Et viktig spørsmål: hvor lenge kan du lagre fisk i fryseren og hvor riktig?

Fisk er en av de verdifulle, sunne og smakfulle matvarene i kostholdet. Den største ulempen er dens svært begrensede holdbarhet.

Frysing hjelper til med å løse problemet. Det er en vanlig måte å forlenge holdbarheten, bevare smak, utseende og nyttige næringsstoffer.

Denne behandlingsmetoden har sine egne egenskaper som må tas i betraktning. Vi forteller deg senere hvor lenge du kan lagre fisk i fryseren.

Kan den oppbevares i fryseren?

Frysing er en metode for bearbeiding av fisk der den utsettes for lave temperaturer. Det kan være:

• legg i fryseren,
• bruk av flytende nitrogen,
• og til og med naturlig frost i nord.

Avkjøling til -10°C og lavere temperaturer gjør at du kan lagre produktet lenger, transportere det i kjøleskap og oppbevare det i utsalgssteder i hyllene.

Ferskfryst - utsatt for temperaturer ned til -5°C ved hjelp av is eller kaldt vann. I et husholdningskjøleskap kan du oppbevare fisk i fryseren hvis du følger alle reglene.

Typer frysing

Lagringen vil i stor grad avhenge av hvordan fisken ble frosset.

Det er tre hovedtyper av frysing:

1. Kunstig.
2. Naturlig.
3. Sjokk.

Sjokk

Teknikken anses som dyr. Den er basert på intensiv blåsing av produkter med strømmer av tørr kald luft fra forskjellige sider. Temperaturen skal være ca -30°C.

Til dette brukes spesielle frysere. Denne metoden lar deg bevare en betydelig del av næringsstoffene i fisken og bevare smaken.

Ikke alle frysere er i stand til å gi så raske kjøleforhold.

Naturlig

Denne metoden kan bare implementeres i nord. Produktet fryses etter å ha blitt fanget under naturlige forhold. I dette tilfellet er det ingen måte å unngå temperaturendringer under fryseprosessen.

Frysemetoden anses som billig. Men med denne tilnærmingen lider smaken oftest, og kvaliteten på produktet reduseres.

Kunstig

Den kunstige frysemetoden er den mest populære. Denne tilnærmingen brukes for konservering i fiskeforedlingsindustrien - på verksteder og direkte på fartøy som driver med fiske.

Metoder for frysing av fisk og deres egenskaper er diskutert i dette artikkel.

Holdbarhet

Oppbevaringsforholdene for fisk er regulert av GOST og SanPin. Holdbarheten til et produkt påvirkes av en rekke faktorer:

• temperatur;
• fryseteknikk;
• type fisk;
• fettinnholdet i produktet.

Fersk

Hvor lenge varer fersk fisk? Dette er et bedervelig produkt, ikke gjenstand for langtidslagring.

Den kan stå i kjøleskapet i ikke mer enn to dager.

Når det legges i fryseren, slutter produktet å være ferskt og blir frosset. Før det kadaver skal klargjøres og sløyes.

Frossen

Frossen fisk i utsalgssteder kan holde seg i et par uker ved en temperatur på -5 eller -6°C. Hvis forholdene bare gir 0°C, så ikke mer enn tre dager.

Ferskfrosset produkt oppbevares på brett med is. Temperaturen bør ligge rundt -2?C. Lagringstid er opptil 1,5 uker. Når du skal bestemme den nøyaktige holdbarheten til fisk, er det viktig å vurdere variasjonen.

rød

Hvor lenge holder rød fisk i frysedelen i kjøleskapet? Frysing av røde varianter lar deg bevare det deilige produktet i lang tid. Hvis temperaturen holdes på -18°C, kan produktet vare i seks måneder.

Les mer om holdbarheten til frossen fisk Her. Er det mulig å oppbevare røkt fisk i fryseren? dette artikkel, salt - dette.

Holdbarhet avhengig av sort

Produktkarakter er en av de avgjørende faktorene ved angivelse av lagringsperioder. Nedenfor er data om frossen fersk fisk:

Holdbarheten kan reduseres ved å ta hensyn til kvaliteten på produktet, egenskapene til kjøleutstyr, transportfunksjoner, etc. Hvis det ikke er et presserende behov for å la fisken ligge i hele mulige tidsperiode, er det lurt å tilberede den tidligere.

Forhold

Ved oppbevaring av fisk i fryseren en stabil temperatur må opprettholdes (best - 18 ° C, eller i området fra -17 ° C til -20 ° C), uten endringer.

Fuktigheten bør være 85-95%. Fisk er i stand til å avgi lukt til andre matvarer og absorbere aromaer. For å forhindre at dette skjer, er det nødvendig å sørge for at det oppbevares separat fra andre produkter.

Plassering av fisk i vakuumemballasje kan hindre fisk i å tørke ut i fryseren. For å gjøre det praktisk å bruke et frossent produkt, må det pakkes i porsjoner.

Forberedelse

Det er best når fisken du planlegger å fryse fortsatt er i live. Men du kan også tilberede bare fersk. Produktet skal ikke reise tvil om kvaliteten, verken i konsistens eller utseende. Lukten av fersk fisk er svak. Jo lenger den ligger, jo sterkere og mer uttalt blir den.

Hjemme utføres frysing kunstig - i fryseren.

I dette tilfellet er forberedelsesstadiet viktig, som inkluderer:

1. Rengjøring av vekter.
2. Uttak av innvoller.
3. Vasking.
4. Tørking.
5. Store varianter kan kuttes i biter.

Før den legges i fryseren, må den tilberedte fisken pakkes. En beholder eller pose kan brukes. Hvis det er mulig, er det lurt å skille fiskeprodukter i fryseren fra grønnsaker, frukt og andre produkter som allerede er der.

Hvis du planlegger å fryse skrottene separat, kan dette gjøres på et brett, skiller skrottene fra hverandre. Etter frysing kan de overføres til emballasje hvor de blir liggende videre.

Jo lavere temperatur i fryseren er, jo lenger kan produktet forbli i den.

Ytterligere bearbeiding – innglassing

Hvis fet fisk skal fryses, er det lurt å forbehandle den – glasere den. Denne behandlingen forhindrer tap av fuktighet ved å danne et beskyttende lag med is.

Prosedyren utføres som følger:

1. Skrottene klargjøres.
2. Vann avkjølt til 1-2°C helles i beholderen. Du kan fortynne litt sitron- eller askorbinsyre.
3. Skrottene senkes ned i løsningen.
4. Fisken tas ut og settes i kjøleskapet.

Når det står lenge i fryseren, blir glasurlaget tynnere over tid, og en gjentatt glaseringsprosedyre kan være nødvendig for å gjenopprette det.

Du kan se hvordan innglassing gjøres i videoen:

Konklusjon

Oppbevaring av fisk i fryseren lar deg forlenge holdbarheten til produktet. Hvori det er veldig viktig å følge prosess- og vedlikeholdsteknologien strengt, og ikke bruk produktet til mat etter utløpsdatoen.