Merknad for elskere av italiensk mat: lagringstider og funksjoner til burrata-ost
Burrata er en verdensberømt italiensk ost, hvis navn kommer fra ordet burro, som betyr "smør".
Produktet er en utsøkt kombinasjon av krem og mozzarella. Vi vil snakke om lagringsperioder og betingelser for burrata ost nedenfor.
Hva representerer det?
Burrata skylder utseendet sitt for mer enn hundre år siden til den landlige tradisjonen med å bruke alle tilgjengelige produkter, også rester. Til dette formål benyttes blant annet sekundærbehandling.
Prosessen med å lage en slik utsøkt ost har sine egne egenskaper. I det innledende produksjonsstadiet blir melken støpt med løpe. Den resulterende ostemassen legges i saltet myse (vann). Oste-"strenger" trekkes ut av massen og osten med vanlig form tilberedes.
De fortsatt varme kulene brukes til å lage "poser" som det delikate ostefyllet legges i. Den tilberedte delen er bundet med gullblomst eller på annen måte, noe som gir produktet et karakteristisk utseende.
Til tross for at burato i utgangspunktet inneholdt rester og avskjær av mozzarella, den resulterende osten er en delikatesse av høy kvalitet. Den produseres manuelt i forskjellige fabrikker. Dette påvirker smaken på osten, som kan variere.
Vekten på hver porsjon (én "pose") varierer fra 0,250 til 0,500 kg.
Hvor lenge lagres det?
Kjøpt i butikk og oppbevart i forseglet originalemballasje, kan Burrata lagres i hele perioden angitt på etiketten av produsenten. Hvis pakken allerede er åpnet, reduseres holdbarheten kraftig.
Delikat ost med kremet fyll er et lett bedervelig produkt, ikke designet for langtidslagring. Eksperter anbefaler å konsumere det innen 1-2 dager umiddelbart etter tilberedning (eller etter åpning av den forseglede pakken).
Væsken som produktet leveres i kan helles i en beholder slik at burrataen kan lagres i den i en dag eller to til. Etter 48 timer er osten fortsatt spiselig, men ikke lenger fersk. Det kan gradvis få en sur lukt og endre smak.
Grensen for å spise Burrata er 4-5 dager etter tilberedning eller brudd på forseglingen til fabrikkbeholderen, men det er bedre å bruke osten tidligere.
Forhold
Delikat ferskost med begrenset holdbarhet krever streng overholdelse av reglene for vedlikehold og transport. Eventuelle brudd kan føre til ødeleggelse av burrata selv før utløpsdatoen.
De optimale forholdene for ost er et kjølig miljø (+4-6°C), samt beskyttelse mot kontakt med sollys og andre produkter. Derfor er det bedre å oppbevare ost i kjøleskapet i en lufttett beholder i kaldt vann.
Det er ikke tilrådelig å fryse burrata. Å være en myk ost, produktet tåler ikke lave temperaturer godt, og derfor kan det miste konsistensen og smaken.
Burrata bør ikke serveres kald - den bør tas ut av kjøleskapet en halvtime til en time før spising slik at produktet kan stå i romtemperatur.Du bør også kutte osten først etter at den har vært litt varm.
I klassisk italiensk kjøkken passer burrata godt sammen med tomater, urter og brød.
Tegn på Burrata-ødeleggelse
Et utløpt produkt eller et som har blitt oppbevart på feil måte, kan raskt forringes. Følgende manifestasjoner kan indikere dette:
- ubehagelig lukt av sur melk;
- endre i farge til en ukarakteristisk;
- sur eller bitter smak;
- brudd på konsistens med dannelse av slim, tørkede områder, etc.
Bortskjemt burrataost bør ikke spises, selv etter ytterligere varmebehandling.
Konklusjon
Burrata er et produkt med en rik sammensetning i en lett fordøyelig form og en delikat smak. Å bruke det i mat metter kroppen med nyttige stoffer.
Selv et lite stykke på 30 gram produkt laget i henhold til den klassiske oppskriften gir kroppen vitamin A (5% av den daglige verdien), kalsium (16% av den daglige verdien) og andre nyttige stoffer.
Men det er også nødvendig å ta hensyn til den høye prosentandelen av fettinnholdet i produktet og dets kaloriinnhold. Den delikate konsistensen og den unike smaken til burrata er kvintessensen av smak for kjennere av italiensk mat.
