Som en siste utvei, eller er det mulig å fryse Maasdam-ost?

Naturlig Maasdam-ost er en av de mest populære. Han er en hyppig gjest på bordet til mange familier. Denne osten kombinerer originalt utseende og behagelig smak.

Fristet av den friske, vakre Maasdam, kan du kjøpe enda mer enn du trenger. Da oppstår spørsmålet: er det mulig å fryse et stykke ost som ikke lenger er nødvendig, og hvordan du gjør det riktig.

Vi forteller videre om Maasdam-ost kan fryses, hvor lenge den skal oppbevares i fryseren, og hvordan den tines.

Produktfunksjoner

Maasdam fikk navnet sitt fra navnet på byen med samme navn i Nederland, kjent for produksjon av meieriprodukter, inkludert oster. Det er Maasdam som regnes som fødestedet til ost, som har en lett søtlig-nøtteaktig smak og uttalte ganske store øyne. Dette er et særtrekk som umiddelbart skiller Maasdam fra hverandre.

Det er generelt akseptert at denne varianten er nederlandsk i sveitserstil, klassifisert som middels fett, og har et kaloriinnhold på 350 kcal per 100 gram produkt. Modningsprosessen varer i minst en måned under streng overholdelse av en rekke betingelser.

Smaksmessig ligner Maasdam på noen dyrere elitesorter av ost, som for eksempel Emmental. Men takket være spesiell teknologi og tillegg av en spesiell starter, modnes produktet raskere og har en lavere kostnad.

Du kan bestemme graden av ostemodning etter størrelsen på øynene - jo større og jevnere de er, jo lenger har den modnet.

Er den egnet for frysing?

Harde og halvharde oster tåler vanligvis frysing godt, praktisk talt uten å miste tekstur og smak. Mye avhenger av den opprinnelige konsistensen til produktet. Den høye prosentandelen av fuktighet i osten, samt tilstedeværelsen av øyne, kompliserer fryseprosessen.

Jo mer væske et produkt inneholder, og jo mykere det er før det legges i fryseren, jo mer lider strukturen av lave temperaturer.

Når vann fryser, utvider det seg, danner krystaller og skader fibrene. Når produktet er tint, begynner væsken å skille seg, noe som endrer ostens tekstur. Den kan bli tørrere eller omvendt mer fuktig og tyktflytende.

Jo større kontakt produktet har med luft, inkludert i fryseren, desto sterkere blir de oksidative prosessene. På grunn av det store antallet øyne og det større kontaktområdet med luft, tolereres ikke frysing godt av produktet.

Hvis du har et valg om å fryse Maasdam eller ikke, er det bedre å ikke gjøre det. Som en siste utvei er frysing mulig, spesielt hvis du i fremtiden planlegger å introdusere ost i retter som skal tilberedes på komfyren eller i ovnen, hvor osten vil smelte.

Hvor lenge skal du lagre i fryseren?

En fryser beregnet for langtidslagring av ost må holde en stabil temperatur ikke høyere enn -18°C. Hvis strømmen ofte går og det er fare for tining av mat, er det bedre å ikke sende ost dit for lagring.

Hvis osten legges i fryseren allerede strimlet (skåret eller revet), er holdbarheten tre måneder. Men akkurat som når du fryser ost som et helt stykke, Det er tilrådelig å ikke la produktet ligge til siste minutt, men å bruke det mye tidligere.

Hvordan fryse?

For at Maasdam skal beholde sine kvaliteter maksimalt og ikke miste smaken, må frysingen utføres under hensyntagen til en rekke regler.

Forberedelse

Til frysing et ferskt, høykvalitets og ikke utgått produkt bør velges.

Hvis Maasdam allerede har ligget rundt, blåser litt eller har tørket ut rundt kantene, er det bedre å forlate ideen om langtidslagring.

Du må tenke på forhånd på hvilke porsjoner du skal fryse produktet. Basert på dette, et stort stykke må kuttes i separate stykker. Trenger du revet ost kan du hakke den umiddelbart.

Pakke

Tradisjonelt pakkes ost i Ziploc-poser, vakuumposer eller beholdere med lokk for måneders lagring ved lave temperaturer. Det siste alternativet kan være mindre praktisk på grunn av dets omfang og det faktum at osten kommer i kontakt med luften inne i beholderen.

Det anbefales å pakke den tilberedte osten først inn i bakepapir, og først da legge den inn i pakker. Når du pakker i en pose, bør du slippe luften grundig ut av den.

Regler for avriming

I tillegg til at osten skal fryses riktig, er det like viktig å tine den riktig. For å gjøre dette tas produktet ut av fryseren og plasseres på kjøleskapshyllen.Med denne metoden vil tining skje gradvis, med minimalt tap av produktegenskaper.

Det er ikke tilrådelig å prøve å fremskynde tiningen.. Hvis du utsetter ost for høye temperaturer (varmt vann, plasserer den i ovnen, etc.), vil Maasdam i stor grad miste teksturen og som et resultat av smaken.

Tinetiden avhenger av volumet på produktet, og kan ta opptil 12 timer dersom stykket er stort nok.

Konklusjon

Om Maasdam kan fryses avgjøres av husmoren fra sak til sak. Hvis det er mulig å ikke gjøre dette, er det bedre å finne litt bruk for osten.

Men i tilfeller hvor det er umulig å gjøre annet, og Maasdam er nødvendig, for eksempel til baking, kan frysing være til stor hjelp. Osten er universell og passer godt til fiske- og kjøttretter., frukt og bakte grønnsaker.