Merknad til husmødre: hvordan lagre anda riktig og hvor lenge

Andekjøtt har fantastisk smak, høyt proteininnhold og næringsverdi.

Men det inneholder en stor mengde fett, noe som forårsaker den raske utviklingen av produktødeleggelsesprosesser, ledsaget av den raske spredningen av patogene mikroorganismer.

Dette forklarer behovet for å lagre andekjøtt i samsvar med strenge anbefalinger og regler. Vi vil fortelle deg videre hvordan du skal lagre andekjøtt på riktig måte.

Klargjøring for lagring

Et viktig stadium i tiltak som involverer langtidslagring av et produkt er dets foreløpige forberedelse. Etter slakting og blødning av en andekrott, må den behandles riktig:

1. For å fjerne fjær anbefales det først å dyppe slaktet i varmt vann og bløtlegge det i det i ca 5 minutter. La det deretter avkjøles i 1-2 timer. Slike manipulasjoner vil føre til avkjøling av fettet, og å plukke fjæren vil være mye lettere.
2. Etter først å ha fjernet de store fjærene, deretter de små, må kadaveret svidd over bålet.
3. Etter dette kuttes det og innmaten fjernes. Det er de som forverres raskest.

Hele andeskrotten tilberedt på denne måten kan oppbevares i kjøleskap eller fryser.

Hvordan og hvor skal den oppbevares?

Egnetheten til andekjøtt for konsum avhenger direkte av organiseringen av optimale forhold. For dette formålet er det nødvendig:

• plasser produktet i kaldt - kjøleskap eller fryser;
• plass for lagring i en hermetisk forseglet beholder eller i et eget rom;
• Egnede beholdere inkluderer emaljebeholdere, folie og krukker med forseglet lokk. Det er mulig å lagre andekjøtt i plastposer kun når det er frosset.

Du bør også overholde de tillatte temperaturgrensene. Overholdelse av lagringsperioder er spesielt viktig.

I et kjøleskap

Andekjøtt kan oppbevares i kjøleskapet i 3 til 5 dager ved en temperatur på 0 til 5°C. For dette:

• sørg for å rense kadaveret fra innvollene, som forringes veldig raskt, noe som kan påvirke sikkerheten til hele anda negativt;
• det er tilrådelig å laste produktene på en separat hylle eller rom, noe som vil eliminere muligheten for at fremmed lukt trenger inn i kjøttet;
• Før den settes i kjøleskapet kan fugleskrotten pakkes inn i folie eller legges i en plastbeholder med lokk.

I fryseren

Frysedelen i kjøleskapet gir den lengste lagringen av and. Det er viktig:

1. Før frysing avkjøles andekjøttet ved å oppbevare det i kjøleskapet ved en temperatur som ikke overstiger 2-5°C.
2. Først etter dette kan produktet dypfryses ved lave temperaturer fra -12 til -18 grader Celsius.
3. Før slaktet sendes til fryseren, bør det pakkes inn i pergamentpapir eller legges i en spesiell beholder.

Frysing bevarer ikke bare produktets ernæringsmessige egnethet. Det sikrer bevaring av alle de fordelaktige og smaksmessige egenskapene til den frosne slaktkroppen.

I romforhold

Uten bruk av kjøleskap eller fryser holder andekjøtt seg godt i flere timer.

Hvis det ikke er mulig å plassere den i samsvar med de tillatte temperaturindikatorene, Du kan ty til gamle, velprøvde metoder:

• pakk kadaveret inn i en klut fuktet i bordeddik;
• pakk den sløyde fuglen inn i saltede og tørkede filler;
• I stedet for eddik kan du fukte kluten med sitronsaft.

Disse metodene forhindrer spredning av forråtningsbakterier. En fuktig klut hindrer skrotten i å tørke ut.

Frister

Andekjøtt har sin egen holdbarhet. De er underlagt visse plasseringsbetingelser:

1. I romforhold, pakket inn i en klut fuktet i eddik, saltvann eller sitronsaft - opptil 2 dager.
2. I kjøleskapet - ikke mer enn 5 dager.
3. I fryseren - fra 7 til 9 måneder.

Hvordan øke holdbarheten uten kjøleskap og fryser?

Du kan bruke andre velprøvde metoder. De gir muligheten til å opprettholde egnetheten til produkter uten kjøleskap og fryser:

1. Om vinteren kan andeskrotten oppbevares i kulde. For å gjøre dette blir den først bløtlagt i vann og stående til den er helt frossen. Etter dette dyppes den i vann, og etter å ha ventet på at en isskorpe skal dannes, gjentas prosedyren flere ganger. Is "emballasje" beskytter kjøtt godt mot ødeleggelse.
2. Fyller du slaktet med saltvann, får du lettsaltet kjøtt som holder seg spiselig lenge. For å gjøre dette, tilsett 300 g salt til 1 liter vann.Den sløyde skrotten fylles med denne løsningen, hvoretter de, etter å ha bundet fuglens nakke, henger den etter bakbena. Etter en dag dreneres saltlaken, og lettsaltet kjøtt legges i kjeller eller kjeller.
3. Noen bruker den tørre metoden for å salte andekrotten. Etter å ha smurt den sjenerøst med salt og krydder, la den stå i 4-6 dager, hvoretter saltet vaskes av med vann og tørkes.
4. Langtidslagring av and er mulig etter røyking med kald eller varm røyk. Samtidig er holdbarheten til den varme metoden kortere.

Andeskrotter behandlet på de beskrevne måtene lagres i et tørt og kjølig rom. Den optimale temperaturen i dem bør ikke overstige 5 °C.

Hvordan kan du se om et produkt har blitt dårlig?

Flere tegn indikerer at et produkt er ødelagt. Blant dem:

• tilstedeværelsen av en ubehagelig muggen lukt;
• endret farge på kjøtt - den rosa fargen blir grå-mørk;
• utseendet av klebrig slim på overflaten;
• brudd på strukturen - etter å ha trykket på kjøttet, gjenopprettes ikke bulken i lang tid.

Noen ganger, i tillegg til åpenbare tegn på forverring, observeres en skjult prosess med forverring. Det vises når du tilbereder anderetter og minner deg om seg selv med en sur eller råtten lukt. Det anbefales å kaste dette produktet.

Råd

Du kan holde andekjøtt i spiselig tilstand så lenge som mulig ved å følge enkle, men effektive tips. Her er noen av dem:

1. Når du selv skjærer opp en fugl, bør du fjerne innvollene fra den, da de raskt blir dårligere, noe som kan påvirke tilstanden til hele kadaveret.
2. For å lagre kjøtt i kjøleskapet, anbefales det å legge det på en hylle der det ikke er andre matvarer.
3. Etter å ha kjøpt en and eller kuttet den, bør du umiddelbart sette den i kjøleskapet.
4. Langtidslagring av andekjøtt er kun mulig når det er frosset.
5. Kjøtt kuttet i porsjoner varer lenger.
6. Innmat skal ikke oppbevares sammen med kjøtt.
7. For å oppbevare i fryseren, pakk kjøttet inn i bakepapir, matfilm, eller legg det i en beholder med tettsittende lokk.

Konklusjon

Overholdelse av anbefalingene for riktig lagring av and, under hensyntagen til de nødvendige forholdene, garanterer kvaliteten på produktet uten risiko for tap av smak og næringsverdi. Å ignorere holdbarheten fører til ødeleggelse av andekjøtt og en forutsetning for fare for matforgiftning.