Hva er holdbarheten til Adyghe-ost, og hvordan bør den oppbevares riktig?

Adyghe-ost er en umoden ost, så holdbarheten er alltid kortere enn for harde varianter. Nøye overholdelse av lagringsbetingelser er også en viktig faktor for å nyte den unike smaken til et meieriprodukt.

Det er viktig å vite noen måter å bidra til å forlenge friskheten til ost. Vi snakker om lagring av Adyghe-ost i artikkelen.

Hvor lenge lagres det?

Adyghe ost tilberedes raskt. Inneholder kun melk, myse og salt. Tilstedeværelsen av andre komponenter bør varsle deg. Smaken minner heller om presset cottage cheese.

Adyghe ost kan brukes i 1 til 60 dager. Den spesifikke tiden avhenger av flere indikatorer:

• produksjonsteknologi;
• lagringsforhold;
• emballasje.

Produsenten er pålagt å angi på emballasjen utløpsdato og oppbevaringsbetingelser for produktet.

I et vakuum

Osten holder seg fersk i maksimal tid i vakuumemballasje. Hjemme er dette kravet svært vanskelig å reprodusere..

Luft vil uansett komme inn. Du kan bruke beholdere med lokk og ziplock-poser, men de varer ikke lenge. Maksimalt inntil 3 dager.

Ideelle forhold opprettholdes i produksjonen under tilberedning og under lagring, slik at osten holder seg frisk der lenger.Den moderne prosessen er så automatisert at en person ikke engang rører produktet.

Takket være dette er det mulig å sette lengre holdbarhet for bedervelige produkter - opptil 60 dager. Hvis perioden er lengre, kan dette bety tilstedeværelsen av konserveringsmidler og stabilisatorer i sammensetningen.

Åpne beholder

Etter åpning av emballasjen må industribeholderen oppbevares i hele holdbarheten, eller produktet må konsumeres innen flere dager. Som regel er dette en periode på inntil 3 dager. Produsenten er ansvarlig for informasjonen på emballasjen.

Hjemmelaget Adyghe-ost har kort holdbarhet. Som regel er dette 1-3 dager. Den korte perioden forklares av det faktum at:

1. Kun naturlige ingredienser brukes i tilberedning.
2. Det er umulig å lage en helt forseglet pakke.
3. Det er vanskelig å opprettholde de nødvendige hygieniske forholdene.

For å holde ost frisk lenger i åpen emballasje, må du bringe lagringsforholdene nærmere ideelle.

Vilkår og regler

Fordelene og den høye smaken til produktet sikres ved streng overholdelse av tilberedningsteknologi, lagringsbetingelser og regler. I et varmt rom vil osten bli uspiselig i løpet av en dag. Jo varmere, jo raskere.

Produktet "elsker":

• renslighet;
• mørke;
• kald;
• luftfuktighet.

Ved å skape de rette forholdene kan du være sikker på at osten holder seg frisk lenger.

I et kjøleskap

Adyghe ost bør oppbevares ved lave temperaturer. Det optimale stedet er kjøleskapet. I dag er det vanskelig å finne en familie som ikke har denne mirakelenheten.

Men hvis dette skjer, er det tillatt å oppbevare produktet på steder der temperaturen er fra 0 til 8 grader. Vanligvis er dette:

• kjeller,
• balkong,
• spiskammers,
• veranda.

Industriost legges ganske enkelt på hyllen der den er kaldest og oppbevares så lenge som produsenten har angitt på emballasjen. Det anbefales ikke å oppbevare i kjøleskapsdører, da det er konstante temperaturendringer på grunn av hyppige åpninger. Det er bedre å velge et sted nærmere bakveggen og fryseren.

I saltlake

Saltlake øker holdbarheten til ost fra flere dager til flere uker. For det trenger du:

1. 1,5 liter vann.
2. 0,5 kopper sukker.
3. 1 glass grovt salt uten jod.

Det er flere alternativer for hvordan du forbereder det:

• Kok saltlaken til saltet og sukkeret er helt oppløst;
• kul;
• kutt osten i store biter;
• legg i krukker eller andre beholdere;
• hell kald saltlake over osten;
• Du kan legge press slik at all osten er i saltlaken. Ellers vil det dannes mugg;
• lukk lokket godt;
• settes i kjøleskapet eller et annet kjølig, mørkt sted.

Forberedelse av saltlake for lagring av Adyghe-ost - i videoen:

Fryser

Frysing av Adyghe-ost er en kontroversiell sak. På den ene siden kan du på denne måten utvide friskheten opp til 2-3 måneder. På den annen side mister produktet sin konsistens og noe av smaken, men dets gunstige egenskaper forblir.

Hvis det er umulig å konsumere den tilgjengelige mengden ost i nær fremtid, kan den fryses. derimot Etter tining er det bedre å bruke det som en ingrediens for matlaging.

Hvordan holde seg hjemme?

Hjemmelagde produkter er de mest utsatt for ødeleggelse. For å unngå dette, Flere lagringshensyn bør tas i betraktning:

1. Se bare etter kalde steder. Hvis det er vanskelig å finne dem i huset, kan du lage dem kunstig: pakk dem inn i en klut fuktet i en kald saltvannsløsning, plasser beholderen med ost i en bolle med kaldt vann og bytt den etter oppvarming.
2. I kjøleskapet må du sette produktet på det kaldeste stedet med konstant temperatur.
3. Før du legger i kjøleskapet, pakk inn i ren, våt gasbind brettet i 3-4 lag. Vask gasbindet regelmessig i kaldt vann og pakk det inn igjen.
4. Det bør ikke være mat som lukter sterkt i nærheten, ost absorberer raskt fremmed lukt.
5. Forseglet emballasje. Enhver beholder med tett lokk er egnet for dette. Du kan legge et stykke sukker i beholderen, det vil absorbere overflødig fuktighet.
6. Overflødig ost kan røykes, noe som vil forlenge friskheten i en ekstra måned.
7. Produktet ved slutten av utløpsdatoen kan brukes til baking, salater og andre retter.
8. Velg kun mørke steder. Unngå direkte sollys. Osten under dem vil bli ødelagt i løpet av noen timer.
9. Kutt har kortere holdbarhet enn et helt stykke.
10. Luftfuktighet. Indikatoren bør være rundt 80 %;
11. Frys produktet kun som en siste utvei.

Ved å følge disse enkle reglene kan du være trygg på kvaliteten og fordelene med ostemasseproduktet.Det er imidlertid ikke et faktum at bruk av tilleggstiltak vil redde osten fra å bli ødelagt. Tilknyttede faktorer spiller også en viktig rolle her.

Tegn på skade

Du må kjøpe Adyghe ost med stor forsiktighet. Dette må være en velprøvd produsent, enten det er en stor bedrift eller en privat gård.

Du kan identifisere bortskjemt ost med flere tegn. Blant dem:

• råtten lukt;
• gule flekker på overflaten;
• form;
• tørrhet, skorpe;
• tilstedeværelse av slim;
• smuldrer for mye ved skjæring.

Det ferske produktet har en behagelig fermentert melkearoma. Fargen avhenger av fettinnholdet i melken som er brukt i oppskriften. Eksperter anbefaler å ta melk med 3,2-3,4% fettinnhold. Nyansen kan være hvit, krem ​​eller gulaktig. Strukturen til osten skal være tett og elastisk. Overflaten er våt.

Overflaten på osten skal tydelig vise mønsteret til kurven som produktet legges i etter oppvarming. Hvis det ikke er noe mønster, betyr det at matlagingsteknologien ikke ble fulgt. Det er bedre å ikke kjøpe et slikt produkt. Det er bedre å kjøpe fra en produsent som allerede har blitt kontrollert for integritet og ærlighet.

Konklusjon

Adyghe-ost er et naturlig, sunt produkt i kostholdet til voksne og barn. Hjemmelagde varianter har kortest holdbarhet, men det er flere måter å kort forlenge friskheten på.

Industrityper, takket være vakuumemballasje, er i stand til å opprettholde holdbarheten i lengre tid. Produkter med tegn på ødeleggelse er strengt forbudt å spise..