Nyttige tips til hvordan du oppbevarer hard og halvhard ost

Harde og halvharde oster er blant de mest populære og brukes ofte i matlaging.

Dette produktet kan med hell brukes på smørbrød, i en ostetallerken og i mer komplekse retter.

Vi vil fortelle deg hvordan du lagrer hard og halvhard ost nedenfor.

Hvilke varianter tilhører de?

Det finnes flere typer osteklassifiseringer. Den mest brukte inndelingen av oster er basert på sammensetningen av stoffer.

Inkludert - etter massefraksjon av fuktighet i skummetostmassen:

• mer enn 67 % er myke;
• 61-69% - halvmyk;
• 54-63% - halvfast;
• 49-56% - fast stoff;
• opptil 51 % - veldig vanskelig.

Det kan også være en inndeling etter modningsforhold og massefraksjon av fett i tørrstoff. Hovedindikatoren er hardhet.

Fast

Harde oster har høy tetthet og er nesten umulige å presse. Svært harde river godt, bokstavelig talt til pulver, men samtidig er de ekstremt vanskelige å kutte.

Spesielle kniver brukes til å kutte oster som parmesan. Veldig harde oster lagrer bedre enn andre typer, og de er mindre krevende for levekår.

I tillegg til parmesan inkluderer kjente representanter for durumvarianter lagret Gouda, Cheddar og noen andre varianter.Deres tetthet oppnås ved en spesiell metode for tilberedning, aldring og/eller tørking.

Ofte tar perioden fra start av forberedelse til fullstendig beredskap mange måneder. I de fleste tilfeller brukes slike oster til baking, pasta, som tillegg til vin, etc. Les om oppbevaring av parmesan her.

Halvsolid

Halvharde varianter er ikke like tette i konsistensen., som beskrevet ovenfor, men har også en ganske høy tetthet. De tar mindre tid å forberede og modnes enn veldig harde varianter.

Det særegne ved produksjonsteknologien og den større mengden fuktighet i sammensetningen gir dem en lett nøtteaktig smak og noe salt. Slike oster river godt og brukes ofte i form av spon og skiver.

Oppbevaringsforhold og temperatur hjemme

Et kjøpt produkt (eller laget uavhengig) krever samsvar med lagringsbetingelser og vilkår. For alle oster er de foretrukne forholdene kjølige, beskyttet mot lys og fuktighet på ca. 90 %.

I et kjøleskap

Kjøleskapet lar deg bevare osteprodukter så lenge som mulig. Temperaturen i den holdes innenfor området fra 0 til +8? C. Det er viktig at osten ikke utsettes for temperaturendringer, har pålitelig emballasje og ikke kommer i kontakt med andre produkter.

Hver del må pakkes inn separat. Hvis den er riktig pakket i kjøleskapshyllen, kan slik ost vare i opptil 1,5 eller til og med 2 uker. Unntaket er veldig harde varianter, som parmesan. De kan beholde egenskapene sine i flere måneder.

Ved å bruke vakuumemballasje kan du forlenge holdbarheten til produktet. Les om papir for oppbevaring av ost Her.

I varmen

Det anbefales ikke å lagre oster i romtemperatur. Holdbarheten deres vil bli kraftig redusert til bare noen få timer.

Før servering, bokstavelig talt en halvtime før servering, anbefales det å fjerne osten fra kjøleskapet slik at den varmes opp litt - på denne måten vil produktet bedre avsløre smaken.

Etter pakking i butikken

For oster som pakkes i butikk ved å kutte hodet i separate deler, er holdbarheten begrenset. Det er bare 12 timer. I løpet av denne tiden må utsalgsstedet selge produktet.

Holdbarheten i butikken påvirkes ikke av den opprinnelige utløpsdatoen til produktet eller hvor hardt det er i konsistensen.

Ved pakking pakker butikken brikkene og limer klistremerker som angir informasjon om holdbarhet. Alle varer legges i kjøleskap. Det skal være både hele hoder og pakkede stykker. Les om utløpsdatoene for pakket ost her.

Konklusjon

Avhengig av gastronomiske preferanser og oppskriften på en bestemt rett, velges ostetypen. Det er viktig å følge reglene for oppbevaring av produktet og ikke la det brukes etter utløpsdatoen. Som regel er harde oster dyrere enn halvharde oster.