For elskere av myke syltede oster, en merknad: hvordan, hvor og hvor lenge å lagre fetaost?

Brynza er en myk syltet ost med delikat salt konsistens. Over tid blir smaken av dette produktet dårligere, så det er best å spise det ferskt.

Hvis osten ble kjøpt i store mengder, oppstår spørsmålet om riktig lagring. Vi vil fortelle deg hvordan du lagrer ost i denne artikkelen.

Frister

GOST regulerer holdbarheten til myk saltost:

• i saltlake - opptil 75 dager;
• uten saltlake - opptil 30 dager.

Produsenten angir nøyaktig lagringstid og temperatur for butikkost på emballasjen.

Oppbevaring hjemme

Myk, salt ost kan ikke lagres:

1. I en metallbeholder. Med slik lagring vil osten begynne å forringes og miste smaken.
2. I vann. Det er her osten vil begynne å miste formen. Saltet fra osten vil gradvis bli vasket ut, og smaken vil forringes.Det er tillatt å dyppe osten kort i vann kun før servering hvis produktet er for salt.

Myk ost kan oppbevares både i kjøleskapet og uten. Grunnregelen er overholdelse av alle lagringsbetingelser.

I et kjøleskap

Hovedbetingelsen for å lagre ost i kjøleskapet er tilstedeværelsen av lufttette beholdere. Det beste alternativet er en beholder med et tett dekket lokk.. Brynza, som andre saltlake oster, har ikke en skorpe som ville beskytte den mot miljøet og ytterligere tørking.

Det anbefales å lagre ost på den midterste hyllen i kjøleskapet. Oppbevaringsforholdene i kjøleskapet avhenger av emballasjen:

1. Plastikk boks. I en slik beholder vil osten holde seg frisk i ikke lenger enn 3 dager ved en temperatur fra +1°C til +5°C.
2. Emaljert kokekar. Det er bedre å legge ost i den etter å ha pakket den inn i folie. Holdbarheten til produktet i dette tilfellet vil være 14 dager.
3. Fabrikkpakking. Så lenge produktet er uåpnet, kan det stå i kjøleskapet til utløpsdatoen som er angitt på pakken. Etter åpning - ikke lenger enn 5 dager. Det er best å plassere pakken med myk ost på den midterste hyllen i kjøleskapet.

Under slike forhold kan ost oppbevares i kjøleskap uten saltlake.

I romtemperatur

Hvis det ikke er mulig å plassere ost i kjøleskapet, reduseres holdbarheten til produktet.

Varigheten av lagring avhenger av egenskapene til selve produktet:

• i butikkemballasje - ikke lenger enn 24 timer;
• i saltlake - ikke lenger enn 2 dager;
• uten saltlake - 6-8 timer.

Etter kjøp er det tilrådelig å umiddelbart lagre den myke osten i kjøleskapet.

I serumvæske

Bryndza i saltlake beholder smaken og gir lenger nytte. Uten denne væsken vil osten raskt begynne å skorpe og bli ødelagt. På hyllene i kjøleskapet i denne løsningen vil produktet forbli friskt i opptil 14 dager.

Uten kjøleskap kan ost i saltlake oppbevares på et kjølig sted i opptil 48 timer. Det er best å oppbevare osten med saltlaken i en glassbeholder.

Før servering kan myk ost fjernet fra saltlaken dyppes i melk eller vann i 5 minutter. Denne metoden vil bidra til å fjerne overflødig salt fra produktet.

Denne videoen vil fortelle deg om lagring av ost:

Hvordan tilberede saltlake?

Den originale myseløsningen hjelper osten med å holde seg frisk lenger. Derfor anbefales det å kjøpe produktet i saltlake. Men hvis dette ikke er mulig, kan du tilberede en sunn væske selv.

Det finnes to typer saltlake for ost:

1. Rå. Du trenger nok saltlake slik at hele ostestykket er helt dekket. Hell salt i tilberedt kokt vann med en hastighet på 1-2 ts. for 1 glass vann.
2. Med urter. Forbered en saltløsning ved å bruke metoden angitt ovenfor. Tilsett tørre ingredienser til den resulterende væsken: hvitløk, persille, dill, spisskummen, rød pepper. Du kan tilsette noen sennepsfrø og solsikkeolje etter smak.

Kan den fryses?

Hvis det ikke er mulig å spise all osten på en gang, kan du oppbevare den i hyllene i fryseren. Produktet må først pakkes inn i folie eller matfilm.. Du kan også legge osten i en vakuumpose.

Ved temperaturer fra -15°C vil osten holde seg frisk i opptil 8 måneder. Men under fryseprosessen vil produktet miste de fleste av sine fordelaktige egenskaper.

Smaken på osten vil også endre seg. Derfor er frysing av dette fermenterte melkeproduktet en siste utvei. Det er mer hensiktsmessig å bruke det tinte produktet til å tilberede salater og andre retter.

Før du legger den i fryseren, må myk ost deles i porsjoner. og pakk i poser. Du kan også kutte den i terninger eller strimler.

Hver pakke må angi startdato for frysing. Dette tiltaket vil ikke tillate deg å gå glipp av utløpsdatoen til produktet.

Tegn på ødeleggelse, bør jeg bruke et slikt produkt?

Når du kjøper ost i butikken, bør du være oppmerksom på utløpsdatoene til produktet. All informasjon finnes på emballasjen. Frister skal overholdes så nøye som mulig. Etter utløpsdatoen er myk ost uegnet til konsum.

Det er nyttig å ta hensyn til følgende funksjoner:

1. Farge. Ideelt sett bør det være glatt og hvitt.
2. Brikken skal være elastisk og myk å ta på.
3. Hvis du skjærer et stykke fra myk ost, vil sistnevnte ikke smuldre og feste seg til kniven. I kutteområdet vil porer og øyne av ulike former være godt synlige.
4. Hvis produktet avgir en ubehagelig lukt, og selve stykket har blitt glatt å ta på, er produktet uegnet til konsum. Et ødelagt produkt vil feste seg til kniven når du skjærer. Grå eller gule flekker og tørre områder er observert på stykket.
5. Fersk myk ost har en salt smak og en surmelksaroma.

Hvis du kjøper ost på markedet, kan du be selgeren kutte av en del av produktet for testing. Et kvalitetsprodukt har en uttalt salt-melkeaktig smak, uten bitterhet eller surhet.

Hvis et stykke myk, salt ost viser minst ett tegn på ødeleggelse, er det bedre å kaste produktet. Å spise bortskjemt ost kan være helsefarlig.

Hvis den myke osten har nådd slutten av holdbarheten og produktet har tørket ut, kan brukes til baking. Når de utsettes for høye temperaturer, vil bakteriene inne i produktet dø. Det er sant, sammen med dem vil det miste sine viktigste nyttige egenskaper.

Før du tilbereder slike retter, anbefales det å bløtlegge produktet i 30-60 minutter i fersk eller sur melk.

Pai med ost og tomater, videooppskrift:

Konklusjon

Hvis du følger alle nødvendige lagringsanbefalinger, varer osten lenger. For å forlenge friskheten til produktet, er det bedre å plassere det i saltlake. Et produkt pakket inn i folie vil heller ikke bli ødelagt umiddelbart.

Frysing av myk ost bør kun brukes som en siste utvei.. Negative temperaturer ødelegger smaken av fermenterte melkeprodukter.