Råd fra erfarne husmødre om riktig tining av fisk

Frysing av fisk lar deg bevare produktet i lang tid.

For å tilberede et produkt som er lagret i fryseren, og bevare den maksimale mengden næringsstoffer, må det tines ordentlig.

Det er flere populære måter å tine fisk på, som hver har sine egne egenskaper.

Regler

Riktig frosne fiskeprodukter er praktisk talt ikke dårligere enn fersk fisk i smak og ernæringsmessige egenskaper. Hvori den kan lagres under passende forhold i lang tid.

For ikke å ødelegge produktet som skal brukes til matlaging, er det viktig å tine det riktig. De fleste metoder innebærer langsom, gradvis tining, men det finnes også raske tiningsmuligheter.

Du bør bare tine så mye mat du trenger for matlaging.. "Overflødig" fisk kan ikke fryses på nytt og kan ikke lagres lenge når den er tint.

Tinemetoder

Det finnes ganske mange metoder for tining. Alle er tidstestede og gir gode resultater.

I vann

Bruk av kaldt rennende vann gir sikker avriming. Prosessen er ikke rask, og tar i gjennomsnitt opptil en og en halv time. Jo større slaktkroppen er, desto lengre tid tar det å tine.

I henhold til sanitære standarder bør temperaturen på vannet som brukes ikke være høyere enn +12 ° C. Høyere temperaturer kan fremskynde prosessen, men kan også føre til en reduksjon i kvaliteten på det avrimede produktet.

Fremgangsmåte:

1. Ta fisken ut av fryseren.
2. Slipp slaktet fra emballasjen.
3. Plasser flere poser på toppen av hvert skrog og bind dem slik at det ikke kommer inn hellevann. Ellers vil smaken av produktet bli forvrengt, og selve fisken blir tørr.
4. Forbered en beholder som hele slaktet får plass i.
5. Fyll beholderen med kaldt vann.
6. Legg fisken som tidligere er plassert i poser. Det er nødvendig at vannet dekker det helt.

Hvis fisken er for stor, er det mulig å bruke en kjøkkenvask som tinebeholder, etter å ha tettet avløpet med en propp.

På lufta

Prosessen med avriming i luft ved romtemperatur er relativt langsom. Varigheten avhenger av lufttemperaturen i huset og størrelsen på kadaveret. Fisken, etter å ha fjernet emballasjen, legges i en beholder og legges på bordet. På toppen - legg på polyetylen.

I et kjøleskap

Å tine produktet i kjøleskapet er en langsom, skånsom metode for tining. Produktet overføres fra fryseren til hyllen i kjøleskapet, etter å ha blitt plassert i en beholder.

Full tining av is skjer på flere (opptil 9) timer., avhengig av størrelsen på stykkene. Samtidig vil det samle seg vann i beholderen, som skal tømmes og fisken tørkes med et papirhåndkle.

Hvordan tine raskt i mikrobølgeovnen?

De fleste mikrobølgeovner har en innebygd avrimingsmulighet. Den kan brukes til å tilberede fisk. Denne metoden lar deg tine ganske raskt. Men det bør tas i betraktning at et stort kadaver ikke passer helt.

Fremgangsmåte:

• frigjør frosne produkter fra emballasjen;
• legg fisken i en dyp beholder som kan brukes i mikrobølgeovnen;
• plasser beholderen i kammeret;
• start arbeidsprosessen ved å sette den i 3 minutter;
• etter 3 minutter, snu fisken og begynne å tine igjen;
• gjenta dette trinnet til det er helt tint.

Ulempen med teknikken er behovet for å være i nærheten av mikrobølgeovnen for å kontrollere prosessen. Tiden som kreves for fullstendig tining avhenger av størrelsen på produktet og kan ta opptil en halv time. Samtidig er det viktig å ikke overkoke fisken slik at den ikke blir for myk, bokstavelig talt faller fra hverandre.

Det er bedre å undereksponere litt enn å overeksponere. Etter bearbeiding i mikrobølgeovn vil en litt frossen kadaver være lettere å bearbeide - rengjøre og skille i deler.

Hvis mikrobølgeovnen din ikke har et avrimingsalternativ, kan du sette bryteren til minimumseffekt.

Hvordan sette den i ovnen?

Moderne ovner har tinefunksjon og varmluft. Dette gjør at fisken kan tine.

Ovnstemperaturen forblir ved romtemperatur.Det er mulig å fremskynde prosessen hvis du tilsetter litt varme, men ikke mer enn 30°C.

Hvis ovnen ikke har et tiningsalternativ, vil metoden være annerledes:

1. Fjern fremmedlegemer fra ovnen.
2. Slå på ovnen, sett den til 30°C.
3. Slå av varmen.
4. Overfør den frosne fisken fra fryseren til en bolle. Emballasje - fjern.
5. Sett grillen i laveste posisjon.
6. Sett fatet i ovnen på rist. Ikke dekk til med noe.
7. Lukk ovnsdøren.

Ikke bruk glassbeholdere til tining, da de kan gå i stykker på grunn av temperaturkontrasten.

Med salt

For tining av fisk saltvannsløsning kan brukes. Metoden er kun egnet for tining av sjøfisk.

Ferskvannsarter bør ikke behandles med denne metoden, siden salt har en tendens til å absorbere fuktighet fra kadaveret, og produktet etter koking vil bli overdrevent tørt og ikke saftig. Metoden gir ikke raske resultater - det tar flere timer å tine helt.

Tineprosedyren med salt bør omfatte følgende trinn:

1. Forbered en saltløsning med en hastighet på 38 gram per liter væske. Røre.
2. Ta fisken ut av fryseren og fjern emballasjen.
3. Plasser produktet i en beholder av en slik størrelse at skrotten passer helt.
4. Hell den tilberedte saltløsningen over slaktkroppen.
5. Lukk lokket løst slik at luft kan komme inn.
6. Sett beholderen med fisk i kjøleskapet på en hylle. Du kan la beholderen stå på bordet hvis du trenger resultatet raskere.

Det anbefales å bruke grovt bordsalt.

I vannbad (damp).

Det er praktisk å tine småfisk eller kutte i porsjoner i et vannbad. Teknikken er en rask avrimingsmetode, da den tar mindre enn en time.I gjennomsnitt - ca 40 minutter.

Fremgangsmåte:

• forbered en panne av passende størrelse;
• fyll beholderen en tredjedel med vann;
• fjern frossen fisk fra fryseren og fjern fra emballasjen;
• overfør fisken til et dørslag;
• Legg et dørslag på toppen av den åpne pannen;
• sett pannen på bålet;
• etter at vannet koker, reduser flammen, hovedoppgaven på dette stadiet er å generere damp;
• For å sikre jevn opptining, må fiskeprodukter snus med jevne mellomrom.

Hårføner

En husholdningshårføner kan brukes som et tineverktøy. Denne bearbeidingsmetoden er egnet for stor fisk med skjell. Hele prosessen vil ta minst en halv time.

For å bevare de maksimale fordelaktige stoffene i fisk og bevare smaken, du må gå frem som følger:

• overfør fisken fra fryseren til kjøleskapet i en halv time - dette vil bidra til å bevare smaken bedre;
• På hårføneren velger du "kald luft" -modus;
• overfør fisken til en glassbeholder i en løst bundet pose;
• blås med hårføner fra en avstand på 25 cm, flytt langs skrotten i minst 30 minutter;
• Skyll fisken med kaldt vann.

Mens du behandler fisk, må hårføneren slås av med jevne mellomrom, slik at den får hvile slik at den ikke brenner ut.

Fordelene og skadene ved raske alternativer

Hvis fisk som ligger i fryseren må tines snarest, da kan bli brukt

• hårføner,
• mikrobølgeovn,
• ovn og til og med en dampbåt.

Funksjoner basert på utsikt

Hvilken type tining du skal velge avhenger av type og type frysing, størrelse og type fisk:

Det kombinerte tiningsalternativet er en trinnvis tining som lar deg bevare næringsstoffer og smake så mye som mulig.

Gjenfrysing: er det mulig eller ikke?

Det anbefales ikke å fryse et allerede tint produkt på nytt.. Slik bearbeiding har dårlig effekt på smaken av fiskeproduktet og dets egenskaper, og konsistensen vil endre seg til løs, desintegrerende.

Frysing er beregnet for langtidslagring og for å hindre utvikling av mikroorganismer i kadaveret. Etter at tiningen begynner på noen måte, selv de mest skånsomme, vil bakterier begynne å utvikle seg i produktet. Dette starter prosessen med å ødelegge fisken.

Det er tilrådelig å ikke fryse fisk på nytt, siden det blir ikke lenger nyttig og kan til og med utgjøre en helsefare. Derfor er det bedre å bestemme på forhånd den nødvendige mengden og ikke tine overskuddet. Dette vil unngå gjenfrysing.

Hvordan gjøre uten å tine?

Feil avriming kan skade produktet, forringe smaken og redusere mengden næringsstoffer. Men selv avriming er ikke alltid nødvendig. I noen tilfeller er det nok å tine skroget litt, og noen ganger er det ikke nødvendig med dette.

Det er mer praktisk å kutte et ikke helt tint produkt. Dessuten kan du klare deg helt uten foreløpig tining hvis produktet skal tilberedes. I dette tilfellet trenger du bare å øke tilberedningstiden.

Video om emnet for artikkelen

Denne videoen viser deg hvordan du tiner fisk på riktig måte:

Konklusjon

Å tine fisk er ikke en vanskelig oppgave hvis du kjenner til mulige metoder. Tatt i betraktning tilgjengelig ledig tid og type fiskeprodukt, kan problemet løses selv på kortest mulig tid.