Hvor riktig og hvor lenge kan du lagre kjøtt i fryseren til et hjemmekjøleskap?

Som ethvert lett bedervelig produkt, må kjøtt oppbevares riktig. Kjøleskapshyller er best egnet til dette formålet.

Men hvis du trenger å fryse en stor mengde produkt for fremtidig bruk, vil en fryser komme til unnsetning.

Minusgrader bidrar til å holde kjøtt ferskt lenge. Men bare underlagt reglene for forberedelse for frysing og overholdelse av lagringsperioder.

Vi vil fortelle deg videre hvor lenge kjøtt kan lagres i fryseren og ved hvilken temperatur.

Generelle anbefalinger

Holdbarhet kjøtt i fryseren avhenger av en rekke faktorer:

• type kjøtt:
• kvalitet og friskhet av frosne produkter;
• fryser evner.

Kamre i industriell stil lar deg lagre kjøtt i opptil 12 måneder eller lenger. Husholdningsfrysere kjent for de fleste kjøpere kan ikke skryte av det samme.

Ikke alle enheter er utstyrt med et frysesystem på flere nivåer. Derfor lagres ikke innholdet like lenge som i industriprodukter.

Lagringstid bestemmes av temperatur:

• fra -8 °C - opptil 120 dager;
• fra – 10 til – 12 °C – opptil 240 dager;
• fra -20 °C - opp til 360 dager.

Oppbevaring av ulike typer frosne produkter

For at kjøtt i fryseren skal beholde kvaliteten, må du vite hvor lenge det kan ligge i fryseren uten å bli ødelagt.

Luftfuktigheten i fryseren bør ikke være mindre enn 85 %. Det skal også være luftsirkulasjon i fryseren.

Holdbarhet på kjøttdeig og innmat

Hjerne, lever og annet innmat, samt kjøttdeig, bør oppbevares ved -18 °C.

Under slike forhold kan de stå i frysehyllene i opptil 3-4 måneder.

Hakkede og støpte produkter lagres under samme forhold:

• koteletter,
• kjøttboller,
• biff, etc.

Frossen gulasj

Gulasj og grillkjøtt oppbevares ved -18 °C. Ved denne temperaturen kan de stå i frysehyllene i opptil 3 måneder.

Halvfabrikata, pølser

Holdbarheten til halvfabrikata kjøttprodukter i frysehyllene er angitt i tabellen:

Pølser og pølser lagres i fryseren ved en temperatur på -18 ° C i opptil 2 måneder. Etter denne perioden mister produktene smaken, blir smakløse og harde.

Forbereder for lagring i fryseren

Før kjøtt går i fryseren, må det tilberedes ordentlig. For dette, husmødre Det er nyttig å legge merke til følgende anbefalinger:

1. Kjøtt skal sorteres etter type.
2. Hvis stykket er for stort, må det kuttes i mindre stykker for praktisk oppbevaring og ytterligere tining.
3. Før du legger svinekjøttet i fryseren, må det pakkes inn i folie. Legg etter dette i vakuumemballasje.
4. Hver pose skal merkes med produktnavn og frysingsdato. Før du sender en fugl til frysing, må den først sløyes.
5. Ande- eller gåsekjøtt legges også i en vakuumpose før det sendes i fryseren.
6. Før du legger kjøttprodukter i fryseren, hyllen eller oppbevaringsboksen, må du forberede og rydde området. For å gjøre dette er det bedre å velge rom der temperaturen er den laveste. Hvis det er andre produkter her, er det bedre å fjerne dem noen timer før du legger kjøttvarene i fryseren.
7. Det er bedre å forhåndspakke kjøttdeig som skal sendes til fryseren i porsjoner på 300-500g.
8. I kamre hvor frysemodus startes separat, må den aktiveres på forhånd. Hvis denne modusen ikke er tilgjengelig, stilles regulatoren til det kaldeste nivået.
9. Under høsting må du kutte av fettlagene fra muskelfibrene.Fett ødelegges raskt, noe som betyr at kjøtt med fett bør brukes tidligere.
10. Kjøtt beregnet for frysing skal ikke vaskes. Holdbarheten til det vaskede produktet reduseres. Luft og vann er hovedfiendene til kjøtt som er lagret i frysehyllene.
11. Større stykker avkjøles saktere. Som et resultat vil strukturen til fibrene i produktet endres, og når det tines, kan det miste utseende og smak. Små biter vil ta mindre plass i fryseren og produktet holder seg ferskt lenger. Små biter fryses raskere og jevnere, noe som gjør dem mer praktiske å bruke for å tilberede en bestemt rett.
12. Tilberedte produkter bør plasseres tett, og forsøk å la så lite plass som mulig mellom brikkene.

Blir frosset kjøtt ødelagt i fryseren?

Det antas at frossent kjøtt ikke ødelegges. Men selv om det lagres ved minusgrader, kan produktet endre seg - vekten reduseres, fargen endres.

Dette skjer som et resultat av virkningen av iskrystaller på muskelfibrene i kjøttet. Kalde temperaturer endrer praktisk talt ikke proteininnholdet i produktet. Enzymer er også bevart i frosset kjøtt.

Hastigheten kjøtt fryses med er av stor betydning. Jo raskere produktet avkjøles, jo mindre lider det av de negative effektene av iskrystaller.

Prosessene med oksidasjon og fargeendring avhenger av fettvolumet i produktet og graden av kontakt med luft. Derfor er det bedre å støvsuge selkjøtt før frysing.

Selv frossen mat må oppbevares i henhold til utløpsdatoen.. Du bør ikke overskride disse tallene. Ellers vil produktet miste sin smak og ytre kvaliteter, og vil bli tørt, tørt og porøst.

Hvor lenge kan tilberedt mat lagres, ved hvilken temperatur?

Det anbefales å spise kokt kjøtt så snart som mulig. Hvis dette av en eller annen grunn ikke er mulig, kan det tilberedte produktet fryses.

Før du legger det tilberedte produktet i fryseren, Noen anbefalinger bør tas i betraktning:

1. Bruk forseglet emballasje. På denne måten vil ikke arbeidsstykket komme i kontakt med luft eller vann. Det er bedre å fryse ferdig innmat eller kjøtt i vakuumposer eller plastbeholdere.
2. Det er bedre å dele det tilberedte produktet i små porsjoner. Slike kulinariske produkter kan ikke fryses igjen.
3. Ved lagring av ferdige produkter er det viktig å opprettholde temperaturforhold. Varmebehandlet kjøtt oppbevares på baksiden av kammeret. Du bør ikke oppbevare ferdigretter i nærheten av døren - her vil temperaturen hele tiden endre seg etter hvert som døren åpnes.
4. Uansett hvilken type mat du tilbereder, bør du først fryse den når den er helt avkjølt. For å fremskynde denne prosessen er det bedre å plassere beholderen med produktet på et kjølig sted (men ikke i kjøleskapshyllene). Det er bedre å senke det pakkede arbeidsstykket ned i et basseng med kaldt vann.

Kokt kjøtt har kortere holdbarhet enn nyfryst kjøtt. Den nøyaktige timingen avhenger av temperaturen i fryseren. For å sikre at det ferdige produktet ikke mister sin kvalitet i den angitte perioden, er det viktig å holde temperaturen fra -18 °C til -20 °C.

Under disse forholdene, termisk bearbeidet kjøtt lagret for de angitte utløpsdatoene:

• stekt kylling - opptil 120 dager;
• fjærferetter - opptil 180 dager;
• stekt eller kokt lam, svinekjøtt, biff - opptil 90 dager;
• skinke - 120 dager;
• bacon - 30 dager.

Video om emnet for artikkelen

Et life hack for frysing av kjøtt er presentert i videoen:

Konklusjon

Kjøtt bør ikke oppbevares i fryseren lenger enn den perioden som er spesifisert for en bestemt type produkt.

Et nøye pakket produkt kan lagres i hyller i flere måneder.. Overholdelse av alle regler vil tillate produktet å beholde sin friskhet og smak etter tining.