Tips om hvordan du skal og hvor lenge du kan lagre saltet rød fisk hjemme

Saltet rød fisk er hovedingrediensen i mange salater og forretter. Saftig, mettende og smakfull, den passer godt til mange matvarer.

Men det er viktig å lagre saltlaks eller ørret riktig. Ellers vil en slik godbit ikke bare miste smaken, men kan også forårsake forgiftning.

Vi vil snakke om hvordan og hvor, samt hvor lenge, for å lagre saltet rød fisk i artikkelen.

Generelle oppbevaringsregler

Produsenten angir vanligvis holdbarheten til rød fisk som selges i butikker på etiketten.

Hovedbetingelsen er saltet rød fisk må oppbevares kjølig, eller enda bedre, i kjøleskap.

Hvor kan jeg oppbevare den hjemme?

Dersom det ble utført hjemmesalting eller den kjøpte saltede eller lettsaltede rødfisken ikke var i vakuumemballasje, kan et slikt produkt lagres i ikke lenger enn 48 timer.

Hvis det kommer i kontakt med andre ingredienser, blir bakterieveksten mer intens. Derfor må du lage salater og smørbrød umiddelbart. Produktet kan kun oppbevares i fryseren eller kjøleskapet., observere visse temperaturforhold.

I et kjøleskap

Holdbarheten i dette tilfellet påvirkes ikke bare av temperaturen, men også av beholderen som produktet er inneholdt i. Plastbeholdere er minst egnet for dette formålet - de samler opp all lukt av vaskemidler, så vel som tidligere lagret mat. Plastbeholderen gir alle disse aromaene til produktet.

Slik forbereder du et produkt for lagring i kjøleskapet:

1. Tilbered fisken etter din egen oppskrift eller kjøp den i butikken.
2. Ta den tilberedte retten til ønsket nivå av salting.
3. Skyll deretter produktet med rennende vann.
4. Tørk kald fisk tørr med et håndkle. Det er tillatt å gni med vegetabilsk olje.
5. Legg produktet i en bolle eller beholder med lufttett lokk. I tillegg kan du forhåndspakke arbeidsstykket i matfolie. I dette tilfellet er det nødvendig å gjøre punkteringer i den.
6. Send fisken til oppbevaring på nederste hylle i kjøleskapet ved en temperatur på 2-4 C° i ikke lenger enn 6 dager.

I fryseren

Oppbevaring av saltet rød fisk i fryseren er en kontroversiell sak. Denne metoden har en rekke fordeler og ulemper:

Generelt kan du fryse ned forskjellige typer rød fisk.På denne måten vil du alltid ha de nødvendige ingrediensene til smørbrød eller salat for hånden.

Men det er veldig viktig å overholde 2 hovedbetingelser:

1. Kun produkter av høy kvalitet skal sendes til fryseren.
2. Når fisken er tatt ut av fryseren, skal den ikke tines ved romtemperatur. En kjøleskapshylle er best egnet til dette formålet. Her kan den oppbevares etter fullstendig tining i opptil 24 timer.

Frysingsregler fisk i fryseren:

• fjern eventuelle gjenværende skalaer, vask produktet og tørk det med et håndkle, kuttet i deler av ønsket størrelse;
• hvert stykke må pakkes inn med klamfilm, stykkene er pakket inn i flere lag, det er ikke nødvendig å stikke hull i filmen;
• Legg de tilberedte stykkene i en beholder og dekk den tett med et lokk;
• legg i fryseren.

Videoen viser deg hvordan du salter og fryser rød fisk:

I romtemperatur

Dette produktet kan kun oppbevares utenfor kjøleskapet i romtemperatur i 2 timer. Hvis den først ble avkjølt til 0-2 C°, tillates lagring i opptil 4 timer. Hvis den røde fisken ikke ble spist umiddelbart, er det bedre å fryse restene umiddelbart.

Selv om temperaturen ikke overstiger 4 C° (obligatorisk tilstand), vil ikke holdbarheten til produktet være den samme som om det var oppbevart i kjøleskapet. Luftsvingninger overvåkes i kjelleren og på balkongen, og dette påvirker kvaliteten på fisken negativt og fører til at den ødelegges.

Funksjoner for lett saltet

Lett saltet fisk, fri for vakuumemballasje og saltlake, kan oppbevares ved 14 C° i opptil 48 timer.

For hvert minutt brukt på bordet reduseres holdbarheten til et slikt produkt.

Du kan forlenge holdbarheten til et lettsaltet produkt ved å bruke spesiell konservering. Fjern skinnet fra de røde fiskebiffene og legg kjøttet i en glass- eller keramikkbeholder.

Dryss alle lagene godt med salt, tilsett krydder etter smak og hell i raffinert vegetabilsk olje. Etter slik konservering kan produktet lagres i opptil 3 måneder ved temperaturer opp til 6 C°.

Frister

Avhengig av lagrings- og saltingssted har ulike typer rød fisk ulik holdbarhet.

Laks

Saltet laks kan oppbevares i de øverste hyllene i kjøleskapet i opptil 6 dager ved en temperatur på 2-4 C°. Det er bedre å konsumere produktet før denne datoen - smaken av fisken vil endre seg hver dag.

Oppbevar laksen i uåpnet emballasje i kjøleskapshyllene til utløpsdatoen som er angitt på pakken.

Laks

Holdbarheten til fisk i kjøleskapshyller i saltlake uten emballasje avhenger av væskekonsentrasjonen. I følge SanPin er standardene som følger:

• sterk ambassadør - 28-30 dager;
• gjennomsnittlig salting - opptil 2 uker;
• svak salting - opptil 1 uke;
• hjemmelaget - opptil 1 måned, hvis forskjellige metoder brukes for å forlenge holdbarheten, kan den lagres lenger;
• frossen saltfisk - kadaver opptil 1 år, stykker - opptil seks måneder.

Hvordan bevare et produkt lenger etter salting eller kjøp?

Umiddelbart etter kjøp skal rød saltfisk oppbevares i kjøleskap. Og i den varme årstiden, plasser den i fryseren en kort stund.

Hvordan kan du ellers forlenge holdbarheten? fisk:

1. Ikke plasser biter dekket med skjell og skinn i beholderen. Etter salting fjernes disse delene, og etterlater bare fruktkjøttet.
2. Pakk inn beholderen med saltet fisk i en fuktig klut som har blitt dynket i en løsning av eddik eller salt.
3. Bruk krydder. Hvitløk, laurbær og pepperkorn bremser utviklingen av råtebakterier. Derfor kan disse krydderne plasseres i nærheten av fiskefileten.
4. Luftspalten mellom den lagrede fisken og beholderlokket skal være minimal. Derfor er det bedre å bruke forseglede beholdere.

Konklusjon

I noen tilfeller er den eneste måten å forlenge friskheten til rød fisk på å la bitene sylte i konsentrert saltlake.