Tips og triks for hvordan du kan oppbevare saltfisk riktig hjemme
Fisk er et bedervelig produkt. Den skal ikke lagres for lenge.
Det stilles både generelle og spesielle krav til oppbevaringen. Det samme gjelder for saltfisk.
Det er gitt separate nyanser for lagring av lettsaltet og rødsaltet fisk. I noen tilfeller kan du forlenge holdbarheten til produktet litt.
Vi vil fortelle deg mer om hvordan og hvor du skal lagre saltfisk på riktig måte.
Innhold
Generelle regler
Produktet skal kun oppbevares på mørke steder. Fiskefileter bør ikke utsettes for sollys. Produktet skal kun oppbevares på et kjølig sted med stabil temperatur.
Saltefiskfileter kan oppbevares både i og utenfor kjøleskapet. Det er viktig å tenke på at i det første tilfellet vil holdbarheten være betydelig lengre enn i det andre.
Oppbevares saltfisk utenfor kjøleskapet, må den pakkes inn i tøy. Dette produktet må kun oppbevares på et mørkt, tørt og kjølig sted der temperaturen ikke overstiger +12 0C.
Hvor er det tillatt å oppbevare produktet?
Du kan oppbevare produktet hjemme i et mørklagt skap. I private hjem er kjeller eller kjeller best egnet for dette.
Saltet fiskefilet kan oppbevares i vakuum.Hvis emballasjen ikke åpnes, kan produktet oppbevares i en leilighet i et mørkt skap. Men etter å ha åpnet pakken, bør saltfisken settes i kjøleskapet og konsumeres innen 24 timer.
Filetene kan pakkes inn i vokspapir og legges på et mørkt, kjølig sted.. Det anbefales å legge hvit fisk i en glasskrukke og fylle den med saltlake. Under et tett lokk kan den oppbevares i et mørkt skap vekk fra sollys.
Etter salting kan fiskefileter også pakkes inn i bomullsklut, som først må fuktes med eddik. Da må du sette den på det mørkeste stedet i skapet.
Er det mulig i folie?
Produktet kan oppbevares i folie. Den bevarer smaksegenskapene godt og beskytter den mot fremmed lukt. Folie forlenger også holdbarheten til fiskefileter noe dersom de oppbevares utenfor kjøleskapet på et mørkt, kjølig sted i skap eller kjeller. Det anbefales å pakke produktet inn i to eller tre lag med folie.
Hvordan holde den i kjøleskapet lenger?
Fiskefileter kan oppbevares både i hovedrommet i kjøleskapet og i fryseren. Skal saltfisk settes i kjøleskapet, må den først pakkes inn i bomullsklut dynket i eddik. Den kan også pakkes inn i en plastpose.
Det anbefales å oppbevare saltede fileter i fryseren. I dette tilfellet må den enten pakkes inn i folie eller oppbevares i vakuumemballasje. Også kan legges i fryseren i en plastbeholder eller pose.
Er det mulig og hvordan lagre saltfisk i fryseren? Videoen vil fortelle deg:
Funksjoner for lett saltet
Lettsaltet fiskefilet har en enda mer begrenset holdbarhet.. Det anbefales å oppbevare det bare i et kjøleapparat og bare ved en viss temperatur.
Samtidig bør du ikke fryse fileten for mye, siden den med påfølgende tining vil miste smaken. Det er bedre å lagre lett saltet produkt i vakuum. På denne måten vil den være egnet for konsum i flere måneder.
Nyanser for rødt
Denne typen fisk, i motsetning til hvit fisk, tåler frysing godt. Den kan også fryses ved en temperatur på -18 0C, men ikke lavere.
Før frysing skal fileten deles i stykker, som hver skal tørkes grundig med servietter. Det skal ikke være igjen fuktighet på skrottene.
Fiskestykker skal pakkes inn i matfilm, og deretter legges i zip-poser, hvorfra luften først skal pumpes ut.
Biter av fiskefilet i en tett forseglet pose kan oppbevares i fryseren i opptil seks måneder.
Men det anbefales ikke å holde dem der så lenge. De mister smaken og strukturen over tid. Det er bedre å fryse i et par måneder, hvor produktet er helt oppbrukt.
Det er viktig å tine ørret og laks riktig. Tining må skje i flere trinn. Først legges fileten fra fryseren inn i hovedrommet i kjøleskapet, hvor den skal ligge i ca. 4 timer.Først etter dette kan den tas ut av kjøleskapet og til slutt tine i romtemperatur.
Hvor lenge kan et saltet kadaver lagres?
Lagringstemperatur, tilgjengelighet og type emballasje, samt type fisk spiller inn. Følgende perioder der den kan lagres er mulig:
- Ved en temperatur som ikke overstiger 12 0C i en klut dynket i eddik eller saltlake på et mørkt sted - maksimalt 3 dager.
- Lettsaltet uten vakuum i folie i det generelle kjølerommet - maks 5 dager.
- Saltefiskfileter uten vakuum i folie eller klut dynket i eddik i kjøleskapet, men ikke i fryseren - maks en uke.
- I vakuum i kjøleskap ved 2-6 0C - opptil en måned.
- I saltlake og i hovedkjølerommet ved en temperatur på 2-6 0C - opptil en måned.
- I fryseren ved -4 0C og ikke lavere enn -8 0C – 20 dager uten vakuumemballasje og 60 dager ved vakuum.
- I fryseren fra -4 0C til -8 0C i polymerglass 30 dager, i glass - 45 dager, i polymerfat - 90 dager.
Hvordan forlenge holdbarheten?
Den beste måten å forlenge holdbarheten til et produkt på er å plassere det i kjøleskapet.
Hvori Det anbefales å fryse til en temperatur på -8 0C. Dypfrysing til -18 0C forlenger holdbarheten til produktet ytterligere. Med denne modusen kan fiskefileter vare opptil seks måneder.
Du kan kort forlenge lagringstiden til saltfisk ved å gni den med vegetabilsk olje. Det anbefales også å senke filetene helt ned i oljen. Det bremser ødeleggelsen av produktet og forlenger holdbarheten i ytterligere en uke, forutsatt at det oppbevares i kjøleskapet ved 2-6 0C.
Ved å legge den i saltlake forlenges holdbarheten til fiskefileter ytterligere. Jo høyere saltkonsentrasjon i den, jo lenger vil den bli lagret. Det er bedre å holde fisken i saltlake, som helles i en glasskrukke. Den kan settes i kjøleskapet og oppbevares der i 30 dager.
Det er viktig å vurdere følgende forhold som påvirker lagringsvarigheten:
- Før lagring skal fileten renses for både skjell og skinn;
- selve beholderen som produktet er lagret i, må dekkes på toppen med en klut fuktet i eddik eller en saltbasert løsning;
- Det er viktig å plassere fiskefileter kun i zip-poser med evakuert luft, noe som vil forhindre rask oksidasjon og ødeleggelse.
Laurbærblad har samme desinfiserende og konserverende effekt. Du kan også bruke pepperkorn. Bare dryss det på saltfisken, pakk det inn i folie og sett det i kjøleskapet i det øverste rommet.
Konklusjon
Det anbefales å oppbevare saltfisk i kjøleskapet. Det beste stedet for dette er fryseren.. Der kan den stå i flere måneder ved temperaturer ned til -8 0C. Fiskefileter lagres lengst ved en temperatur på -18 0C.
Vakuumpakking, saltlake og vegetabilsk olje forlenger lagringstiden betydelig. Saltet fisk kan også oppbevares utenfor kjøleskapet, men holdbarheten vil være sterkt begrenset.
Det er viktig å holde produktet unna sollys til enhver tid og kun på et kjølig sted hvor temperaturen ikke er mer enn 12 0C.
