Vi fokuserer på GOST og SanPiN: holdbarhet på halvfabrikata fjørfekjøttprodukter

Halvfabrikata er eit smakfullt og sunt produkt.

Men for at mat tilberedt av dem skal være hyggelig og beholde sine fordelaktige egenskaper, bør produktet oppbevares i samsvar med utløpsdatoen og under akseptable forhold.

Vi vil snakke om vilkår og betingelser for lagring av halvfabrikata fjærfekjøttprodukter i artikkelen.

Hva er de regulert av?

Holdbarheten til spesifikke produkter fra kategorien halvfabrikata er regulert av SanPiN 2.3.2.1324-03, vedlegg 1. Dette dokumentet lister opp de hygieniske kravene for oppbevaring av matvarer.

Visse tidsbegrensninger er også fastsatt av GOST. Derfor har ikke produksjonsarbeidere rett til selvstendig å forlenge holdbarheten.

Forhold

I følge SanPiNs anbefalinger skal kjøttprodukter oppbevares i rom der temperaturen varierer fra 0 til 6°C. Halvfabrikata selges kjølt eller frossen.

Hver produktpakke skal angi vilkår og betingelser lagring - utgivelsesdato, periode og temperatur som den er lagret ved:

1. For kjølt kjøtttilberedning er temperaturer opp til 6 grader Celsius utstyrt med et temperaturområde fra 12 til 72 timer.
2. Panerte halvfabrikata eller kjøtt i små stykker – ikke mer enn 36 timer.For å øke lagringstiden legges produktene ut i ett lag, noe som sikrer jevn avkjøling.
3. Store deler av produkter, hver individuelt pakket i cellofanemballasje, forblir egnet i opptil 7 dager ved temperaturer fra -2 til +4°C. Ved konstant nulltemperatur utvides lagringen til 10 dager.
4. Frosne produkter lagres avhengig av temperaturen som holdes i fryseren. Temperaturområdet er fra 0 til -20 grader. Utbenet kjøtt skåret i store biter kan lagres i 1 måned ved en temperatur på -10°. Senking av temperaturen til -18 øker egnetheten til 3 måneder.

Tabellen viser holdbarheten til fjærfekjøttprodukter i kjøleskapet, levert av SanPiN:

Råd

Ved å følge enkle regler er det mulig å forhindre ødeleggelse av halvfabrikata og ikke skade helsen din. Her er noen av dem:

1. Det er bedre å fryse overflødig produkt. Men når de først er tint, kan de ikke fryses igjen.
2. Når du sjekker kvaliteten på varene i butikken, vær spesielt oppmerksom på integriteten til emballasjen og tidsfristene spesifisert av produsenten.
3. Vær oppmerksom på lyden fra frosne halvfabrikata. Det må være distinkt.
4. Oppkuttede frosne produkter i emballasje skal ikke feste seg til hverandre.

Konklusjon

Overholdelse av kravene til SanPiN og enkle regler for lagring av halvfabrikata, som sikrer produktets langsiktige egnethet, vil sikre deres ernæringsmessige verdi, smak og helsesikkerhet. Å ignorere anbefalingene som er skissert kan føre til alvorlige helseproblemer.