Opprettholde smak og næringsverdi, eller hvor mange dager kan kjøtt oppbevares i kjøleskapet

Kjøtt er et næringsrikt og tilfredsstillende produkt, en kilde til aminosyrer og protein. Riktig oppbevaring i kjøleskapshyller vil bidra til å forlenge friskheten og verdien uten å ødelegge smaken.

Lengden på oppholdet i kjøleskapet avhenger direkte av temperaturen i kjøleapparatet. Storfekjøtt, kylling eller svinekjøtt - hvert av disse kjøttproduktene har en bestemt holdbarhet som anbefales.

Vi forteller deg senere hvor lenge kjøtt kan oppbevares i kjøleskapet.

Holdbarhet for rå

Det anbefales å plassere ferskt kjøtt på nederste hylle i kjøleskapet, i grønnsaksrommet. Apparatets hyller skal ikke inneholde:

• form,
• rester av bortskjemt mat,
• ubehagelige lukter.

Kjøtt uten bein har lengre holdbarhet enn et tilsvarende produkt med bein. Det anbefales å legge store biter i kjøleskapshyllene - de holder seg friske lenger. Holdbarheten til kjøtt vil øke hvis det holdes adskilt fra andre produkter.

Avkjølt

Avkjølt kjøtt er kjøtt som var ikke utsatt for hurtigfrysing. Dette produktet, i motsetning til frossen, har bedre smak og større næringsverdi.

Avkjølt kjøtt oppnås ved å kutte kadaver og lagre dem i kjøleskap til de nødvendige temperaturene.

De karakteristiske egenskapene til dette produktet er de elastiske musklene i slaktkroppen og en lett tørkende skorpe. I motsetning til frossent kjøtt er kjølt kjøtt ikke egnet for langtidslagring.

Tint

Etter tining lagrer du biff, svin eller fjærfe i kjøleskapshyllene nødvendig med tanke på type produkt og temperaturen inne i enheten. Jo lavere indikatorene er, jo lenger kan kjøttet lagres.

Kjøtt bør ikke oppbevares i kjøleskapshyller lenger enn angitt tid. Over tid begynner den å brytes ned, og patogene bakterier formerer seg i den. Et tint produkt kan heller ikke fryses på nytt.

Hvor lenge kan tint kjøtt oppbevares i kjøleskapet og uten? dette artikkel.

Hvor lenge kan den lagres uten å fryse?

Varigheten av lagring av ferskt kjøtt i kjøleskapshyller avhenger av produkttype.

Storfekjøtt

Kan oppbevares i kjøleskapshyller i opptil 5 dager ved temperaturer fra 0 til + 3 C°. Det er veldig viktig å være oppmerksom på emballasjen til produktet. Det er bedre å pakke inn biff eller indrefilet av biff i pergament. Hvor lenge kan du lagre biff i kjøleskap og andre steder, les her.

Svinekjøtt

Svineskrottdeler eller indrefilet bør oppbevares i kjøleskap, pakket inn i folie. En slik pakke må i tillegg pakkes inn i film eller legges i en plastpose.

I denne pakken må du lage ekstra hull for luftsirkulasjon. Kjøttprodukt pakket på denne måten forblir fersk i opptil 48 timer hvis den ikke lagres høyere enn +3 °C.

Ved temperaturer fra +4 til +7 °C overskrider ikke lagringstiden 24 timer. Du kan finne ut hvor lenge svinekjøtt kan oppbevares i kjøleskap, fryses og tines. her.

Kylling

Fuglen må sløyes før den sendes til kjøleskapet.. Kylling kan sendes til kjøleskapet i porsjonsstykker, halve skrotter eller hele skrotter.

Hvor lenge kan du lagre stekt kylling i kjøleskapet? her, rå - Her.

Annen

Andre typer kjøtt krever også spesielle oppbevaringsforhold i kjøleskapshyllene.

Innhold og holdbarhet på det ferdige produktet

Maksimal lagringstid for varmebehandlet kjøtt er 5-7 dager.

Den nøyaktige timingen avhenger av typen kjøtt:

1. Biffretter kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 dager ved en temperatur på 0 til +5 °C.
2. Holdbarheten til kokt kylling er 2 dager ved temperaturer opp til 4 °C. Det røkte produktet kan lagres i opptil 7 dager.
3. Kokt svinekjøtt kan stå i kjøleskapshyllene i opptil 2-3 dager ved temperaturer opp til +4 °C.

Det stuede produktet forblir ferskt i kjøleskapet i 36 timer. Det anbefales å la kokt kjøtt ligge i buljongen det ble tilberedt i. I denne formen kan produktet stå på kjøleskapshyllen i 48-76 timer. Den stekte retten konsumeres best innen 24 timer. Bakte kjøttprodukter kan lagres i opptil 2 dager.

Kokt mat holder seg fersk lenger i en lukket beholder.. Plastbeholdere, samt emalje- eller keramikkfat, er egnet for dette formålet.

Den stekte retten kan oppbevares i kjøleskapshyllene i en løst lukket beholder. På denne måten vil ikke fuktighet henge på produktet, luft vil strømme fritt, men produktet vil ikke forvitre. Hvor lenge kan kokt kjøtt oppbevares i kjøleskap og uten? dette artikkel, hvor lenge bakt, stekt, kokt, stuet, røkt kjøtt lagres i kjøleskapet og uten - dette.

Tegn på et ødelagt produkt

Det viktigste tegnet som indikerer at kjøtt begynner å bli ødelagt er en ubehagelig lukt. Det kommer fra ethvert produkt med utløpsdato, det være seg kjøttdeig, kyllingskrott eller svinekjøtt.

Også for kjøttødeleggelse Andre tegn indikerer også:

1. Slimete, glatt overflate. Ferskt kjøtt har et litt fuktig snitt og hånden fester seg ikke til produktet ved berøring.
2. Uklar juice. Når du presser på ferskt kjøtt, frigjøres en rosa gjennomskinnelig væske fra det.
3. Tilstedeværelse av flekker. Gule eller grå striper indikerer at produktet er ødelagt eller allerede er ødelagt. Et friskt stykke har en rød eller rosa fargetone.
4. Mistenkelig nyanse av fett. Grønnaktig, grå eller gul farge indikerer mangel på første friskhet. Hvis et stykke geit eller biff kommer fra et gammelt dyr, vil fettet være kremaktig i fargen. Ideelt sett bør fettlagene være melkeaktige eller hvite.
5. Groper som blir igjen ved berøring. Trykker du på ferskt kjøtt med fingeren, får det raskt tilbake sin opprinnelige form.

Konklusjon

Oppbevaring i kjøleskapshyller gjør at kjøttet holder seg ferskt i flere dager. Spesifikke frister avhenger av type produkt:

• avkjølt,
• tint,
• gjennomgått varmebehandling.

Hvis alle oppbevaringsbetingelser er oppfylt, vil kjøttprodukter i kjøleskap beholde smaken og næringsverdien lenger.