Forlenger holdbarheten, eller kan røkt fisk oppbevares i fryseren?

Mør, gylden fiskefilet med en lett røykaktig aroma er en favoritt delikatesse, et produkt uten hvilket det er vanskelig å forestille seg et feriebord.

Men dessverre er holdbarheten til røkt fisk i kjøleskapet kort - maksimalt syttito timer (hvoretter produktet må avhendes).

Fryseren vil bidra til å forlenge holdbarheten til fiskedelikatesser.

Vi vil fortelle deg i artikkelen om og hvordan du skal lagre røkt fisk i fryseren.

Bør jeg oppbevare produktet i fryseren?

Fryseren er det ideelle stedet for langtidslagring røkt fisk. Saken er at ved lavest mulig temperaturer (fra -24°C til -30°C) stoppes utviklingen av bakterier helt, noe som lar deg forlenge holdbarheten til produktet til flere måneder.

Røkt fisk er et produkt med en lys aroma. For å unngå at røyklukten sprer seg i fryseren, må fiskeskrotten pakkes inn i folie eller bakepapir før oppbevaring (alternativt kan du legge den i en beholder med hermetisk lukket lokk). Du kan fryse hele fisken eller individuelle stykker.

Rask tining er den første fienden til mør masse. Det stemmer: flytt fisken fra fryseren til nederste hylle i kjøleskapet, la den stå i minst ti til tolv timer til den er helt tint.

Riktig frysing

For at fiskefileten skal beholde sin tette struktur, behagelige smak og subtile røykaroma etter tining, må produktet fryses riktig.

Regel én: ren plass. Det bør leveres separate hyller for oppbevaring av røkt fisk i fryseren.

Fjern alle overflødige produkter fra hyllene før du legger inn et fiskeprodukt på lager. Det er viktig å skille den røkte delikatessen fra kjøttprodukter, og spesielt fruktpreparater.

Regel to: riktig emballasje. Røkt fisk er et spesifikt produkt med en veldig sterk aroma.

For å unngå at røykaromaer sprer seg i hele fryseren, må slaktet pakkes forsiktig inn i bakepapir før oppbevaring.

Hvis du ikke har pergament for hånden, viser det seg at tynt naturlig stoff, tidligere dynket i en saltløsning (en del bordsalt er blandet med to deler rent vann), kan erstatte det.

Regel tre: integritet av kadaver. For langtidslagring i fryseren er det bedre å bruke hele skrotter som ikke er flådd (fileter og finhakkede fiskestykker mister smak og tetthet etter tining).

Regel fire: riktig tining. For ikke å ødelegge produktet, er det strengt forbudt å tine røkt fisk i mikrobølgeovn eller ovn. Rask termisk tining vil rive kjøttvevet, fileten blir myk og smakløs.

Tint røkt fisk kan ikke fryses på nytt.Etter tining må produktet spises innen to til tre timer (langtidslagring medfører risiko for alvorlig forgiftning).

Varmrøkt fisk kan ikke fryses, siden den opprinnelig myke og møre fruktkjøttet etter tining til slutt mister form og smak.

Funksjoner ved lagring av fet fisk

Oljefisk (tannfisk, stromatea, seriorella) er en utsøkt delikatesse. Fet fiskefilet utmerker seg ved sin spesielle mørhet, fethet og ernæringsmessige egenskaper.

Olje kan lagres i fryseren i ikke mer enn to måneder.. Det er viktig å overholde holdbarheten, siden jo lenger en fiskedelikatesse ligger i fryseren, jo større er sjansen for å få et helt smakløst produkt etter tining.

Hvor lenge lagres det?

Avhengig av metoden (varm- eller kaldrøyking) tilberedes fisken, holdbarheten i fryseren bestemmes.

Dermed kan et kaldrøkt produkt oppbevares i fryseren i opptil seksti dager. Varmrøkt fiskeprodukt lagres ved en temperatur på -28°C i opptil tretti dager.

Før du legger den i fryseren Klistremerker med pakkedato skal settes på poser eller beholdere. Dette vil bidra til å spore utløpsdatoer og unngå produktødeleggelse.

Det er viktig å huske at du ikke kan overskride holdbarheten til røkt fisk i fryseren. Ellers mister fiskemassen sin tetthet og smak, og etter tining blir den uegnet til konsum.

Konklusjon

Røkt fisk er en kilde til næringsstoffer og en deilig rett. Riktig oppbevaring i fryseren vil bidra til å bevare de gunstige egenskapene og smaken til dette aromatiske røkte produktet så lenge som mulig.