Ved hvilken temperatur, hvor riktig og hvor lenge skal smult lagres etter salting?

Saltet smult er et ganske populært produkt.

For å forhindre at den mister sin kvalitet og smak, er det nødvendig å organisere riktig lagring under riktige forhold.

Ellers kan smultet bli smakløst og til og med bli ødelagt. Vi vil fortelle deg mer om hvordan du skal lagre smult under og etter salting.

Hvor lenge varer saltmat?

Holdbarhet avhenger av mange faktorer, inkludert:

• produktkvalitet;
• type behandling;
• forholdene for forvaring;
• lagringsvarighet.

De beste betingelsene for langtidslagring er å holde produktet ved lave temperaturer og lav luftfuktighet, på et sted beskyttet mot lys. Hvis lufttemperaturen er over +10°C, vil svinefett begynne å oksidere, og produktet vil bli uegnet til konsum i løpet av få dager.

I et kjøleskap

Kjøleskapet er det mest praktiske stedet å oppbevare smult. For riktig innhold må du ta vare på emballasjen på forhånd.

Produktet oppbevares ikke åpent – det vil begynne å tørke ut og miste sine egenskaper.

Saltet smult, krydret med krydder, har en uttalt aroma som kan absorberes av andre produkter i kjøleskapet, så spesiell oppmerksomhet må vies til emballasje. Det er ikke nødvendig å fjerne salt fra overflaten før oppbevaring.

Hvert stykke må pakkes individuelt inn i pergamentpapir eller bomullsklut.. Toppen er pakket inn i matfilm. Produktet kan forbli i denne formen i opptil to måneder. Unntaket er smult med et tykt lag kjøtt. Dette stykket holder seg ikke like godt og bør ikke oppbevares i mer enn en måned.

Selv med tanke på alle reglene, anbefales det å bruke smult så raskt som mulig. Hvis det er mye produkt og det ikke vil være etterspurt i nær fremtid, er det bedre å fryse det umiddelbart.

I fryseren

Ved lave temperaturer kan saltet smult lagres i gjennomsnitt i ett år eller enda litt mer. Tidspunktet avhenger av temperaturen i fryseren. Det er svært viktig at temperaturen i fryseren holdes på en stabil temperatur, uten svingninger.

Det er ikke tilrådelig å fryse et allerede tint stykke på nytt., siden i dette tilfellet går egenskapene til produktet tapt og holdbarheten reduseres betydelig.

Smult pakkes inn i pergament og dekkes med matfilm på toppen. Emballasjen skal forsegles slik at produktet ikke avgir lukt og ikke oksiderer under lagring. For enkelhets skyld er det bedre å gi hver pakke en etikett som angir datoen stykket ble plassert i fryseren.

Under andre forhold

Ved romtemperatur kan ikke saltet smult lagres i lang tid. Maksimal holdbarhet er opptil 5 dager.

For å forhindre at produktet begynner å oksidere intensivt, kuttes det i små barer, som plassert i en emalje- eller glassbeholder og fylt med saltvann.

Hvis salting utføres ved hjelp av en tørr metode, kan du legge til et par fedd hvitløk i glasset med de plasserte bitene.Dette vil ikke bare gi smak til produktet, men vil også forlenge holdbarheten.

Når du planlegger å ta smult på veien, Det anbefales å bruke en termopose eller kjølebag.

Når det transporteres i esker, esker eller annen lignende emballasje, vil det oksidere, væske vil begynne å slippe ut fra det, og selve produktet vil forringes. For slike tilfeller er sylting i krukker mer egnet.

Hvor er det beste stedet å holde et produkt syltet hjemme?

Det er mange måter å tilberede smult på. Hjemmelagde oppskrifter lar deg tilberede ditt eget smult i saltlake eller tørr metode.

Tørr metode

Smult konserveres etter tørrmetoden med salt og krydder. Grunnoppskrift:

1. Del smulten i biter.
2. Skjær hver del på toppen litt, og skap en "mesh".
3. Hell salt i beholderen til det dekker bunnen.
4. Dypp hver blokk i salt på alle sider.
5. Legg hudsiden ned i lag.

Tørrsalting av smult, videooppskrift:

I saltlake

Lagring i saltløsning kan organiseres i henhold til forskjellige oppskrifter. Det enkleste alternativet er å bruke bare vann og salt.

Saltlaken tilberedes på følgende måte:

• kok vann;
• oppløs salt i den;
• Du kan tilsette krydder etter smak.

Andelen er som følger: for 2 liter vann - 400-500 gram salt. Hvis du trenger å organisere langtidslagring, bruk metalllokk til å rulle. Den tilberedte saltlaken helles i smult lagret i krukker og rulles umiddelbart opp. I denne formen, på et kjølig sted, kan produktet oppbevares i opptil 3 år.

Øyeblikkelig oppskrift:

1. Skjær smultet i 5x5 cm barer.
2. For saltlake, tilbered vann og salt med en hastighet på 800 gram salt per 2 liter vann.
3. Kok alt sammen i 10 minutter.
4. Kul.
5. Ta ut bitene.
6. Gni hver blokk med pepperblandingen.
7. Sett i kulden.

For å gi produktet en vakker gylden fargetone, kan du legge løkskall til saltlaken før matlaging.

Metode for salting i marinade:

• skjær smultet i tynne strimler på 2 cm;
• kok i saltet vann i 3 minutter;
• kul;
• tilbered marinaden (per et halvt kilo smult - 5 ss eddik, 2 løk, 1 ts malt pepper, 30 g sukker);
• Smult skal ligge i marinaden i minst en halv time.

Et alternativ for salting i en løsning er i videoen:

Oppbevaring i bank

For langtidslagring i en krukke velges smultstykker uten brede lag med kjøtt. Dette skyldes at kjøttet aktivt absorberer salt, og et stykke smult kan bli for seigt.

For oppbevaring i liter eller tre liters krukker praktisk å bruke relativt små biterslik at det er praktisk å ta dem ut gjennom halsen. For å gjøre dette kuttes produktet i strimler, hvis bredde ikke er større enn diameteren på halsen til de forberedte glassene.

Legg produktet lag for lag. Tilsett mer salt på toppen. Tilsetning av malt svart pepper og andre krydder vil bidra til å legge til smak.

Du kan se funksjonene til salting i en krukke i videoen:

Hvordan kan du bevare den under sylting?

Innehold smult under salteprosessen må stå på et kjølig sted uten tilgang til lys. Beholderen for salting skal være næringsmiddelgodkjent og ha lokk. Du kan bruke en kjøleskapshylle, kjeller eller et annet kjølig sted som et sted for sylting.

Hvordan velge bacon?

Det endelige resultatet av salting avhenger i stor grad av valget av smult. Det første du bør være oppmerksom på er utseendet. Smult fra baksiden eller sidene av slaktet er mer egnet for salting. Fett fra bukhinnen kan brukes hvis kjøttlaget er lite.

Huden skal være tynn og myk, og selve produktet skal være hvitt eller blekrosa.. Friskheten kan bestemmes av lukt og konsistens. Det skal ikke være fremmede inneslutninger eller flekker på smultet. Mugne områder og andre skader.

I tillegg til salting, kan smult utsettes for annen behandling - smeltet eller røkt (kald eller varm).

Videoen viser deg hvordan du velger smult:

Hvordan organisere langtidslagring?

Det er flere måter å organisere langtidslagring av smult på. I et par måneder - du kan bruke kjøleskapet. Hvis produktet må oppbevares i lang tid (minst et år), er fryseren eller hermetikken egnet for dette formålet.

Konklusjon

Oppbevaring av saltet smult er ikke vanskelig hvis du kjenner de grunnleggende reglene for vedlikehold av produktet og følger fristene. Hvis vilkårene brytes, begynner produktet å forringes og kan ikke lenger brukes til mat.

Dette er ikke bare et mettende produkt, men også en mat rik på fettsyrer og vitaminer.. Å bruke forskjellige oppskrifter for å lage saltet smult vil bidra til å legge til variasjon til kostholdet ditt.