En skadelig og ubrukelig prosedyre, eller er det nødvendig å vaske kjøtt før frysing?

Riktig frysing av kjøtt er hovedbetingelsen for langtidslagring. Før dette må de oppkuttede kjøttstykkene renses for alt overskudd.

Imidlertid er det allerede på dette stadiet viktig å tilberede kjøttet riktig uten å ødelegge det.

Må jeg vaske kjøtt før frysing eller ikke? La oss prøve å finne ut av det!

Er det mulig eller ikke?

Mikroorganismer lever og formerer seg på overflaten av kjøtt, og påvirker dets egnethet for konsum, så før frysing Det anbefales å rengjøre den grundig.

Denne prosedyren fjerner laget av mikrober som har dannet seg på maten, som vil fortsette å aktivt utvikle seg og ha en negativ effekt på kjøttprodukter etter frysing.

Hvorfor ikke?

Vasking av kjøtt - uønsket prosedyre fordi:

• vask vil ikke vaske bort eller drepe alle bakterier fra overflaten av produktet, dessuten fremmer et fuktig miljø akselerert spredning av mikroorganismer;
• under aktiv påvirkning av vann absorberer kjøtt overflødig fuktighet, blir vannaktig og mister smaken;
• vann provoserer frigjøring av kjøttjuice, noe som gjør produktet mindre saftig, tørker raskere, og et rikt næringsmedium for spredning av bakterier dannes på overflaten.

For å rengjøre kjøtt på riktig måte, anbefales det:

1. Skrap overflaten med en kniv, kutt ut overflødig fett, fjern gjenværende hud osv.
2. Stykker over 1 kg bør deles i mindre porsjoner, siden større stykker fryses ujevnt.Dette er fylt med forringelse av smaken av mat og store tap av kjøttjuice under tining.
3. Tørk av produktet grundig med en fuktig klut, inkludert kutt og steder i kontakt med hender og andre gjenstander. Klapp deretter grundig med et papirhåndkle for å fjerne overflødig fuktighet.

Hvordan fryse riktig?

Fersk rå mat etter frysing kan lagres i fryseren i lang tid - fra en måned til seks måneder.

For å fryse riktig hjemme trenger du:

1. Temperaturen i kammeret bør ikke overstige -18 °C. Det er dette temperaturregimet som reduserer veksten av skadelige bakterier i maten betydelig og er optimalt for langtidskonservering av rå mat.
2. Tilberede kjøtt. Kjøttpreparater må renses ordentlig for alt overflødig og kuttes i små porsjoner.
3. Oppbevaring av kjøtt i fryseren. Glass-, emalje- og plastbeholdere er best egnet (plast egnet for bruk ved minusgrader er merket med et spesielt skilt i form av et snøfnugg). Kjøttbiter kan pakkes inn i plast eller tykt tøy dynket i eddik eller sitronsaft. Det anbefales ikke å bruke trebeholdere til frysing. Treet absorberer kjøttjuice perfekt, og blir til en grobunn for bakterier.

Denne videoen viser deg hvordan du fryser kjøtt:

Konklusjon

Riktig renset kjøtt varer lenger når det er frosset.Du bør imidlertid ikke vaske det i vann før frysing, siden denne prosedyren ikke bare gir mening, men også negativt påvirker egenskapene.