Krydret smak og deilig aroma: hvordan lagrer du røkt ost?

Røkt ost er et sunt produkt. Den har en krydret smak og deilig aroma.

Men når du kjøper det, bør du huske på at det, som alle meieriprodukter, raskt forverres.

Derfor vil det være en god idé å lære om oppbevaring av røkt ost i kjøleskapet slik at den holder seg fersk så lenge som mulig.

Hvor lenge lagres det?

Strukturen til røkte oster skiller seg lite fra harde varianter. I gjennomsnitt er holdbarheten deres ca. 4 måneder forutsatt at originalemballasjen er intakt.

For dette formålet er det nødvendig å strengt observere holdbarheten til ost levert av SanPiN og angitt av produsenten på emballasjen. Samtidig er emballasjealternativer for røkte produkter ikke mindre viktige.

I et vakuum

Dette er den mest pålitelige typen emballasjemateriale, som sikrer tetthet og egnethet:

1. Varigheten av lagring av ost i et vakuumskall påvirkes av faktorer som integriteten til den originale emballasjen.

   I følge GOST er røkt ost før åpning fra 45 dager til 4 måneder, tatt i betraktning perioden spesifisert av produsenten.

2. Etter å ha åpnet fabrikkvakuumemballasjen og underlagt anbefalingene for oppbevaring av produktet i kjøleskapet, reduseres holdbarheten til 7-10 dager.Men igjen, med tanke på informasjonen som er angitt på emballasjen.
3. Lagring av produkter pakket i vakuumemballasje etter fabrikkskjæring har sine egne egenskaper. Produsenten angir de nøyaktige utløpsdatoene for et slikt produkt på etiketten. Men etter åpning kan porsjonerte skiver ikke oppbevares i kjøleskapet lenger enn 6-7 dager.

Røkt ost, lagret som et helt hode i industriell vakuumemballasje, har lengre holdbarhet. Når de rette forholdene er skapt, forblir den egnet i opptil 180 dager.

I andre pakker

Du kan bevare egnetheten til røkt ost ikke bare i et vakuum. I dette tilfellet vil varigheten avhenge av spesifikke forhold, hvorav det viktigste er at pakken ikke skal være våt inni.

For eksempel:

• i et parafinproduksjonsskall forblir røkt ost frisk i 60 dager;
• i pergamentpapir er perioden bare 7 dager;
• i folie - samme mengde;
• i butikkkjøpt klamfilm overstiger ikke friskheten til røkt ost 3 dager;
• kuttet skiver, pakket inn i en plastpose og fratatt luft, mister næringsverdien enda raskere, innen 1-2 dager.

Åpnet holdbarhet

Det anbefales generelt ikke å oppbevare røkeost åpent. Årsakene til dette er ganske betydelige:

1. Dens spesifikke aromaer absorberes lett av produkter som befinner seg i nærheten.
2. I tillegg får oster selv raskt fremmed lukt.
3. Et ubestrøket produkt, spesielt uten emballasje i det hele tatt, vil tørke ut veldig raskt.

   Derfor bør den konsumeres innen noen få timer. Hvis osten er sprukken, går dens ernæringsmessige egenskaper tapt.

Har du ikke bakepapir, folie eller matfilm kan du bruke en plastpose. Dette vil beskytte produktene fra å sprekke i kort tid og forlenge deres friskhet.

Temperatur

Det optimale temperaturregimet, som sikrer kvaliteten på røkt ost og dens egnethet for konsum, er 6°C. Dette er temperaturen som opprettholdes i kjøleskapet.

I tillegg, det er viktig å gi produktet det nødvendige fuktighetsnivået innenfor 80-90 %. Lavere verdier fører til at osten tørker ut, mens høyere verdier gjør at produktet blir klissete og mugg kan vises på den.

Egendommer

Hjemme kan røkt ost oppbevares i kjøleskap, fryser eller uten å bruke dem. Oppbevaring i romtemperatur er imidlertid ikke et akseptabelt alternativ i det hele tatt, da meieriprodukter raskt forringes.

I et kjøleskap

Kjøleskapshyllen er det beste stedet for å holde røkt ost frisk og egnet til konsum. Det er her temperaturforholdene som er egnet for lagring av meieriprodukter opprettholdes.

Temperaturendringer ved åpning påvirker ofte kvaliteten på produktet negativt. Derfor bør den være plassert dypt i hyllene på bakveggen på kjøleskapet.

For å sikre langtidslagring må følgende overholdes: regler etter fjerning av originalemballasjen:

1. Husk at varmrøkte produkter forringes raskere enn kaldbearbeidede produkter.
2. Ikke glem at store biter holder seg friske lenger enn små. Porsjonskåret ost ødelegges raskest.
3. Produktet bør plasseres i kjøleskapet i en forseglet beholder for å eliminere risikoen for å blande luktene til produktene i skapet.

   For å gjøre dette anbefales det å bruke en spesiell ostepanne laget av glass eller keramikk med et tettsittende lokk. Du kan også bruke en matbeholder eller en vanlig glasskrukke.

4. Det er bedre å nekte et produkt med skadet emballasje i butikken, selv om utløpsdatoen fortsatt er gyldig.
5. Det anbefales ikke å bruke plastfolie og plastposer til emballasje. Produktet må få "puste". Men for å unngå påvirkning av fremmede lukter fra naboprodukter og omvendt, bør det røkte produktet først pakkes inn i pergament og deretter legges i en plastpose.
6. Du kan bruke spesielt ostepapir eller bakefolie til oppbevaring i kjøleskapet.
7. Produktet kan ikke settes i kjøleskapet uten emballasje. Det vil tørke ut og få fremmed lukt.

Kan den fryses?

Du kan fryse røykost. Det er imidlertid tilrådelig å gjøre dette bare hvis det ikke er mulig å bruke det i nær fremtid. Ved frysing bevares næringsverdien.

Men under påvirkning av lave temperaturer dehydrerer produktet og mister sine opprinnelige strukturelle egenskaper. Som et resultat blir den uegnet for servering etter tining, mister elastisiteten, smuldrer og dens aromatiske spesifikke lukt blir mindre uttalt.

Vær imidlertid ikke opprørt. Det frosne produktet brukes med hell til å tilberede alle slags retter. Samtidig kan holdbarheten øke til 6 måneder. Frysing av høy kvalitet krever imidlertid overholdelse av enkle, men viktige regler.

Blant dem:

1. Det anbefales å legge porsjonsstykker eller revet smuler i fryseren i slike mengder som kan brukes om gangen umiddelbart etter tining.
2. Før du legger den i fryseren, må stykket pakkes inn i pergament eller matfolie, og deretter legges i en plastpose.
3. Skiver for å lage varme smørbrød bør legges i en lufttett beholder, dekkes med bakepapir eller drysses med mel slik at de ikke klistrer seg sammen.
4. Ostesmulder kan fryses i en glassbeholder, først drysses med mel og ristes slik at pulveret fordeles jevnt.
5. Opptining av osten bør skje gradvis. For å gjøre dette, flytt den fra fryseren til kjøleskapshyllen i flere timer til den er helt tint. Etter dette kan du bruke produktet til å lage pizza, krutonger, gryteretter, bakevarer og sauser.

Konklusjon

For høykvalitets lagring av røkt ost, må du være spesielt oppmerksom på utløpsdatoen når du kjøper, og deretter skape de nødvendige forholdene som vil sikre friskheten.

Å ignorere råd om riktig oppbevaring kan føre til alvorlig forgiftning. bortskjemt produkt.