Kypros nasjonalskatt: hvordan lagre og kan halloumi-ost fryses?

Halloumi er en halvhard saltlakeost laget av en blanding av geitemelk og sauemelk. I industriell produksjon brukes kumelk ofte til tilberedning.

Produktet regnes som en nasjonalskatt på Kypros og er mye brukt i gresk, israelsk og jordansk mat. Fra og med 2021 har EU gitt Kypros enerett til å produsere halloumi.

Vi snakker om lagring og frysing av halloumi-ost i denne artikkelen.

Produktfunksjoner

På grunn av det høye smeltepunktet brukes halloumiost oftest til steking eller grilling. Det er ingen grunn til å være redd for at produktet skal smelte og miste sin opprinnelige form.

Blant de unike egenskapene til produktet Ostemakere kaller følgende egenskaper:

• salt-kremaktig smak med krydret toner av mynte;
• elastisk lagdelt, ganske tett tekstur;
• mangel på en karakteristisk skorpe, som er forbundet med lagring i saltlake;
• høy ildfasthet;
• rik på organiske og fettsyrer, aminosyrer;
• inneholder retinol, kolin, mineraler og til og med askorbinsyre (som ikke er typisk for fermenterte melkeprodukter).

Dette produktet:

• har antimikrobielle egenskaper,
• reduserer blodsukkernivået,
• forbedrer funksjonene til kroppens immunsystem.

Kaloriinnhold og fettinnhold i kosten kan variere avhengig av produsent og merke, men disse forskjellene er vanligvis ubetydelige.

Halloumi, laget av kumelk, er en mer diettbasert ost sammenlignet med motstykket laget av geite- og sauemelk. Fettinnholdet overstiger ikke 25 %, mens det for et produkt laget av formelmelk er nesten 47 %.

Produktet er neppe egnet for tilhengere av det veganske matsystemet., fordi ostemakere bruker løpe av animalsk opprinnelse når de tilbereder den.

Hvordan lage stekt halloumi-ost, videooppskrift:

Holdbarhet og oppbevaring i kjøleskap og fryser

Halloumi er vanligvis pakket i en vakuumpose og boks. Lufttett emballasje er nødvendig for å sikre at osten alltid er i saltlake og forblir fersk. Men jo lenger osten lagres, jo tettere vil strukturen bli.

Holdbarheten til et produkt avhenger av i hvilken form og ved hvilken temperatur du lagrer det.:

Krydder i ost er ikke bare en måte å diversifisere smaken på. Produsenter hevder at dette er en ekstra mulighet til å forlenge holdbarheten.

Noen ostekjennere anbefaler å lagre den i olivenolje. Det eneste er at denne metoden neppe kan kalles budsjettmessig.

Er det tillatt å fryse?

Unik produksjonsteknologi og halvfast tekstur gjør at produktet kan fryses uten tap av smak. De fleste oster lagres i fryseren i opptil seks måneder, hvoretter smaken endres til det verre.

Situasjonen med halloumi er annerledes - osten varer lenger og forblir like smakfull. Teksturen kan bli litt tettere, men disse endringene er ubetydelige. Det anbefales å fryse ikke hakket ost, men hele blokken i en lufttett pakke.

Dessuten kan du til og med fryse et kokt (stekt) produkt. Vær imidlertid forberedt på at osten mister sin sprødhet og blir mykere.

Hvordan fryse riktig?

Fryseteknologi halloumi ost er ikke spesielt kompleks:

1. Pakk osteblokken inn i plastfolie eller legg den i en lufttett pose spesialdesignet for frysing. Det er viktig at den valgte emballasjen er fuktbestandig. Produktet i sin originale produksjonsbeholder trenger ikke å pakkes i tillegg.
2. Sett frysedatoen på hver beholder for å gjøre det lettere å navigere i holdbarheten senere.
3. Velg det tørreste stedet i fryseren for oppbevaring der det ikke er fare for mulig isdannelse.
4. Oppbevar osten i ikke mer enn 6-9 måneder slik at den ikke senere mister sin unike smak.

Konklusjon

Halloumi er en lettsaltet saltlakeost med høy grad av ildfasthet. Brukes i matlaging rå, bakt eller stekt. Produktet er rikt på vitaminer, mineraler og aminosyrer.

Holdbarhet avhenger av lufttemperaturen og om emballasjen er forseglet eller ikke.. Ost kan fryses for å forlenge holdbarheten.