La oss spørre selgeren: hva er holdbarheten til de levende fiskene og virvelløse dyrene i vann som selges?

Levende fisk, som sjømat, inneholder en stor mengde verdifulle næringsstoffer som er nødvendige for menneskekroppen.

Men det er viktig å vite at et levende produkt, hvis lagrings- og transportregler ikke følges, kan være farlig.

For å opprettholde helsen, bør forbrukeren følge visse anbefalinger, gjøre seg kjent med utløpsdatoer og metoder for å organisere lagring av levende fisk og akvatiske virvelløse dyr.

Hva er vilkårene for forvaring?

Levende fisk på salgssteder holdt i akvarier i ikke mer enn en dag - i den varme årstiden, ikke mer enn 2 dager - i den kalde årstiden.

Det hender at innbyggerne svømmer i den øvre delen av vannet, stikker ut av det og skynder seg. Dette betyr at de ikke har nok oksygen. I dette tilfellet tas det tiltak for å mette miljøet - avkjøl vannet, blås det med luft.

Det er viktig å observere alle temperaturindikatorer. På de endelige salgsstedene holdes det levende produktet ved temperaturer fra +5° til +10°C. Akvariet bør ikke overstige +15°C.

Lagringsperiode

Når det ikke er mulig å forberede vannlevende innbyggere umiddelbart etter kjøpet, settes de i kjøleskapet.

Fisk er tillatt for levende lagring raser som er minst kresne når det gjelder vannkvalitet og oksygeninnhold i den:

• karpe,
• karpe,
• suter.

Hvis springvann brukes, må det avkloreres, noe som oppnås ved å blåse luft gjennom det i 10-15 minutter. For å forbedre ytelsen er bruken av spesielle filtre og aktivert kull også egnet. Holdbarheten på denne måten er ikke mer enn 2 dager.

Perioden for sikker oppbevaring av det solgte produktet i kjøleskapet påvirkes av temperaturregimet.. Hvis kammeret er utstyrt med et spesielt rom hvor temperaturen holdes fra 0° til -2°C, vil fisken i dette tilfellet beholde egenskapene i opptil 3 dager.

Fryseren gir det mest pålitelige oppbevaringsmiljøet for vannlevende liv. Fisk fryses hvis du planlegger å lagre den i mer enn 2 dager. Et ferskt skrott kan holde seg opptil 10 måneder i fryseren. Dens ernæringsmessige verdi og smak vil ikke gå tapt.

Ulike typer virvelløse dyr i vann

Vannvirvelløse dyr som konsumeres av mennesker som mat har kort holdbarhet i sin levende form:

1. Krepsdyr. Hvis vilkårene er oppfylt, kan de leve i vann i 3 til 5 dager. På et kjølig, fuktig sted - ca 2 dager.
2. Skalldyr. Ved lufttemperaturer opp til +7°C lagres det levende produktet i 2-3 dager.
3. Pigghuder. Må ikke ødelegges i maksimalt 1-2 dager. Det er lurt å spise pinnsvin og kamskjell på salgsdagen eller dagen etter.

Metoder og teknologi

Når du vedlikeholder levende fiskeprodukter etter salg, bør du være oppmerksom på viktige faktorer:

1. Tilgjengelighet av oksygen. Et element som sikrer stabil pust for vanninnbyggere.Hvis det ikke er lufting i en fylt lagerbeholder, vil fisken kveles.
2. Temperatur. Fisken må legges i kjølt vann med temperatur ikke høyere enn +6°+8°C.

   Er det for varmt vil det være aktiv utvikling av skadelige mikroorganismer som fremmer oksygenopptaket.

   I den kalde årstiden er et naturlig miljø egnet for en beholder med fisk, om sommeren er det bedre å plassere den i kjelleren.

3. Vannkvalitet. Vann som inneholder klor og hentet fra et tvilsomt reservoar med industriell forurensning er ikke tillatt for lagring. Væsken må være ren og må skiftes fullstendig med jevne mellomrom.
4. Lagringskapasitet. Du bør være oppmerksom på hvor mange innbyggere som er plassert i et organisert reservoar og om det er nok plass til dem. Hvert individ trenger fra 5 til 7 liter vann.

Hver fisk, avhengig av art og alder, kan tolerere de samme forholdene annerledes. Derfor er det verdt å sjekke tilstanden til innbyggerne med jevne mellomrom. Hvis en enhet dør, fjern den umiddelbart fra den generelle beholderen.

Hjemme kan de plasseres på steder som:

• kjøleskap;
• kjeller, kjeller;
• balkong (i kjølige årstider).

De verdifulle egenskapene til virvelløse innbyggere i kjøleskapet kan opprettholdes ved å legge dem i en beholder med is eller pakke dem inn i et fuktig håndkle.

Hvordan bestemme produktkvalitet?

Ved salg plasseres ikke alltid levende fisk i akvarier med vann. For å finne ut om hun er frisk, bør du ta en nøye titt på henne.

Individer av levende kvalitet har:

1. Mørkere nyanse på baksiden.
2. Gjellene er knallrøde.
3. Dekker med skinnende og rene skjell. Den skal være fri for skader og flekker og passe tett til kroppen.
4. Velmatet utseende. Samtidig ikke en oppblåst mage.
5. Gjennomsiktige elever. Øynene skal ikke være uklare, men klare og utstående.
6. Lett behagelig lukt. Tilstedeværelsen av en ikke-påtrengende marin aroma eller en spesifikk lukt som karakteriserer en viss art anses som normalt.

Det er mye lettere å velge fisk selv hvis den legges i en spesiell beholder. Et friskt individ er energisk, selv om det ikke blir matet. Hun vil ikke være tynn og avmagret. Under ingen omstendigheter skal den svømme magen opp.

Konklusjon

Hvis du følger praktiske anbefalinger, vil det ikke være vanskelig å velge levende produkter av høy kvalitet og lagre dem hjemme. Fisk og akvatiske virvelløse dyr er verdifulle og nyttige elementer i maten. Og til tross for visse lagringsfunksjoner, bør du ikke nekte å inkludere dem i kostholdet ditt.