La oss spørre kokken: kan saltfisk lagres i fryseren og hvor lenge?

Siden fisk er et bedervelig produkt, må den oppbevares i kjøleskap. Den kan holde seg enda lenger i fryseren.

Lagring av saltfisk i fryseboks er underlagt mange av de samme kravene som for usaltet fisk. Men det er en rekke nyanser.

Vi vil fortelle deg i artikkelen om og hvordan du skal lagre saltfisk i fryseren.

Er det lov å oppbevare i fryseren?

Ikke all fisk kan oppbevares i fryseren. Separate lagringsnyanser er gitt for sine røde og hvite varianter.

rød

Denne arten kan med hell fryses selv i saltet form. Men det er viktig å vurdere følgende nyanser:

• Det er bedre å først dele produktet i store stykker og fjerne fuktighet fra dem med et serviett;
• oppbevares kun i klamfilm;
• I tillegg til filmen, oppbevar fileten i en spesiell pose, hvorfra luften først må pumpes ut.

Hvit

Frysing av makrell, sild og andre typer hvitfisk er uønsket. Den har en spesiell struktur som er følsom for frysing. Hvis du fryser den og deretter lar den tine, vil den umiddelbart slutte å være tett.

I tillegg til kraftig mykning, vil fileten miste smaken. Det vil bli mer tørt, vannaktig og ubehagelig.

Er det mulig å fryse lettsaltet, lettsaltet?

Det lettsaltede produktet kan også fryses. Men først må du gjøre følgende:

• kutt fileten i porsjoner og tørk dem med et håndkle;
• fjern med servietter den gjenværende saltlaken som fiskefiletene ble lagret i mens de var i vakuumemballasje;
• gni bitene med grovt salt;
• fukt litt med sitronsaft eller eddik;
• fett med solsikkeolje;
• legges i en spesiell oppbevaringspose som luften pumpes ut fra.

Hvis du følger anbefalingene, vil det lett saltede produktet etter tining fortsatt være tett i strukturen og vil ikke miste smaken på grunn av ytterligere impregnering med salt.

Hvor lenge?

Laks og ørret kan oppbevares i fryseren i maksimalt seks måneder. Oppbevarer du fiskefilet lenger, vil den til slutt miste strukturen når den tines og blir smakløs og vannaktig. Optimal lagringstid i fryseren er tre måneder.

I dette tilfellet skal kun fersk saltfisk fryses. Når fileten først står i fryseren, vil den miste smaken enda mer.

Hvordan fryse riktig?

Produktet må først klargjøres for frysing. Noen nyanser gjelder prosessen med å lagre den i fryseren. Det er også viktig å tine produktet riktig slik at det ikke mister smaken.

Det er viktig å tine produktet riktig. Du kan ikke umiddelbart ta den ut av kjøleskapet. På denne måten vil filetstykkene umiddelbart miste smak og struktur. Tining bør skje gradvis.

Fiskestykker må først tas ut av fryseren og legges på øverste hylle i kjøleskapet., hvor temperaturen skal være 2-4 0C. De må oppbevares der til de er helt tint. Dette tar ca 2-4 timer. Etter dette kan du ta produktet ut av kjøleskapet og begynne å konsumere det.

Det er viktig å følge følgende instruksjoner:

1. Fileten renses for gjenværende skjell og bein.
2. Den tørkes grundig med papirhåndklær.
3. Fileten kuttes i små porsjoner.
4. Hver del er individuelt pakket inn i to eller tre lag med matfilm.
5. Alle porsjoner overføres til en vakuumpose for oppbevaring. Det er nødvendig å pumpe ut luften fra den på forhånd med et rør. I stedet for en vakuumpose kan du ta beholdere.
6. Brikkene legges i en pose eller beholder som må lukkes tett.
7. Beholderen med produktet settes i fryseren. Den optimale temperaturen i den bør settes til -15 0C.

Et alternativt alternativ ville være å fryse saltet laks eller ørret i is. Du må ta en beholder med kaldt vann og dyppe alle fiskefiletene kuttet i biter i den. Produktet legges på et brett og legges i fryseren i en time.

Etter at det har kommet et islag på fiskestykkene, dyppes de igjen i kaldt vann. og settes tilbake i fryseren på et brett. Et to centimeter lag med is på fiskestykker tillates for slik lagring.

Denne videoen viser deg hvordan du fryser saltsild:

Fordeler og ulemper med prosessen

Blant fordelene med å fryse saltfiskfileter følgende kan skilles:

• mulighet for å forlenge holdbarheten opp til seks måneder;
• sparer overskuddet for fremtidig bruk;
• ødeleggelse av matbakterier som følge av frysing.

Samtidig er frysing av saltet laks eller ørret forbundet med en rekke ulemper. Blant dem:

• tap av nyttige vitaminer og stoffer som følge av eksponering for lave temperaturer;
• tap av smak;
• brudd på integriteten til fiskefileten og tap av strukturen.

Konklusjon

Frysing av saltfisk er mulig, men ikke alltid tilrådelig. Kun saltet rød fisk kan oppbevares i fryseren. Hvitvin bør ikke oppbevares der, siden dens struktur er alvorlig skadet som følge av frysing og smaksegenskapene forringes.

Det er viktig å forberede produktet riktig før frysing. Den kan holde seg i fryseren i opptil seks måneder, men når den tines, kan smaken bli sterkt påvirket. Det anbefales å fryse saltet rød fisk ikke over en lengre periode (1-3 måneder).