Vi fokuserer på GOST: hva er forholdene og holdbarheten til hermetisk fisk?

Hermetisert fisk er et populært hyllestabilt produkt blant forbrukere. Variasjonen deres er fantastisk, og smaken er behagelig.

Men dette produktet kan være skadelig for menneskers helse hvis kjøperen ignorerer utløpsdatoene som er angitt på boksen.

Vi vil snakke om forholdene og holdbarheten til hermetisk fisk i artikkelen.

Har produktet en garantiperiode?

Hermetisert fisk er produkter som er potensielt farlige for menneskers helse og liv. Loven "om beskyttelse av forbrukerrettigheter" forplikter produsenten til å bestemme holdbarheten til slike produkter. Når den utløper, anses hermetikk som uegnet til konsum.

Hvordan og hvor skal du lagre?

Enhver type hermetisk fisk produseres under hensyntagen til utløpsdatoen. Dette betyr at før utløpet av en bestemt dato, må produktet konsumeres.

Hermetisert fisk på territoriet til butikklager lagret ved en temperatur som ikke overstiger 15 C° og fuktighet som ikke overstiger 75 %. For å bevare disse produktene hjemme, må visse regler følges.

I en lufttett jern(tinn)krukke

Umiddelbart etter å ha kjøpt hermetisk fisk i tinnbeholdere, må du inspisere boksene nøye.

Hvis det er bulker på dem, anbefales det ikke å lagre slike produkter i lang tid. Det er bedre å spise dem så snart som mulig.

Bokser med hermetisk fisk skal ikke tørkes ned eller vaskes før oppbevaring. Ellers kan du slette det beskyttende laget på overflaten av beholderen, og det vil raskt ruste.

Hvis hermetikk oppbevares på balkongen, må den beskyttes mot direkte sollys for å unngå bombing - hevelse av dunken.

Under hvilke forhold hermetisert fisk i boks vil bli lagret lenger:

1. Det er bedre å lagre produkter i en kjeller, kjeller eller på balkongen. En viktig betingelse er overholdelse av temperaturregimet (ikke lavere enn -20 C° og ikke høyere enn 15 C°). Overopphetet eller frossen mat kan ikke bare miste smaken, men også bli en trussel mot menneskers helse.
2. Fuktighetsnivået på stedet der hermetikk lagres bør ikke overstige 75 %. Hvis denne betingelsen ikke er oppfylt, vil produktene bli fuktige og boksene vil bli dekket med rust.
3. Det er tillatt å oppbevare konserverte matvarer i kjøleskap. Men under slike forhold kan fuktighet komme inn i tinnbeholderen, noe som vil forårsake korrosjon av boksen. Oksidasjonsprosesser påvirker fisken inne i beholderen negativt. Som et resultat får produktet en ubehagelig "metallisk" smak og blir uappetitlig i utseende og smuldrete.

I åpen boks

Hvis hermetisk fisk ikke umiddelbart ble konsumert, er det ikke nødvendig å sette den i kjøleskapet i en krukke. Det er bedre å overføre innholdet i beholderen til en beholder (fortrinnsvis glass eller keramikk) og dekk til med lokk.

Hvis hermetisk fisk opprinnelig ble solgt i glass, bør du ikke overføre dem til en annen beholder før du setter dem i kjøleskapet.

Glass, i motsetning til tinn, gir hermetiske produkter en høy grad av konservering. For å forhindre at hermetisk fisk blir ødelagt, må du opprettholde den nødvendige oppbevaringstemperaturen i kjøleskapet - ikke høyere enn 3 C°.

Holdbarhet på hermetisert, åpnet mat i kjøleskapshyller avhenger av hvilken type fisk som brukes:

• i tomatsaus - ikke lenger enn 1-2 dager;
• i olje - 1-3 dager.

Hvor lenge lagres de?

Produsenten kan sette utløpsdatoen for hermetisk fisk uavhengig. Spesifikke vilkår avhenger av produksjonsteknologi og produktegenskaper. Tidspunktet bestemmes også basert på laboratorietester.

Naturlig

Hermetisk fisk anses som naturlig hvis den produseres under produksjonsprosessen. det ble kun brukt ferske råvarer, som ikke ble varmebehandlet.

Produsenten setter utløpsdatoen for dette produktet uavhengig.

Forutsatt at produktet oppfyller kravene til GOST, kan naturlig hermetisk fisk lagres i ikke lenger enn 2 år.

I olje

Fisken som brukes til disse hermetikkene er pre- gjennomgår varmebehandling, hvoretter den fylles med vegetabilsk olje.

Holdbarheten til dette produktet er også regulert av GOST. Basert på kravene, er hermetisk fisk i olje egnet for konsum i 24 måneder. Tiden regnes fra produksjonsdatoen som er angitt på lokket til glasset.

I tomat

Holdbarheten til produkter med tilsetning av tomatsaus er regulert av GOST. Den nøyaktige timingen avhenger av typen emballasje og typen fisk som brukes:

• hvitting i en aluminiumsboks lagres i 15 måneder fra produksjonsdatoen;
• kulmule pakket i boks skal konsumeres senest 6 måneder fra produksjonsdato.

Hvordan finne ut om et produkt er bortskjemt?

Noen ganger kan hermetisk fisk bli dårlig før utløpsdatoen som er trykt på boksen. Du kan spore produktødeleggelse ved å bruke følgende tegn:

1. Hovent krukke. Mest sannsynlig er innholdet ikke lenger egnet for konsum.

   Oftest deformeres krukken fra effekten av gasser akkumulert under lokket som et resultat av aktiviteten til infiserte mikroorganismer.

2. Tilstedeværelsen av en "cracker". Dette er navnet på bulen som vises i bunnen av glasset. Den forsvinner hvis du trykker på den på den ene siden, men vil vises på motsatt side av beholderen.

   "Klapper" kan være det første tegnet på bombing - hevelse av boksen.

3. Chips, "hjørner" ved skjøtene til lokksømmene. Innholdet i en slik krukke er kanskje ikke lufttett.
4. Lukt. Etter at en krukke med ødelagt innhold har blitt åpnet, kommer en ubehagelig råtten lukt fra den. Innholdet i beholderen faller fra hverandre i stykker og mister sin opprinnelige form.
5. Tomatsaus farge Utløpt hermetikk blir mørkere og flekker kan vises på overflaten.

Kan jeg bruke utløpte?

Hermetisk fisk anses kun som trygt for utløpsdatoen som er angitt på lokket til boksen. Mikrobiologer anbefaler ikke å konsumere produktet etter denne perioden.

Selv om utseendet og smaken av innholdet i krukken ikke skaper bekymring, det er bedre for forbrukeren å ikke risikere helsen sin. Det er umulig å visuelt fastslå at produktet ikke inneholder patogener. Kun laboratorietester kan fastslå dette.

Video om emnet for artikkelen

Denne videoen viser deg hvordan du velger riktig hermetisk fisk:

Konklusjon

Hermetisert fisk er velsmakende og lett å spise produkter. Men når du kjøper dem, må du nøye studere utløpsdatoen og følge den under videre lagring.

Det anbefales ikke å spise mat som har gått ut på dato. Det er også verdt å nekte å smake på hermetikk som ennå ikke har gått ut på dato hvis det er tvil om friskheten til innholdet i boksen.