Kontroversielt poeng, eller er det mulig å fryse brieost?

Myk, kremet brie er en berømt fransk ost som har fått navnet sitt fra provinsen hvor den begynte å bli produsert tilbake i middelalderen.

For tiden produseres flere varianter av ost under navnet "brie".

Produktets store popularitet er forbundet med de brede bruksmulighetene - både som en del av ferieretter og som et tillegg til et vanlig måltid.

Vi forteller senere om det er mulig å fryse brieost.

Er det mulig å fryse?

Som de fleste myke kremost, varer ikke brie særlig lenge. Hvis det ikke vedlikeholdes riktig, begynner bakterier å utvikle seg veldig raskt, noe som gjør produktet ubrukelig og gjør det utrygt for helsen.

Frysing er prosessen med å utsette et produkt for ekstremt lave temperaturer.. Myke oster, inkludert brie, inneholder en stor prosentandel vann, som når de fryses og deretter tines, påvirker strukturen til fibrene.

Som et resultat blir osten tørrere og enda smuldrer. Hvis brien ikke er forsvarlig pakket i fryseren, vil den tørke ut mye og miste en betydelig del av kvaliteten.

Hvis det er overskudd av produktet hjemme, og du ikke kan gjøre uten å fryse, Det er viktig å følge visse regler:

1. Jo ferskere brien er før du legger den i fryseren, jo bedre.
2. Emballasje klargjort for fryseren skal være forseglet. Du kan bruke matfilm og folie som topplag.En plastbeholder med lokk vil også fungere.
3. En etikett som angir frysedatoen til produktet skal festes på emballasjen.

Når du organiserer frysing, kan du velge følgende alternativer:

• hele hjulet;
• i biter.

Hvert av disse alternativene har sine fordeler og ulemper. Det endelige valget til fordel for en av metodene bør ta hensyn til den planlagte videre bruken av arbeidsstykket.

Frys i ett stykke

Frysing i et stort stykke er enklere og raskere, men det er viktig å ta hensyn til at hele porsjonen blir tint.

Separat emballasje

Når det er frosset i individuelle små biter, du kan pakke hver av dem separat i matfilm og legge dem i en felles beholder.

Dette vil tillate deg å ta ut så mye produkt du trenger i fremtiden, og la resten ligge i en beholder i fryseren. Med denne organisasjonen vil individuelle stenger ikke henge sammen og vil bli lagret svært kompakt.

Felles for hvert stykke

Det er et annet alternativ for å lagre brieost i fryseren i separate stykker.

Prosedyren vil være som følger:

1. Skjær biter i ønsket størrelse.
2. Forbered et skjærebrett (stekebrett) av en slik størrelse at det kan legges i fryseren.
3. Kle en stekeplate med bakepapir.
4. Ordne ostebitene slik at de ikke berører hverandre.
5. Frys bakeplaten.
6. Etter at osten har frosset, fjerner du bakeplaten.
7. Legg alle bitene i en beholder.
8. Signer datoen.
9. Sett beholderen i fryseren.

Denne metoden kan bare brukes hvis det ikke er fremmedlukt i fryseren, langt mindre sterke lukter som kan absorberes av osten under innledende frysing på en bakeplate.

Hvorfor anbefales det ikke å oppbevare i fryseren?

Selv kortvarig eksponering for lave temperaturer går ikke over uten konsekvenser for brie. Ost er veldig følsom for lave temperaturer, så etter tining vil den ikke lenger ha den opprinnelige konsistensen og smaken.

Regler for lagring av produkter

Holdbarheten til brie avhenger i stor grad av emballasjen og oppbevaringsforholdene. Ost oppbevares best i uåpnet forseglet originalemballasje.

Utløpsdatoen er alltid angitt av produsenten, og er i de fleste tilfeller opptil to måneder.. Etter å ha åpnet pakken, kan meieriproduktet stå i kjøleskapet i ikke mer enn en uke.

Hvis brie fryses, forlenges holdbarheten til maksimalt 4 måneder. Etter tining anbefales det å konsumere osten innen et par dager, eller enda bedre, umiddelbart.

Følgende lagringsalternativer er også mulig:

• fryse ubakt brie i butterdeig,
• frysing av bakt brie i butterdeig o.l.

Slike halvfabrikater kan deretter brukes til å raskt tilberede paier.

Konklusjon

Frysing av brieost for fremtidig bruk er kontroversielt. Hvis produktet i fremtiden skal brukes til å bake og lage varmebehandlede retter, er dette alternativet ganske berettiget. I alle andre tilfeller er produktet best brukt ferskt.