Merknad til husmødre: er det mulig å fryse camembert-ost og hvordan du gjør det riktig

Myk, fet camembert-ost er et deilig produkt med en behagelig smak. Den brukes både uavhengig og som en del av komplekse retter.

Er det mer ost hjemme enn nødvendig, oppstår spørsmålet om muligheten for å fryse.

Vi vil fortelle deg i artikkelen om det er mulig å fryse Camembert ost og hvordan du gjør det riktig.

Produksjonsfunksjoner

Camembert er en veldig populær ost som har en unik smak og aroma. I løpet av sin eksistens har oppskriften gjennomgått endringer, og i den formen den er nå, har den blitt kjent siden slutten av 1800-tallet.

Produksjonen av Camembert har en rekke funksjoner. Ved bruk av tradisjonell teknologi oppnås ostehjulene i en strengt definert størrelse, som veier 0,340 kg. En porsjon på 25 liter helmelk er nok til å produsere 12 slike hoder..

Camembert tilberedes tradisjonelt ikke hele året, men fra september til mai, før varmen setter inn. Selve teknologien er ganske kompleks, og krever streng overholdelse av temperatur- og tidsstandarder.

Muggkulturen som er karakteristisk for Camembert fortjener spesiell oppmerksomhet. I løpet av modningsperioden til osten endres den, og blir fra hvit til blå, gråaktig og deretter rødbrun. Fargen på formen indikerer modningen av osten og den høye kvaliteten på produktet..

Hvis Camembert tilberedes riktig, bør den være fast, med en mugfarge som er karakteristisk for sorten. Transport av originalproduktet er også spesiell - spesielle trekasser og halm brukes.

I den lille franske byen Vimoutier ble det reist et minnesmerke over delen til jenta M. Harel, som ifølge legenden bodde i landsbyen Camembert og var den første som begynte å selge osten med samme navn.

Er det mulig å fryse?

Ekte Camembert finnes sjelden på salg, så det kan være lurt å fylle på den for fremtidig bruk. Produktet lagres godt og kan vare i flere uker under passende forhold.. Men noen ganger må du fryse det overflødige.

De fleste harde og halvharde oster kan fryses. Og Camembert er en av dem. Dette lar deg forlenge levetiden til produktet betydelig hjemme. Men det er noen nyanser i denne lagringsorganisasjonen.

De ubestridelige fordelene med å fryse et produkt inkluderer følgende:

• betydelig (opptil flere måneder) forlengelse av holdbarheten;
• muligheten til å lagerføre produkt;
• muligheten til å lagre restprodukter.

Etter tining vil Camembert forbli trygt for helsen.

Mister produktet sin kvalitet etter frysing?

Eksponering for negative temperaturer for noe produkt passerer ikke uten å etterlate spor. Etter frysing av ost kan endre tekstur og miste litt smak.

Hvis du planlegger å bruke den til baking, i sauser og i retter som krever varmebehandling, er dette ikke kritisk. Noe smuldring eller omvendt trevlethet ved smelting av osten vil ikke være så merkbar.

Hvor lenge skal du lagre i fryseren?

Med riktig organisering av Camembert-lagring Kan holde seg i fryseren i opptil seks måneder. Men det er viktig å tenke på at jo lenger produktet er i fryseren, desto større blir endringene i teksturen.

Hvordan fryse riktig?

Kvaliteten på produktet etter tining avhenger i stor grad av hvor riktig innfrysingen er utført.

Forberedelse

Et av hovedpoengene er å velge et ferskt (ikke utgått) produkt uten skade. Osten skal være godt modnet og ganske hard. For enkel videre bruk kan hodet kuttes i separate stykker.

Tara

Hver osteblokk må pakkes forsiktig inn i folie.

Om ønskelig kan bitene legges i en beholder eller i en zip-lock-pose, som skal merkes med dato.

Frysing i individuelle porsjoner betyr at du ikke trenger å tine mer ost enn nødvendig. Produktet kan ikke fryses på nytt..

Det er også mulig å fryse hele hodet. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å fjerne originalemballasjen.

Forhold

Det pakkede produktet legges i fryseren. Og de tar den ikke ut lenger før Camembert er nødvendig. Det anbefales at temperaturen i fryseren ikke er høyere enn -18-20°C.

Hvordan tine?

Det neste svært viktige punktet er riktig tining.. Den beste måten er å overføre osten fra fryseren til kjøleskapet. Dette vil skape de nødvendige forholdene for gradvis tining av osten.

Du kan også tine ost ved å sette beholderen med den i kaldt vann.Denne tilnærmingen vil tillate osten å tine raskere. Du bør ikke tvinge tineprosessen enda mer. Enhver eksponering for høy temperatur vil negativt påvirke produktets konsistens og forverre smaken.

Konklusjon

Hver husmor bestemmer selv om hun skal fryse Camembert. Dette kan være veldig praktisk, siden selv det gjenværende produktet ikke trenger å kastes – de kan sendes til langtidslagring, og brukes lønnsomt i løpet av få måneder.

Og i tilfeller der Camembert er planlagt brukt som en fersk matbit, er det bedre å unngå eksponering for lave temperaturer.