Kulinarisk spørsmål: hvor lenge kan du lagre stekt fisk i kjøleskapet og uten?

Stekt fisk er velsmakende og sunt. Ofte tilberedes den for fremtidig bruk og oppbevares i kjøleskap eller fryser til neste måltid.

Du må imidlertid huske at dette er et bedervelig produkt der patogene bakterier formerer seg veldig raskt.

Les artikkelen om riktig oppbevaring av stekt fisk.

Holdbarhet på retten

Holdbarheten til stekt fisk avhenger direkte av hvor den oppbevares: i fryseren, i kjøleskapet eller i romtemperatur. Det som betyr noe er type emballasje, graden av beskyttelse mot fuktighetsfordampning og kvaliteten på produktforberedelsen.

I romtemperatur

Hvis mulig, er det bedre å lagre stekt fisk på et kjølig sted. Jo høyere omgivelsestemperaturen er, jo raskere forringes den. Gjennomsnittlig lufttemperatur i en leilighet er +23...+25 grader, og på kjøkkenet overskrider den ofte disse tallene.

Under slike forhold vil det stekte produktet være spiselig i 3 timer. Etter den angitte tidsperioden vil bakterier begynne å formere seg i den, mens utseendet og lukten forblir uendret.

I et kjøleskap

Etter steking må fisken settes i kjøleskapet. Der vil den forbli spiselig i 1,5 dager (ikke mer enn 36 timer). Det må tas i betraktning at temperaturen inne i kjøleskapet endres hele tiden. Omtrentlig rekkevidde +2…+6 grader.

Dette avhenger av en rekke faktorer:

1. Fra innstillingene satt av brukeren.
2. På nivået av lasting av hyllene. Jo mer mat de inneholder, jo tettere gryter, beholdere og poser er, jo dårligere sirkulerer den kalde luften, noe som betyr at de vil avkjøles annerledes.
3. Fra plasseringen av produktet. Jo nærmere maten er døren, jo mer utsatt er de for temperaturendringer, noe som betyr at de ødelegges raskere.

I fryseren

I fryseren kan stekt fisk holde seg spiselig i 3 måneder. I dette tilfellet bør temperaturen i kammeret ikke være lavere enn -18 grader. En forutsetning er høykvalitets forsegling av produktet og ingen kontakt med luft.

Det er bedre å plassere fisk på de nedre hyllene. De åpnes sjeldnere, så varme luftmasser kommer ikke inn i dem så ofte.

Kan den fryses?

Stekt fisk kan fryses. Det er godt om fileten sendes til fryseren. Bein fremskynder ødeleggelsen av produktet. Tilstedeværelsen av innvoller i fisk er uakseptabelt.

Smaken vil også forbli uendret, men bare hvis den tines riktig.

Hvordan oppbevares riktig?

Forberedelse før lagring:

1. Før du oppbevarer stekt fisk i kjøleskapet, må den avkjøles. Umiddelbart etter steking kan du ikke sende den til oppbevaring.Hvis du plasserer et varmt produkt i kulden, vil det begynne å aktivt frigjøre damp, som vil bli til kondensat, som er fruktbar grunn for spredning av mikrobiell flora.
2. Fisken, avkjølt til romtemperatur, overføres til en plastbeholder eller emaljebolle.

   Sørg for å dekke beholderen med et lokk. Dette vil forhindre at lukten sprer seg i hele kjøleskapet.

   Fisken i seg selv kan også absorbere fremmede aromaer. Oppbevar den derfor kun i lukket form.

3. Hvis det ikke er retter med lokk, legg fisken på en tallerken og pakk den inn i matfilm eller folie. Som en siste utvei, bruk en ren plastpose.
4. Det er best å plassere produktet på nederste hylle, nærmere bakveggen.
5. Det er uakseptabelt å la fisk ligge i pannen der den ble stekt. Dette vil føre til oljeabsorpsjon og en reduksjon i smaken av produktet. Stekepanner i støpejern kan samhandle med kjøtt og føre til ødeleggelse av sunt Omega-3- og Omega-6-fett.

Forberedelse før du legger den i fryseren:

• etter steking avkjøles fisken til romtemperatur;
• i 1-2 timer blir den stående i en plastbeholder i kjøleskapet på en av hyllene;
• overfør produktet til en beholder som er egnet for frysing og legg det i fryseren;
• Fisk bør legges ut i fryseren i ett lag, noe som sikrer jevn frysing av hele slaktet.
• når den er helt frossen kan den overføres.
• Det er best å oppbevare stekt fisk i fryseren i vakuumposer, det vil ikke tørke ut i dem, selv om det står i flere måneder.

I fryseren skal fisken beskyttes mot kulde. Utsatte områder utsettes for lave temperaturer, noe som fører til rask fjerning av fuktighet og provoserer kalde forbrenninger. Dette påvirker smaken av produktet og dets utseende negativt.

Hvordan varmes opp før bruk?

Hvis produktet ikke har vært i kjøleskapet i mer enn 12 timer, kan det spises kaldt. I andre tilfeller er gjentatt varmebehandling nødvendig.

Produktet kan stekes i fersk olje. Du trenger ikke holde den lenge på bålet, et par minutter er nok. Hvis det ble kokt i saus, må det kokes opp.

Dersom fisken har vært oppbevart i fryseren, må den settes i kjøleskapet før oppvarming. Mikrobølger for tining av stekt fisk bør kun brukes som siste utvei. Faktum er at under påvirkning av mikrobølger blir fileten "gummiaktig".

Konsekvenser av feil produktinnhold

Feil oppbevaring av stekt fisk fører til bakterier begynner å formere seg i den, noe som kan forårsake alvorlig matforgiftning.

Den største faren er at produktet ser ut og lukter friskt.

I de tidlige stadiene av ødeleggelse er det for lite bakterier, så det vil ikke være mulig å forstå at fisken har begynt å skjemmes med det blotte øye. Men mengden giftstoffer er nok til å forårsake gastrointestinale forstyrrelser med diaré, oppkast og magesmerter.

Konklusjon

Du kan oppbevare stekt fisk i fryseren og i kjøleskapet. Det viktigste er å forberede produktet riktig og sikre dets tetthet., hindre kondens i å samle seg og opprettholde en passende temperatur.