Et delikat og lett bedervelig produkt, eller hva er holdbarheten til kylling

Kylling, samt retter laget av kyllingkjøtt, er et produkt som ødelegges ganske raskt. Manglende overholdelse av produktets holdbarhet kan forårsake alvorlig helseskade.

Det er derfor det er nødvendig å vite hvor mye og ved hvilken temperatur kyllingen forblir egnet for konsum.

Vi vil fortelle deg om holdbarheten og lagringsforholdene til kylling i artikkelen.

Hva er lagringsperioden, ved hvilken temperatur?

SanPiN-krav sørger for opprettelse av visse betingelser for lagring av kylling. De viktigste er innholdet i produktet i kjøleenheter, som gir optimale temperaturindikatorer i samsvar med akseptable tidsfrister. Disse kriteriene er tydelig reflektert i tabellen:

Lagringsfunksjoner inkluderer også andre faktorer:

• Vakuumpakket kylling plassert på en kjøleskapshylle forblir god i 5 dager;
• i samme emballasje, men i fryseren - 12 måneder;
• beinfri kylling, filet, lagres lenger enn med bein;
• kjølt kylling ved en temperatur på 0 – 6 °C forblir egnet i 3 dager;
• det samme produktet lagres ved temperaturer under 0° i 5 dager, men ikke lenger;
• kylling forblir fersk i mer enn 12 dager forutsatt at den er behandlet med konserveringsmidler (produsenter angir informasjon om dette på emballasjen).

Produktet skal sendes til lagring og gi høykvalitets emballasje - beholder, pergamentpapir, matfilm.

Kokt

Kriteriene ovenfor gjelder for råvarer. Kyllingkjøtt forringes raskere etter varmebehandling. Derfor Det bør tas i betraktning at utløpsdatoene er litt forskjellige:

• kokt eller stekt kylling kan oppbevares i kjøleskapshyllen i ikke mer enn 2 dager, forutsatt at den er riktig pakket;
• røkt kylling pakket i folie forblir brukbart i 2 – 3 dager;
• Holdbarheten på kyllingretter med tilsatt grønnsaker er 24 timer hvis den oppbevares i kjøleskap;
• Hvis en kyllingrett er krydret med majones eller rømme, reduseres holdbarheten til 10-12 timer.

Hvordan øke?

Du kan forlenge holdbarheten til kylling ved hjelp av små triks. Her er noen av dem:

1. Du kan øke holdbarheten til kyllingkjøtt betraktelig ved å pakke skrotten inn i bomullsklut dynket i 9 prosent eddik og legge den i en plastbeholder eller plastpose. På denne måten blir ikke kyllingen ødelagt i løpet av uken.
2. Du kan bevare en kyllingskrott i opptil 5 dager ved å kutte den i porsjoner og gni hver del med salt og sort pepper.
3. Du kan legge produktet i en emaljepanne etter å ha smurt veggene med bordeddik.

Holdbarheten til kylling avhenger i stor grad av emballasjen som brukes til å lagre produktet.Emballasjen skal beskytte kyllingkjøtt fra eksponering for fremmed lukt.

Forberedelse

Før du lagrer kylling, er det nødvendig å forberede produktet riktig. For dette formålet anbefales det:

1. Vær oppmerksom på friskheten til kyllingen.
2. Fjern fjær og film, hvis det finnes.
3. Separer innmaten og legg dem i en separat beholder eller pose.
4. Skrotten skal skylles og tørkes med filler eller servietter.
5. Det anbefales å fryse en hel kylling bare hvis du planlegger å lage alt på en gang.

   Ellers må du tine skroget og fryse det ned igjen. Gjentatt frysing forringer imidlertid kvaliteten på kjøtt betydelig.

6. Det beste alternativet for å tilberede kylling for langtidslagring er å fryse den i oppskåret form. For å gjøre dette er kadaveret delt inn i deler. Dette er vinger, lår, trommestikker, bryst. Ferdigpakkede deler fryses i separat emballasje.

Hvordan og hvor skal den oppbevares?

Holdbarheten til kylling avhenger direkte av hvor behagelige forholdene for oppbevaring er. Av spesiell betydning er den første friskheten til produktet og riktig plassering.

I et kjøleskap

Det er mulig å lagre kylling i kammeret til et husholdningskjøleapparat i relativt kort tid. I dette tilfellet er tilstanden til kjøttet på kjøpstidspunktet viktig, tatt i betraktning utløpsdatoen angitt av produsenten.

Oppbevaring på kjøleskapshyllen inkluderer:

1. Evnen til å lagre en avkjølt kadaver i kjøleskapet i ikke mer enn 2-3 dager. Dette forutsatt at det er kjøpt senest første dag etter mottak i utsalgsstedet.
2. Temperaturen i kjøleskapet bør ikke være høyere enn 0 grader.
3. Ved temperaturer på 4 – 6°C reduseres holdbarheten til 1-2 dager.
4. Du kan kun plassere kylling for oppbevaring på en egen hylle eller avdeling slik at den ikke kommer i kontakt med andre produkter.
5. Kyllingkjøtt bør oppbevares i kjøleskap i sikker emballasje. Plastbeholdere og glassbeholdere med tett lokk er egnet. Også gode emballasjematerialer er folie, pergamentpapir og matfilm.

Oppbevaring av en oppskåret kylling er ikke mye forskjellig fra å oppbevare en hel kadaver. Holdbarheten på kylling delt i porsjoner øker imidlertid litt.

I fryseren

Frysing av kylling øker holdbarheten betraktelig. Hvori Du må følge noen enkle, men viktige regler:

• Det er viktig å fjerne innvollene fra en hel kadaver;
• for å forhindre at hele slaktkroppen tines, bør den først deles i porsjoner;
• hver porsjon er separat pakket i pergament, folie, matfilm eller plastpose;
• for mindre deler eller innmat kan du bruke en plastbeholder eller zip-pose.

De nevnte tiltakene sikrer bevaring av kyllingkjøttets gunstige egenskaper og smak.

Tining av et produkt innebærer å plassere det i kjøleskapet for gradvis tining. Rask tining i varme vil forringe smaken av kjøttet..

I romforhold

Det skal bemerkes at kylling som står uten kjøling ved en temperatur på 10°C vil bli ødelagt veldig raskt. Innen et døgn vil den ikke lenger brukes til mat.

Holdbarheten til kylling utløper enda raskere ved temperaturer på 25°C.Putrefaktive bakterier og patogene mikroorganismer begynner å utvikle seg i produktet bokstavelig talt etter 2 timer.

Tegn på bortskjemt kylling

Flere tegn indikerer at kyllingkjøtt er uegnet. Her er det du må være oppmerksom på:

• et slimete belegg vises på overflaten;
• endring av rosa farge på kjøtt til grålig-mørk;
• når du trykker på massen, gjenopprettes ikke strukturen;
• Produktet avgir en skarp, råtten lukt.

I noen tilfeller er det ingen tydelige tegn på produktforringelse. De kan oppdages under varmebehandling av en sur eller råtten lukt.

Råd

Enkle anbefalinger bidrar til å forlenge holdbarheten til kylling og unngå vanlige feil. Her er noen av dem:

1. Plastposer kan kun brukes til frysing av kyllingkjøtt. Når den oppbevares i kjøleskapet, forårsaker slik emballasje rask ødeleggelse av kyllingen.
2. Ved bruk av plastposer til oppbevaring skal emballasjen være forseglet. For dette formålet er det nødvendig å frigjøre luften fra posen.
3. Beholderen som brukes til oppbevaring av kylling skal være utstyrt med tettsittende lokk.
4. Kjøtt som har stått i kjøleskapet i 2 dager kan ikke fryses.
5. Ikke la kyllingkjøtt komme i kontakt med andre produkter.

Å ignorere disse tipsene vil forkorte holdbarheten til produktet. Etter dem er en garanti for å bevare egnetheten til kjøtt og dets smaksegenskaper.

Konklusjon

Mørt og næringsrikt kyllingkjøtt er i stand til å beholde smaken og fordelene, underlagt kravene til temperatur, lagring og emballasje.

Overholdelse av utløpsdatoene til kylling sikrer dens sikkerhet for bruk som mat.. Brudd på SanPiN-anbefalingene fører ikke bare til en forringelse av smaken av kylling, men er full av alvorlige helsekonsekvenser.