La oss spørre kokken: hvor lenge holder bakt, stekt, kokt, stuet, røkt kjøtt i kjøleskapet og uten?

Bakt eller stekt kjøtt er en næringsrik og smakfull rett som er lett bedervelig.

Det er tilrådelig å spise det umiddelbart etter tilberedning, men hvis retten må lagres i lang tid, er det viktig å kjenne til alle reglene for oppbevaring av produktet.

Vi vil fortelle deg videre om hvor mye og under hvilke forhold kokt kjøtt oppbevares i kjøleskapet og uten.

Hvor lenge kan den lagres?

Den tilberedte retten har begrenset holdbarhet. Etter avkjøling må den settes i kjøleskapet. Ved romtemperatur vil produktet begynne å forringes veldig raskt.

Gjentatte, og enda mer, gjentatte varmebehandlinger forverrer kvaliteten på maten og dens smak.

I kjøleskapet

Kokt kjøtt varer ikke lenge. Den gjennomsnittlige varigheten av oppholdet i kjøleskapet er som følger:

Hvis det umiddelbart etter tilberedning blir klart at du ikke kan spise hele volumet av den stekte retten på to dager, kan du fryse den. Men dette må gjøres umiddelbart, og ikke når produktet allerede har vært i kjøleskapet i en dag eller to.

Vakuumpakking kan forlenge holdbarheten til kokte kjøttprodukter i kjøleskapet.

I romtemperatur

Uten kjøleskap kan bare stekt eller bakt kjøtt ikke sitte lenge. Holdbarheten avhenger av behandlingsmetoden.

Vakuumpakket i opptil 3 dager, saltet i opptil en uke, tørket i en måned, bakt (stekt) i flere timer.

Vilkår for forvaring

Ved oppbevaring av allerede tilberedt kjøtt må de nødvendige forholdene overholdes. Blant dem:

• isolasjon fra andre produkter (både ferske og tilberedte), inkludert kjøtt;
• beskyttelse mot direkte sollys;
• oppbevaring i kjøleskapet;
• være i en passende beholder.

Det anbefales at kokt kjøtt settes i kjøleskapet etter at det er avkjølt.

Fryser

En tilberedt kjøttrett kan fryses under en rekke regler. Grunnleggende sikkerhetsforhold inkluderer følgende regler:

1. Temperaturen må være stabil. Det beste alternativet er å holde temperaturen innenfor området fra -18 til -23°C. Det anbefales å plassere emballasjen i en husholdningsfryser nærmere bakveggen. I dette tilfellet, når du åpner døren, vil praktisk talt ingen varm luft komme inn i den.
2. Beholderen må være lufttett. Den tilberedte retten skal ikke komme i kontakt med andre produkter, fuktighet eller luft. Det beste alternativet er å bruke vakuumemballasje eller plastbeholdere med lokk.
3. Før oppbevaring i fryseren, bør tilberedt mat deles i individuelle porsjoner for ikke å tine mer enn nødvendig på en gang. Kokt kjøtt som allerede er tint kan ikke fryses på nytt.
4. Det beste avrimingsalternativet er gradvis. For å gjøre dette overføres produktet først fra fryseren til kjøleskapet i flere timer slik at retten tiner gradvis. Det er mulig å bruke en mikrobølgeovn til å tine, men kan føre til redusert smak.

Tegn på et ødelagt produkt

Kjøtt som er varmebehandlet bør oppbevares ved lave temperaturer – i kjøleskap eller fryser. Men selv i dette tilfellet kan den bli skadet.

Følgende årsaker kan føre til dette:

• brudd på matlagingsregler;
• temperaturbrudd;
• i utgangspunktet lav kvalitet på ferskt kjøtt;
• feil avriming;
• lagring for lenge;
• feil valgt beholder.

Tegn på ødeleggelse av tilberedt mat:

• ubehagelig lukt;
• utseendet av slim;
• form;
• fargeendring;
• endring i konsistens.

Konklusjon

Holdbarheten til tilberedt kjøtt avhenger av lagringsforholdene og behandlingen som utføres. Samtidig er det viktig at produktene i utgangspunktet er ferske og av høy kvalitet, og at selve behandlingen skjer i henhold til alle teknologiske regler.