Sunn, velsmakende, lite fett: hvordan lagrer du Suluguni-ost hjemme?

Suluguni er en av de populære ostetypene, som har en tett konsistens, lett salt smak, hvit eller melkeaktig fargetone og en mild aroma (med unntak av røkeost).

Georgia regnes som fødestedet til dette produktet. Den er laget av ku-, geit- eller sauemelk.

Som alle meieriprodukter har suluguni begrenset holdbarhet og innholdsfunksjoner.

For å unngå at osten blir ødelagt på forhånd, er det viktig å vedlikeholde den ordentlig. Vi vil fortelle deg om lagring av Suluguni-ost i artikkelen.

Hvor lenge lagres det?

Suluguni er en salt, mager ost som må lagres etter visse regler. En av betingelsene er å opprettholde optimal temperatur. Den enkleste måten å oppnå dette på er å bruke et kjøleskap.

I et kjøleskap

Den optimale temperaturen for oppbevaring av suluguni er opptil +5°C. Under slike forhold kan produktet forbli i forsvarlig emballasje i opptil 1,5 uker.

Hvis du lagrer den lenger, vil den begynne å tørke ut, lukten vil bli ubehagelig, og selve osten vil være uegnet til mat.

Hvis du trenger å forlenge holdbarheten til osten, bruk røyking eller plasser i en spesiell saltlake.

I romtemperatur

Romforhold for lagring av ost er ikke egnet. Romtemperaturen er høyere enn anbefalt, og luftfuktigheten er lavere enn nødvendig.Suluguni kan bare ligge på bordet i bare noen få timer, og bare hvis den er beskyttet mot direkte sollys.

Vakuumpakket

Vakuumpakking er et praktisk alternativ kompakt og relativt langtidslagring av produktet. Du kan forsegle et stykke ost selv hjemme ved å bruke spesielle poser og en enhet for å pumpe ut luft.

Denne behandlingen lar deg øke holdbarheten med flere dager uten komplekse manipulasjoner.

Utløpsdato etter åpning

Suluguni produseres industrielt og hjemme. Laget på en matfabrikk legges osten umiddelbart i emballasje, som angir holdbarhet og betingelser.

Etter å ha åpnet og brutt forseglingen til beholderen, suluguni Kan oppbevares i ikke mer enn 10 dager på et kjølig sted.

Akkurat som med hjemmelaget ost er det mulig å forlenge holdbarheten ved å legge produktet i en saltløsning.

Regler

Suluguni er en ganske allsidig type ost som kan brukes fersk. Den kan også røykes eller oppbevares i saltlake.

Røkt

Røkt ost har en uvanlig pikant smak og en lys aroma. Den er praktisk å bruke som snacks selv uten ekstra behandling. I tillegg vil røkt suluguni bidra til å gi en raffinert smak til andre retter, for eksempel gryteretter, pizza, salater, etc.

I saltlake

Oppbevaring i saltlake gjør at selv store mengder ost kan stå i lang tid. Hvis osten allerede er kjøpt i væske, kan den lagres i denne formen ved å plassere den på nederste hylle i kjøleskapet, dekke den med et lokk på toppen.

I tilfelle suluguni ble kjøpt etter vekt uten saltlake, kan du lage løsningen nødvendig for lagring selv. Det enkleste alternativet:

1. Kok vann.
2. Løs opp salt med en hastighet på 400 gram per 1 liter varmt vann.
3. Plasser osten i løsningen i en dag.
4. Forbered en ny løsning basert på andelen: 200 gram salt per 1 liter vann.
5. Plasser osten i glasskrukker og fyll med den resulterende løsningen.
6. Sett i kjøleskapet.

Under lagring er det viktig å overvåke tilstanden til produktet. Saltlaken skal være ren, fri for suspensjon, og ikke ha en film på overflaten. Det beste alternativet er å lagre osten i saltlaken den ble kjøpt i; den passer best for en spesifikk suluguni.

Saltlakeoster har en holdbarhet på opptil 30 dager, forutsatt at de hele tiden er i saltlake.

Metoder

Ost som ikke er røkt og som ikke er lagret i saltlake, kan være i følgende beholdere:

• glassbeholder med lokk;
• Plastikk boks;
• pergament eller spesialpapir beregnet for lagring av ost;
• folie.

Du kan eliminere høy luftfuktighet i en beholder med ost på en enkel måte - ved å plassere et stykke sukker med produktet, som vil absorbere fuktighet.

Når du plasserer suluguni i kjøleskapet, Du bør følge disse enkle reglene:

1. Isolasjon fra andre produkter. Dette er spesielt viktig for mat som har en sterk, tydelig lukt.
2. Røkt ost bør lagres atskilt fra ikke-røykt ost og fra lett bedervelig mat.
3. Lagringsforholdene bør være omtrent de samme gjennom hele tiden, uten vesentlige forskjeller.
4. Tilstedeværelsen av emballasje er en obligatorisk betingelse for lagring.
5. Ost kjøpt etter vekt må umiddelbart overføres fra cellofan, for eksempel til pergamentpapir.

Hvis det vises mugg på overflaten av osten eller lukten blir ubehagelig, bør hele stykket kastes, siden trimming og varmebehandling ikke vil løse problemet.

Kan den fryses?

Myk melkeost suluguni tåler ikke alltid frysing godt. Denne lagringsmetoden kan bare brukes når andre metoder ikke kan brukes.

Slik at produktet mister et minimum av sine kvaliteter, følgende anbefalinger bør følges:

1. Det anbefales å overføre produktet til en plastbeholder med lokk, der det skal være litt ledig plass.
2. Saltlaken helles på en slik måte at det gjenstår minst 1 cm til toppen av pakken, og selve osten er helt nedsenket i løsningen.

   Hvis mulig, er det bedre å bruke den originale saltlaken. Ellers lag den selv av salt og vann.

3. En etikett med tilberedningsdato er festet til beholderen.
4. Sett beholderen i fryseren. Hvis kjøleskapet ditt har et hurtigfrysingsalternativ, bør du bruke det.

Hvis osten ikke ble kjøpt i saltlake, tilberedes den separat. Du kan helle saltlakeløsningen i beholderen først etter at den er avkjølt. Varm og spesielt varm saltløsning bør ikke legges i fryseren.

Frossen suluguni kan ikke lagres på ubestemt tid. Det anbefales å bruke det innen en måned. Eksponering for negative temperaturer påvirker ikke produktet uten konsekvenser - det mister delvis smaken, konsistensen og aromaendringen. Denne osten brukes vanligvis ikke i sin rene form, men i baking eller som et tillegg til salat.

Konklusjon

Sunn, ikke-fettete og smakfull suluguni er en hyppig gjest på bordet til de fleste. Kaloriinnholdet i ost avhenger ikke bare av typen, men også av ytterligere behandling.

For at den georgiske Suluguni bare skal gi fordeler, det er viktig å velge produktet riktig og lagre det i henhold til reglene.