Merknad til husmødre: hvordan lagre rød fisk i kjøleskapet riktig og hvor lenge

Rød fisk er ikke bare et produkt med en unik smak. Det er en kilde til essensielle aminosyrer og stoffer som er gunstige for menneskekroppen.

Men til tross for alle fordelene, er fisk et lett bedervelig produkt. Derfor er det veldig viktig å kjenne til og følge reglene for oppbevaring.

Vi vil fortelle deg videre om hvordan du oppbevarer rød fisk i kjøleskap, fryser eller i romtemperatur.

Generelle vilkår

Varigheten av lagring avhenger av mange faktorer og organiseringen av nødvendige forhold. Ved fabrikkpakking av produkter er akseptable utløpsdatoer og betingelser oppført på etiketten. Produsentens anbefalinger bør følges strengt.

Her er de viktigste:

1. Produktet i vakuumemballasje er egnet for konsum innen 45 dager. Dette forutsatt at emballasjen ikke er skadet.
2. Hvis emballasjen er åpnet, kan produktet ikke lagres i mer enn ett døgn.
3. Tørket fisk har lengst holdbarhet. Det avhenger imidlertid av graden av saltholdighet.
4. Lettsaltede produkter kan ikke lagres i mer enn 7 dager. Med en gjennomsnittlig grad øker den til 14 dager. Det høye saltinnholdet gjør det mulig å lagre et slikt produkt i en måned. Men uansett er det viktig å sørge for optimale forhold for oppbevaring av alle typer produkter.
5. Dette er en temperatur som ikke er høyere enn 4 - 6°C.

Når det gjelder fersk rød fisk, er den mest utsatt for ødeleggelse uten enkle, men viktige lagringskrav.Uten kjøling og varmebehandling ødelegges det på bokstavelig talt 1-2 timer.

Egendommer

Kjøleskapet er det mest pålitelige stedet å oppbevare fisk. Men også her det er nødvendig å ta hensyn til produktets tilstand, type behandling og innledende friskhet.

Fersk

Fersk rød fisk, selv i kjøleskapet, vil bli ødelagt veldig raskt. Spesielt hvis du lar den stå uten å sløye den. Etter 1-2 timer begynner bakterier å formere seg i produktet og råtningsprosessen begynner.

Derfor, for å forhindre at fisken blir ødelagt, nødvendig:

• starte behandlingen senest 30-60 minutter. etter kjøpet;
• fjern hodet, siden det er her skaden begynner;
• tarm innvollene;
• vask kadaveret;
• fjern fuktighet med et papirhåndkle;
• dele opp i porsjoner.

Slike produkter vil vare i kjøleskapet i 5-6 timer. Etter dette skal det saltes, varmebehandles eller fryses.

Salt

Oppbevaring av saltet rød fisk har sine egne egenskaper. Den er egnet for bruk i lang tid. Men selv om produktet plasseres i kjøleskapet, vil det kreve konstant overvåking.

For å forhindre at fisken for tidlig blir dekket med et hvitt belegg, som indikerer forringelse, anbefales det å plassere den i kjøleskapet før tyr til noen triks:

1. Pakk produktet inn i pergamentpapir; det vil ikke ødelegges innen 25-30 dager.
2. Pakk skrottene med en fille dynket i en sterk saltvannsløsning, men deretter grundig tørket. En slik fisk vil ikke miste nytten på 10 dager.
3. Du kan legge saltfisken i en glassbeholder og fylle den med vegetabilsk olje.

Det anbefales ikke å pakke inn saltet rød fisk i en plastpose. Dette vil øke spredningen av bakterier i den betydelig. Dette produktet vil vare lenge i fryseren, men fruktkjøttet vil miste sin struktur og spesifikke smak. Les mer her.

Røkt

Røkte produkter oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 48 timer. Samtidig kan varmrøkt fisk bli ødelagt mye tidligere.

Frysing sikrer egnetheten til det røkte produktet i mer enn en måned.

Tørket

Holdbarheten til tørket fisk avhenger direkte av fettinnholdet. For eksempel:

1. Hvis fisken er lite fett, kan den oppbevares i opptil 2 måneder på et kjølig og godt ventilert sted uten kjøleskap.
2. Men tørket fisk med et fettinnhold på mer enn 10% må plasseres i kjøleskapet, hvor holdbarheten ikke vil være mer enn 30-45 dager.
3. Ved lagring i fryseren vil produktet forbli egnet i 5-6 måneder, men vil miste sin unike smak.

Når du kjøper tørket rød fisk, bør du være oppmerksom på vilkårene spesifisert av produsenten. Det er viktig å følge de anbefalte oppbevaringsforholdene for produktet.

Kokt

Spørsmålet om lagring av tilberedte fiskeretter bør behandles med spesiell forsiktighet. Faktum er at et produkt som har gjennomgått varmebehandling forringes veldig raskt.

Derfor må stekt eller kokt fisk være Når den er avkjølt, legg den umiddelbart i en beholder og plasser i kjøleskapet. Under disse forholdene vil den forbli egnet i ikke mer enn 12 timer.

Når det gjelder fiskesuppe, bør den oppbevares i kjøleskapet i beholderen der den ble tilberedt. Før servering anbefales det å forkoke de første fiskerettene på nytt.

Hvor lenge varer produktet?

Holdbarheten til rød fisk i kjøleskapet varierer avhengig av produktets egenskaper. Dette kan sees fra følgende eksempler:

1. Hvis fersk fisk ved normal romtemperatur begynner å bli dårligere etter 4 timer, og deretter plassert i kjøleskapet, forblir den egnet i 24 timer. Denne tiden er akseptabel forutsatt at slaktet er sløyd, fuktighet fjernes fra det og det er pakket inn i vokspapir eller annen type emballasje. Samtidig er temperaturen i kjøleskapet fra 1 til 5°C.
2. Et ferskt kadaver uten hode og innvoller, pakket inn i en klut fuktet i eddik, vil ikke bli ødelagt på 2 dager. Mens uten kjøleskap vil det bli ødelagt på 2-3 timer.
3. Lettsaltet fisk holder seg i en uke. Og nedsenket i en sterk saltvannsløsning vil den forbli egnet i opptil 2-3 måneder når den oppbevares i kjøleskapet.
4. Den samme fisken, gjennomvåt i vegetabilsk olje, vil ikke bli ødelagt innen 5 måneder. Og i vakuumemballasje vil den vare opptil 45 dager, forutsatt at den er plassert på bakveggen av kjøleskapet og emballasjen ikke åpnes.
5. Røkt og tørket fisk kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 48 timer.
6. Når det gjelder ferdige fiskeretter, er de spiselige senest etter 12 timers lagring i kjøleskap.

Ellers vil rød fisk gjennomgå aktiv reproduksjon av patogen mikroflora.Dette skaper risiko for alvorlig matforgiftning.

Alternative metoder

Hvor ellers er det mulig å lagre produktet?

Fryseboks

Når du vurderer spørsmålet om hvor ellers du kan lagre rød fisk, bør det bemerkes at fryseren bør betraktes som et pålitelig alternativ. Fryseren er det best egnede stedet å oppbevare produktet i lang tid.

Hvori du må følge enkle, men viktige regler:

• Det anbefales å kutte fisken, tidligere renset og tørket med servietter, i porsjoner;
• pakk dem godt inn med matfilm, og legg dem deretter i en beholder eller tett pose;
• Når du bruker en plastpose, er det nødvendig å frigjøre luften fra den for å forhindre endringer i smaken og strukturen til slaktekjøttet.

Riktig frossen produkt holder seg bra i 1 år. Samtidig bevares alle dens ernæringsmessige og smaksmessige egenskaper.

Det anbefales å tine produktet ikke på et varmt sted, og plasser den på nederste hylle i kjøleskapet. Dette vil bidra til å bevare utseendet og strukturen til fiskeprodukter.

I romtemperatur

Det er ikke tilrådelig å lagre rød fisk i romtemperatur. Uten kjøling begynner det å forringes bokstavelig talt etter 2 timer. Det forhåndsavkjølte produktet vil forbli brukbart i ikke mer enn 4 timer.

Vakuumpakket

Vakuumpakking er den mest pålitelige måten å lagre rød fisk på. Dessuten er det også det enkleste. Men ved kjøp av et produkt i vakuumemballasje Du bør være oppmerksom på noen nyanser:

1. Det skal ikke være væske eller luft inne.Deres tilstedeværelse indikerer et brudd på den teknologiske prosessen.
2. Brudd på forseglingen til den termiske pakken er ikke tillatt.
3. Sjekk utløpsdatoen spesifisert av produsenten.

Det anbefales ikke å kjøpe pakker som ikke er lagret i en kjøleenhet, men i butikkhyllene.

Hvordan forlenge holdbarheten?

For å forlenge holdbarheten til rød fisk kan du ty til små triks. En av de mest pålitelige metodene er salting av produktet, noe som vil bidra til å øke holdbarheten betydelig.

Salting av kadaver er ikke vanskelig. Algoritmen for handlinger er som følger:

1. Etter å ha renset fisken fra skjell og innvoller, bruk kun filetdelen.
2. Bruk en glass- eller porselensbeholder som beholder. Plastbeholdere egner seg ikke til salting.
3. Legg filetene i en bolle og hell i vegetabilsk olje, tilsett salt og krydder.
4. Legg fisken i kjøleskapet.

Du kan forlenge holdbarheten til produktet på en annen måte. Det er enda enklere. Pakk fiskefileten inn i et klede dynket i bordeddik med tilsetning av en liten mengde vann.

Legg deretter den innpakket fisken i en beholder. Før du tilbereder en fiskerett, skyll skroget med vann for å fjerne eddiklukten..

Konklusjon

Å bevare rød fisk i en tilstand som er egnet for konsum er ikke vanskelig. I dette tilfellet kan du bruke oppskriftene som er skissert i artikkelen.

Ved å sikre optimale forhold og streng overholdelse av anbefalinger, er det mulig å bevare de gunstige egenskapene og smaken til produktet. Og viktigst av alt, det vil eliminere muligheten for produktødeleggelse.