Tips og triks for hvordan du kan oppbevare tørket fisk riktig hjemme

Tørket fisk er et produkt rikt på nyttige stoffer, inkludert fettsyrer som er verdifulle for kroppen.

Under passende forhold beholder den sin aroma og behagelige smak i lang tid.

Men selv med riktig oppbevaring er holdbarheten til produktet begrenset, og etter denne perioden bør fisken ikke spises.

Vi vil fortelle deg i denne artikkelen hvordan du lagrer tørket fisk på riktig måte.

Generelle regler

Tørket fisk, sammenlignet med tørket fisk, inneholder mindre fuktighet – den er tørrere og saltere. Avhengig av forholdene kan et slikt produkt vare fra en uke til et år.

Samtidig er det viktig at fisken ikke bare lagres og transporteres riktig, men også tilberedes i henhold til reglene.

De optimale forholdene for vedlikehold er følgende:

1. Beskyttelse mot direkte sollys.
2. God ventilasjon.
3. Luftfuktigheten er fra 60 til 70%.
4. Temperaturen varierer fra +1 til 8°C.

Fuktigheten på stedet der tørr fisk holdes bør være moderat. Et miljø som er for fuktig vil ikke bare påvirke konsistensen til fiskeproduktet, men kan også føre til mugg.

For lav luftfuktighet er heller ikke ønskelig – skrottene tørker ut og blir uegnet til konsum.

Holdbarhet

Avhengig av lagringssted og temperaturforhold, kan holdbarheten til produktet variere.Det er ikke tillatt å overskride lagringstiden, da det utgjør en helsefare.

Optimal temperatur

Det er best å lagre tørket fisk ved temperaturer opp til +8-10°C. Under slike forhold, med unntak av frysing, vil holdbarheten til produktet være så lang som mulig. Hvis du planlegger å fryse tørket fisk, bør dette gjøres umiddelbart, uten å la den sitte i flere måneder på forhånd.

Hvordan velge tørr fisk?

Ved kjøp av ferdige produkter i en butikkkjede, du må ta hensyn til følgende egenskaper:

• fruktkjøttet skal være elastisk;
• det skal ikke være slim, flekker eller parasitter på overflaten;
• skalaene skal være tørre og glitre i lyset;
• lukten skal være karakteristisk og behagelig.

Fisk som er tvilsom på grunn av utseendet bør ikke kjøpes.

Hvor skal den oppbevares hjemme?

Hjemme kan du lagre produktet ikke bare i kjøleskapet, men også i pantries, på verandaer og i andre rom der det er mulig å skape de mest passende forholdene.

Kjøleskap

Tørket fisk kan oppbevares i kjøleskap ved lave temperaturer over null. Før du legger produktet på hyllen, bør det pakkes inn i vokspapir.

Hvis skrottene er store, må hver enkelt pakkes separat. For små er muligheten til å pakke flere stykker sammen egnet.

Det anbefales å skille produktet fra resten av kjøleskapets innhold slik at lukten ikke overføres. Under slike forhold kan matproduktet oppbevares i flere måneder - opptil seks måneder.

Du bør ikke bytte ut vokspapir med avispapir når du pakker., siden i sistnevnte tilfelle vil produktet være i konstant kontakt med trykksverte.

Er det mulig i fryseren?

Frossen tørket fisk kan beholde smaken i opptil 12 måneder.

Før sending til lagring må kadaver klargjøres. Hver fisk pakkes først inn i papir og pakkes deretter i en pose.

Den bør pakkes tett, og prøv å la så lite luft som mulig være i pakken. Innpakning i papir er nødvendig for at finnene ikke skal skade pakken. Hvis dette skjer, vil produktet miste mye fuktighet, og etter tining vil det ikke lenger være så velsmakende.

Hvis tining er nødvendig, Du trenger bare å ta ut riktig mengde produkt fra fryseren. I dette tilfellet er det tilrådelig å ikke tvinge avrimingsprosessen, men å utføre den ved romtemperatur, uten å utsette den for tvungen oppvarming.

Glasskrukke

2 eller 3 liters glasskrukker kan også brukes til oppbevaring av tørket fisk. Selve beholderen må først vaskes, steriliseres og tørkes. Tørket fisk kan oppbevares i lukket krukke i opptil ett år.

Denne metoden har sine egne egenskaper. Derfor bør du handle i henhold til reglene:

1. Legg skrottene tett i glasset.
2. Plasser et lys inni og tenn veken.
3. Rull opp lokket.
4. Når lyset slutter å brenne, vil det ikke være oksygen igjen inne i glasset. Takket være vakuumet øker lagringstiden.

Du kan tydelig se hvordan hele prosessen skjer i videoen:

Vakuum pakking

Vakuumpakking lar deg konservere tørket fisk i opptil ett år. Dette skyldes det faktum at produktet holdes uten tilgang til oksygen, og forråtningsprosesser kan ikke påvirke det.

Suspendert

I suspendert tilstand er det mulig å lagre individuelt eller i bunter. Det anbefales at skrottene ikke berører hverandre.

De ferdige buntene pakkes med pergament på toppen. Dette vil beskytte fisken mot å tørke ut og hindre at lukten sprer seg. I denne formen plasseres buntene på et kjølig sted med en luftfuktighet på omtrent 80%.

I bokser

Trekasser kan brukes til å lagre tørket fisk. Forberedte skrotter er pakket inn i papir. Og boksene er foret med bomullsklut eller gasbind.

I folie

Tørket fisk kan lagres ved hjelp av folie bare under visse forhold:

• Skrotter bør ikke pakkes tett inn, da slik emballasje ikke vil tillate produktet å "puste";
• Det er lurt å ha et lag papir mellom folien og skrotten.

Når den pakkes på denne måten, kan tørket fisk oppbevares i kjøleskapet i opptil seks måneder.

Forbud

Ved langvarig oppbevaring av tørket fisk, Det er viktig å unngå disse vanlige feilene:

1. Finne produktet i et rom med høy luftfuktighet eller omvendt svært lav luftfuktighet.
2. Oppbevaring i plastpose, folie eller annen emballasje uten tilgang til luft (unntak - vakuum).
3. Lagring med andre produkter.

Brudd på disse reglene kan føre til rask ødeleggelse av fisk.

Tegn på et ødelagt produkt

Hvis reglene for vedlikehold av et tørket fiskeprodukt brytes, kan det bli skadet. Samtidig blir det utrygt for helsen og bør ikke spises.

Tegn på produktødeleggelse:

• gulning;
• våt overflate;
• klebrighet;
• slim på overflaten;
• form;
• ubehagelig lukt;
• bitter smak.

Konklusjon

Lagring av tørket fisk er ikke vanskelig å organisere riktig hvis du kjenner alle mulige alternativer. Valget av den optimale metoden bør ta hensyn til mengden produkt og selve muligheten for å opprettholde forholdene for vedlikeholdet.