Hvor og hvordan lagrer du tørket fisk riktig hjemme?

Tørket fisk fengsler med sitt elastiske kjøtt. I motsetning til tørket er det lett å tygge.

Men for å holde denne delikatessen ikke bare spiselig, men også velsmakende, er det nødvendig å følge enkle regler for å organisere lagringen.

Vi vil fortelle deg videre om hvordan du oppbevarer tørket fisk hjemme.

Generelle regler

Ved riktig oppbevaring beholder kadaver alle sine gunstige egenskaper og smak. Å følge de enkle reglene som er skissert nedenfor vil forlenge holdbarheten til produktet fra flere dager til 1,5 år.

Lagringsorganisasjon sørger for følgende betingelser:

• optimale temperaturindikatorer er ikke høyere enn +1 – +5 °С;
• tillatt fuktighetsnivå;
• overholdelse av utløpsdatoer, eliminerer muligheten for produktødeleggelse;
• bruk av sikre beholdere og emballasje.

Holdbarhet

Bare hvis de tillatte vilkårene overholdes i kombinasjon med den optimale temperaturen, beholder tørket fisk smaken og forblir egnet til konsum.

For hver lagringsmetode spesielle temperatur- og tidsindikatorer er gitt:

Å sikre de spesifiserte forholdene garanterer sikkerheten til produktet. Å ignorere dem fører til for tidlig ødeleggelse av produktet.

Metoder

Avhengig av dine preferanser og tilgjengelige muligheter, kan du bruke forskjellige metoder for å lagre tørket fisk.

Konvensjonelt kan de deles inn i kortsiktige og langsiktige lagringsalternativer. Her er de mest populære og effektive.

Når det gjelder korttidslagring, beholder tørket fisk smaken perfekt i løpet av uken og forblir egnet til konsum. Hvis det lagres i lengre tid uten å skape spesielle forhold, tørker produktet ut, mister smak, lukt og begynner å forringes.

Langtidslagring har sine egne egenskaperiboende i hver av de effektive metodene. De mest populære og effektive av dem er presentert nedenfor.

I et kjøleskap

De optimale forholdene for å bevare de gunstige egenskapene, aromatisk lukt og utmerket smak av tørket fisk er i kjøleskapet.

Den holder en konstant temperatur fra 0 til 5 grader Celsius og fuktighet innenfor 80 %. Takket være dette kan produktet lagres i kjøleskapet i lang tid.

Hvor lenge lagres det? tørket fisk i kjøleskapet:

• i vakuumemballasje - opptil seks måneder;
• i en glasskrukke - 1 år;
• pakket inn i folie - 30 dager.

Du kan også bruke bakepapir, som holder produktet ferskt i ca 6 måneder.

I fryseren

Lengst mulig oppbevaring er mulig i fryseren. Holdbarheten til den tørkede slaktkroppen vil være ett og et halvt år eller mer.

Det er viktig å installere og bruke produktet riktig:

• plasser morten i en vakuumpakke, plastbeholder eller zip-pose;
• det er tilrådelig å pakke det i enkeltporsjoner;
• Fisken bør tines gradvis i kjølerommet.

Det anbefales ikke å tine på et varmt sted. Dette vil negativt påvirke strukturen og smaken til morten.

I en glasskrukke

For å sikre høy kvalitet og langtidslagring trenger du en vanlig krukke, et hermetisk forseglet lokk og et stearinlys. Algoritmen for handlinger er overraskende enkel, men sikrer samtidig effektivitet og original smak.

Algoritme for handlinger:

1. Forbered beholderen ved å vaske oppvasken grundig og tørke dem.
2. Sjekk produktkvaliteten før oppbevaring.
3. Dryss en klype salt på bunnen.
4. Plasser fisken, unngå for nær kontakt med skrottene.
5. Sett et stearinlys i glasset og tenn det.
6. Rull opp lokket på glasset. Oksygenet som er tilstede i beholderen vil brenne ut, noe som vil bety dannelsen av et vakuum, som forhindrer ødeleggelse av produktet.
7. Sett glasset med vobla i kjøleskapet eller et annet mørkt og kjølig sted.

Denne metoden sikrer friskheten til produktet gjennom hele året. Etter å ha åpnet beholderen må du enten konsumere fisken, eller pakke den i engangspakninger og bruke den i henhold til tillatte frister.

Videoen vil fortelle deg om oppbevaring av tørket fisk i en glasskrukke:

Vakuumpakket

Vakuumpakking er en pålitelig måte å lagre i flere måneder. Det er sant at du må bruke spesialutstyr - en vakuumforsegler. Enheten er billig, men fordelene er håndgripelige.

Oppbevaringsprinsippet er likt det forrige. Fraværet av oksygen i emballasjen vil forhindre akkumulering av fuktighet og, mot denne bakgrunnen, spredning av patogene mikroorganismer. Hermetisk pakkede skrotter forblir ferske i mer enn halvannet år hvis de oppbevares i kjøleskapet.

I limbo

Ved å henge tørkede kadaver i et spiskammer, låve eller loft kan du holde dem ferske i 1 til 4 måneder.

Det viktigste er å sørge for god ventilasjon og utelukke direkte eksponering for ultrafiolett stråling.

Etter å ha samlet flere kadaver og strengt dem på en sterk tråd eller krok, anbefales det å henge buntene. Avstanden mellom dem er minst 5 cm.

For å beskytte fisken mot insekter, anbefales det å dekke morten med gasbind på toppen.

Er det mulig i folie?

Folie, takket være den antibakterielle effekten av sammensetningen, gir beskyttelse tørket produkt fra eksponering for eksterne faktorer og for tidlig ødeleggelse.

Men i fravær av normal gassutveksling oppstår det raskt mugg i slik emballasje. Som et resultat blir morten uegnet til konsum.

Uten kjøleskap sikrer denne metoden at produktet ikke er egnet for mer enn en dag.

Bruker saltlake

En pålitelig måte å lagre tørket fisk på er å senke den i en salt løsning. Arbeidstrinnene er enkle, men sørg for at produktet er friskt i en tilstrekkelig lang periode:

1. Kok og avkjøl 500 ml vann.
2. Tilsett og rør grundig salt - 100 g.
3. Skjær av halene på små skrotter, skjær store i flere stykker.
4. Legg i en glasskrukke med tettsittende lokk.
5. Fyll til toppen med saltlake og forsegl tett.

Det anbefales å oppbevare på et kjølig, mørkt sted. Ved temperaturer som ikke overstiger 12°C vil morten ikke forringes på opptil seks måneder. Du kan fjerne overflødig salt ved å legge fisken i vann i 2-3 timer. Da er det lurt å tørke den i luften i 24 timer.

Hva er den beste måten å oppbevare den slik at den ikke tørker ut?

Tørr fiskekraft blir ikke bare tørr. Den mister sine iboende smaksegenskaper. I tillegg blir den ubrukelig.

Derfor er det nødvendig å gi forhold som utelukker muligheten for uttørking:

1. Det optimale fuktighetsnivået er innenfor 65-80%. For mye tørr luft fører til at kjøttet tørker ut, noe som gjør at fisken blir bitter. Overflødig fuktighet er en forutsetning for muggvekst.
2. Sikre ventilasjon av høy kvalitet. Ellers er det fare for å utvikle en soppinfeksjon.
3. Bruke et mørklagt rom. Under påvirkning av sollys er det en mulighet for oppvarming av produktet, noe som provoserer muligheten for skade på produktet av patogene mikroorganismer.

Temperaturregimet velges avhengig av den valgte lagringsmetoden. Når det gjelder luftfuktighet, varierer denne indikatoren også.

Tegn på et ødelagt produkt

Du kan se at fisk har blitt dårlig av dens ubehagelige lukt, som du ikke kan unngå å være oppmerksom på. I tillegg til den råtne lukten er det andre kriterier som indikerer faren ved å spise et produkt:

• endring i utseendet på skalaer;
• slimete og klebrig overflate av slaktkroppen;
• bulker som ikke forsvinner etter å ha presset på kjøttet;
• brudd på strukturen til kadaveret med dannelse av mislykkede områder med masse og eksponering av bein;
• tilstedeværelse av fuktighet i eller utenfor skrotten.

Konklusjon

Tilstedeværelsen av fisk i kostholdet beriker kroppen med fosfor, kalsium og flerumettede fettsyrer. Imidlertid fører brudd på reglene og vilkårene for bevaring til alvorlige helseproblemer.

For å forhindre utvikling av farlig matforgiftning, tørket fisk bør holdes under optimale forhold for produktet, som gir spesifikke lagringsvilkår og tidsrammer.