Optimal holdbarhet, eller hvor lenge du kan lagre frossen kylling i fryseren

Frysing av kyllingkjøtt lar deg forlenge holdbarheten til produktet. Og husmoren kan tilberede en solid rett når som helst uten å måtte gå til butikken igjen for å fylle på forsyninger.

Men for at kyllingen skal beholde sine kvaliteter, er det viktig å organisere forholdene for å beholde kjøttet ordentlig.

Vi forteller deg senere hvor lenge du kan lagre kylling i fryseren.

Holdbarhet etter betingelser

Ferskt kyllingkjøtt er et lett bedervelig produkt og svært krevende for lagringsforhold. Derfor er kjøleskapshyllen kun egnet for kortvarig bruk.

I kjølerommet ved et temperaturområde fra -2°C til 0°C kan slaktet lagres i ikke mer enn 3 eller 4 dager, ved en temperatur som ikke er høyere enn +7°C – opptil et par dager. Fryseren forlenger kjøttets holdbarhet betydelig betydelig lenger.

Gjennomsnittlig kjøttinnhold i fryseren er:

I tillegg til lagringstemperaturen, En rekke andre faktorer påvirker holdbarheten til kjøtt:

• lagringsforhold for kylling før frysing;
• varighet av lagring av produktet før frysing;
• type kjøtt i seg selv (filet, hel kadaver, etc.);
• frysemetoden;
• påliteligheten til fryseutstyr.

Kyllingkjøtt kan også inngå i halvfabrikata, som også fryses. Dette kan for eksempel være dumplings, koteletter o.l. I dette tilfellet vil holdbarheten være betydelig kortere.

Hvis temperaturen i fryseren er ustabil, reduseres holdbarheten betydelig.

Valg av containere

For å oppbevare kyllingen i fryseren, legg den i en mest mulig lufttett emballasje. Oftest er det en vanlig cellofanpose eller vakuumemballasje. Dette forhindrer tap av fuktighet, utveksling av lukt og reduserer sannsynligheten for oksidasjonsprosesser.

Hvis kyllingen allerede ble kjøpt i emballasje, er det bedre å plassere den i fryseren, uten ytterligere behandling av slaktkroppen. Når du fryser flere kyllinger, bør hver av dem ha en egen pakke. Det kuttede kadaveret er også pakket i separate poser. Beholdere som kan reagere med produktet skal ikke brukes.

Organisering av kjøttfrysing

Kylling kan fryses som hel slakt eller i separate stykker, inkludert skille fileten. Benfritt kjøtt lagres best lenge. Kjøtt tilberedt for frysing må være av høy kvalitet og tørt.

Hvis du ikke planlegger å tilberede kyllingen hel, bør slaktet deles i porsjoner før frysing.

Tatt i betraktning hvor mye kjøtt som skal tines og brukes på en gang, pakkes produktene i poser. Dette vil hjelpe deg å unngå å tine mer kylling i fremtiden enn nødvendig. Ved oppbevaring av frosset fjærfe Relativ luftfuktighet må holdes på minst 90 %.

Slik fryser du kylling kompakt i kjøleskapet - på video:

Fjærkre kontra butikkkjøpt: hva er forskjellene?

I de fleste tilfeller er fjærfe og fjærkre som er kjøpt i butikken forskjellige selv i utseende. Hjemmeoppdrettet fjærfe har tett kjøtttekstur og en svak gulaktig fargetone på huden.

Dette er på grunn av egenskapene til å vokse under forskjellige forhold. Ferskt fjærfe av høy kvalitet kjøpt i butikk har praktisk talt ingen lukt.

Hjemmelaget - har en lett kyllinglukt. Hvis fuglen ble oppdratt hjemme, fikk naturlig mat og kvalitetspleie, er kjøttet sunnere enn kylling fra en fjærfeplante.

De fordelaktige stoffene i ferskt kjøtt, når de er ordentlig frosset og deretter lagret i samsvar med etablerte standarder, lar deg bevare alle kvalitetene til produktet.

Når du tilbereder tidligere frosset eller ferskt kjøtt, er butikkkylling ofte mykere og tilberedes raskere. Dette skyldes forskjeller i innhold.

Tamkylling spiser ikke bare annerledes, men beveger seg også mer, noe som påvirker sammensetningen av kyllingens muskelvev. Derfor, etter frysing, vil de to typene kylling være forskjellige. Hvis det er et valg, Det er bedre å gi preferanse til fjærfe som ble oppdrettet hjemme.

Effekten av frysing på smaken og de gunstige egenskapene til produktet

Hvis kylling må lagres i lang tid, bør temperaturen i fryseren holdes på et nivå som ikke er høyere enn -18? C.

Under slike forhold er alle egenskapene til kjøttet bevart gjennom den angitte holdbarheten.

Lengre, etter tining kan produktet oppbevares i ikke mer enn 2 dager ved en temperatur fra 0°C til +4°C. Dette kjøttet forblir trygt å spise.

Når du organiserer lagring av et frossent produkt i henhold til alle regler, mister ikke produktet sine egenskaper som er karakteristiske for fersk kylling, og opprettholder andelen fett, protein og fuktighet. Men det er viktig at produktet som fryses er ferskt.

Ved tining under tiningsprosessen lekker kjøttsaft fra kjøttet. Hvis innfrysingen var rask og utsatt for svært lave temperaturer, er iskrystallene som dannes små og forårsaker mindre skade på kjøttfibrene. Ved langsom frysing dannes større krystaller i interfiberrommet.

Fordeler med blast freezing:

• reduksjon av fuktighetstap;
• hastigheten på fryseprosessen;
• redusert vekttap på grunn av redusert krymping.

Utgått kylling som har passert holdbarheten bør ikke fryses.

6 nyttige tips

Når du organiserer frysing av kylling følgende punkter må tas i betraktning:

1. Et produkt av i utgangspunktet lav kvalitet bør ikke sendes til langtidslagring.
2. Hvis kyllingen har stått i kjøleskap i flere dager, er det ikke lurt å fryse den ned for fremtidig bruk, men heller bruke den til å tilberede en rett.
3. Etter tint kjøtt fryses ikke på nytt.
4. Industriell frysing med profesjonelt utstyr sikrer optimal bevaring av produktkvalitet. Derfor, hvis du kjøper kjøtt for fremtidig bruk, er det tilrådelig å foretrekke et slikt produkt i stedet for å fryse det kjølte produktet selv.
5. Når du kjøper frosset eller kjølt kyllingkjøtt, sørg for å se på utløpsdatoen til produktet som er angitt på emballasjen.
6. Frossen kylling bør tines trinnvis, først ved å flytte den fra fryseren til kjøleskapshyllen. Dette vil bedre bevare alle kvalitetene til produktet enn ved rask tining.

Hvis kyllingen har god holdbarhet, men utseendet til kjøttet er tvilsomt, bør du ikke kjøpe produktet.

Konklusjon

Oppbevaring av frossen kylling er en praktisk måte å holde et lager av kjøtt i huset. Samtidig er det viktig å kontrollere forholdene produktet oppbevares under og ikke bruke kylling som har gått ut på dato.