Er det verdt å spise honning hvis den deler seg i to under lagring?

Når du kjøper honning for fremtidig bruk, forventer hver kjøper at produktet vil bli lagret i lang tid, og det vil ikke være noen ubehagelige overraskelser.

Men noen ganger kan det tilberedte søte produktet skilles i en tykk og flytende del.

Hvor nyttig denne honningen er, og om den i det hele tatt kan brukes, avhenger av en rekke omstendigheter.

Hvorfor honning ble separert under lagring og hva du skal gjøre med den neste, vil bli diskutert i artikkelen.

Kan den delaminere?

I de fleste tilfeller er separasjon av produktet i distinkte lag et advarselstegn.. Oftest indikerer dette brudd på teknologi under produksjon og/eller lagring. Men i noen tilfeller er dette en helt naturlig og forståelig prosess som slett ikke reduserer egenskapene til produktet.

En annen faktor som påvirker delaminering, inkludert av et naturprodukt, er manglende overholdelse av temperaturregimet. Jo varmere rommet er hvor tilførselen av blomsternektar er lagret, jo mer kontrast vil disse lagene være.

Hvorfor skjer dette?

Det er flere grunner til at honning skiller seg. De viktigste inkluderer:

• falsk produkt;
• overoppheting;
• blande flere varianter i en beholder;
• høy luftfuktighet;
• forholdet mellom fruktose og glukose i sammensetningen;
• pumpe ut umoden honning.

Produktets konsistens påvirkes også av forholdet mellom glukose og fruktose i produktet. Hvis produktet er av høy kvalitet og naturlig, vil en slik separasjon ikke svekke nytten, men kan indikere et brudd på lagringsstandarder og -betingelser.

Denne videoen vil fortelle deg om honningseparasjon:

Birøkter feil

Selv på stadium av honningproduksjon er brudd mulige som senere vil påvirke egenskapene til det ferdige produktet. En av de viktige betingelsene er prosentandelen fuktighet i den utpumpede nektaren.

Det er optimalt at mengden ikke er mer enn 20%. Hvis dette ikke er tilfelle, men honningen fortsatt ble pumpet ut, kan produktet spises, men med restriksjoner. Det bør ikke lagres i lang tid, da det ikke bare kan begynne å delaminere, men også forringes på grunn av det faktum at vann provoserer gjæring.

Hvis en birøkter kombinerer flere typer honningnektar i en beholder, vil produktet i de fleste tilfeller begynne å skille seg over tid. Dette vil ikke gjøre det skadelig, men slik honning kan ikke lenger hevde å være elite.

Brudd på lagringsregler

Feil organisert lagring forårsaker ofte endringer i produktet. Honning bør oppbevares på et mørkt og kjølig sted, vekk fra sollys.

Dersom disse vilkårene ikke er oppfylt, er det fare for varelagerødeleggelse. Du bør ikke kjøpe honning som vises i en solrik montre.

Naturlige årsaker

Fruktose og glukose i forskjellige honningsamlinger kan være tilstede i forskjellige proporsjoner.

Ved langtidslagring naturlige krystalliseringsprosesser begynner å skje i produktet når det utsettes for glukose. Fruktose, tvert imot, hindrer produktet i å herde.

Hvis det er lite fruktose, skjer ikke oppdeling i separate fraksjoner. Men i tilfelle når glukose og fruktose er tilstede i nesten samme forhold, vil lagdeling vises. Dessuten kan oppdeling av produktet i lag være et resultat av at nektar fra andre planter kommer inn i den totale honningmassen.

Skruppelløs selger

Uærlighet av selgere er også vanlig. Noen ganger, for å gi honning en vakker presentasjon, varmes den opp på forhånd. Avhengig av hvor lang og intens oppvarmingen er, kan nyttige stoffer gå tapt.

En annen teknikk som selgere noen ganger bruker for å øke volumet av et dyrt produkt og gi det det vakre utseendet til tykk sirup, er fortynning. Selv å legge til vanlig sukkersirup går ikke uten konsekvenser - kvaliteten lider umiddelbart, og etter en stund vil den søte massen begynne å skille seg i separate fraksjoner.

Du bør kun kjøpe honning fra pålitelige selgere med et pålitelig rykte.

Effekt av delaminering på produktkvalitet

Hvis honningen opprinnelig var av høy kvalitet og naturlig, og det ikke er tegn til gjæring, delaminering påvirker ikke på noen måte smaken og nytten av produktet. Dette lar deg bruke den i hvilken som helst form etter eget skjønn.

Honning som har skilt seg på grunn av for tidlig innsamling bør spises først, siden den ikke kan lagres over lengre tid.

Hva skal man gjøre med ham?

Hvis produktet allerede har skilt seg, er det nødvendig å sjekke tilstanden, og ikke skynde deg å kaste alle forsyninger.

I fravær av gjæring og andre advarselstegn, innholdet i glasset kan ganske enkelt blandes for å gjøre det jevnt.

Dette kan bare gjøres når årsakene til separasjon er naturlige.

For tidlig umoden honning, som inneholder mye vann, er holdbarheten ekstremt begrenset. Den må brukes bokstavelig talt umiddelbart, i løpet av noen uker, siden gjæringen allerede kan begynne en måned etter utpumping. Når det så vidt har begynt, kan produktet fortsatt brukes i matlaging - som base for mjød og i baking.

Hvis honning ble lagret feil og dette forårsaket delaminering, du må blande hele massen og sette glasset på et kjølig, mørkt sted. Det anbefales å bruke et slikt produkt først.

Forebygging

Honning er et naturprodukt, som over tid kan skille seg og bli sukkerholdig.

For å sikre at delikatessen bevares best mulig, Følgende vilkår må være oppfylt:

1. Beskyttelse mot sollys der produktet oppbevares.
2. Det anbefales at beholderen er laget av glass eller keramikk hvis produktene planlegges lagret over lengre tid.
3. Å ha et forseglet lokk er et must.
4. Fuktighetsnivået på stedet reservert for lagring av honningreserver bør være opptil 75% (jo lavere dette tallet, jo bedre).
5. Lufttemperaturen bør ligge i området fra +5 til +20°C, helst opp til +10°C (dette er spesielt viktig for honning som ble pumpet ut på forhånd).

Kvaliteten på produktet og dets sammensetning kan kun kontrolleres med høy nøyaktighet under laboratorieforhold.

Konklusjon

Honningseparasjon har mange årsaker. Ikke alle av dem betyr ødeleggelse av en søt godbit. Hvis honning ikke er ødelagt, kan den spises selv om den deles i fraksjoner.