En måte å bevare et bedervelig produkt på, eller er det mulig å fryse ricotta?

Den kremete konsistensen og den delikate behagelige smaken av ricotta gjør at denne osten kan brukes i søte retter, snacks, sauser, etc.

Er det for mye produkt tilgjengelig kan restene fryses, men dette må gjøres etter reglene.

Er det mulig og hvordan fryser du ricotta-ost?Vi vil fortelle deg videre.

Hva slags ost er det?

Fødestedet til ricotta er Italia, hvor denne typen ost er en av de tradisjonelle og er utbredt.

Fettinnholdet kan variere, da det avhenger av typen melk som mysen som brukes er hentet fra. Hvis kumelk ble valgt, er fettinnholdet omtrent 8%, hvis sauemelk, så mer - opptil 24%.

Det finnes flere typer ricottaost:

• fersk (fresca);
• røkt fra geitemelk (affumicata);
• tilberedt i ovnen (al forno), etc.

Mysen som går inn i ricotta er dannet av melk med tilsetning av løpe. Ulike tilberedningsmetoder kan brukes i produksjonen, som er basert på oppvarming av mysen.

Vinsyre eller annen syre kan brukes til koagulering.. I tillegg, for å forbedre smaken, kan fløte tilsettes. Den resulterende massen separeres fra væsken og pakkes deretter.

Ricotta brukes i desserter og søtsaker som er typiske for norditaliensk mat.

Er det mulig å fryse?

Som andre myke oster kan ricotta ikke lagres lenge etter at den forseglede emballasjen er åpnet. Selv om alle betingelser er oppfylt, kan et slikt produkt ikke forbli i mer enn 1-2 uker. Hvis denne perioden må forlenges, oppstår spørsmålet om muligheten for frysing.

Myke oster er mer krevende for vedlikeholdsforhold enn harde oster. Og det er ikke tilrådelig å fryse dem. Eksponering for negative temperaturer etterlater ikke et merke på produktet - konsistensen endres og myse skiller seg.

Selve ricottaosten blir tørr og smuldrete, med en tydelig kornete. Mysen renner av etter tining. Et slikt produkt kan selvfølgelig ikke konkurrere med et ferskt.

Du kan også fryse retter som inneholder ricotta. Dette kan være ostekaker, muffins, bagels osv. Hvis oppbevaringsregler ikke følges, kan ricotta bli ødelagt selv før utløpsdatoen som er angitt på pakken.

Hvilken er korrekt?

Kvaliteten på produktet vil i stor grad avhenge av hvor korrekt frysingen ble utført i fremtiden. Derfor overholdelse av teknologi bør ikke neglisjeres.

Produktforberedelse

Jo tørrere den første osten som skal inn i fryseren, jo bedre. Dette vil redusere mengden is som dannes når lufttemperaturen er under frysepunktet.

Du må fortsette som følger:

1. Fjern osten fra beholderen.
2. Klem ut vannet med papirhåndklær.
3. Rør produktet med en skje. Konsistensen skal være jevn.

Tara

Ziploc-poser eller plastmatbeholdere kan brukes til å fryse ricotta. Emballasjen skal være ren og tørr. Et sikkert feste forhindrer at osten kommer i kontakt med annen mat og luft.

Pakke

Prosessen med å pakke ricotta for langtidslagring ved lave temperaturer er enkel. Osten skal plasseres i en forberedt beholder (eller pose), og fordeles jevnt.

Samtidig er det viktig å umiddelbart bestemme porsjonene etter volum. Hver beholder må inneholde så mye produkt som kreves for én bruk.

For å hindre luft i å komme inn og for å hindre kontakt med andre produkter, kan ispakken pakkes inn i flere lag matfilm.

I denne formen går osten inn i fryseren.. Når det har gått nok tid til at produktet fryser, fjern det fra formene og hell isbitene i en Ziploc-pose.

Dette vil tillate deg å oppbevare ricottaen i fryseren kompakt og frigjøre isbrettet. Gjentatt frysing av ricotta er uakseptabelt.

Hvordan tine?

Det er best å tine ricotta på kjøleskapshyllen.

Jo større porsjonsstørrelsen er, jo lengre tid tar det å tine. Det kan ta fra flere timer til en dag.

Det er ikke tilrådelig å fremskynde prosessen, siden intens oppvarming kan føre til ødeleggelse av produktet - det vil bli overtørket og smuldrete, og miste smak og konsistens betydelig.Den raskeste måten å fremskynde tiningen på er å plassere den frosne beholderen i en beholder med kaldt vann.

En liten mengde væske separert er normalt.. Du kan tømme den, eller du kan la den stå. Produktet blandes og brukes deretter til tilberedning av ulike retter.

Hvor lenge kan du lagre i fryseren?

Hvis du følger alle reglene for oppbevaring av ricotta i fryseren, kan osten holde seg opptil seks måneder. Men jo lenger den utsettes for lave temperaturer, jo mer vil kvaliteten på osten synke.

Derfor anbefales det å bruke osten så raskt som mulig. Anbefalt temperatur: ikke høyere enn -18°C.

Konklusjon

Frysing av ricotta er en måte å forlenge holdbarheten til et bedervelig produkt. For å sikre at kvaliteten på osten ikke blir sterkt påvirket, må alle fryseregler følges.

Og for ikke å glemme nøyaktig når ricottaen ble plassert i fryseren, en datolapp festet til beholderen med produktet vil komme godt med.