Frysing av tofuost: er det mulig og hvordan gjøres det riktig?

I kjernen er tofu ikke en melkeost, men et produkt laget av soyabønner. Den har en mild smak, som gjør at den kan brukes mye i matlaging, inkludert tradisjonell asiatisk mat.

Denne osten er ikke fet og kalorifattig, den er inkludert i sauser, forretter, desserter, kjøtt- og grønnsaksretter. Jeg vil fortelle deg i artikkelen om det er mulig å fryse tofuost.

Bør jeg oppbevare den i fryseren?

Tofu lages av soyamelk ved å kurle den når den varmes opp, og deretter presse den. Når den er ferdig har den en ganske tett konsistens. En blokk med slik ost kan kuttes fritt.

Et særtrekk ved produktet er dets evne til godt å absorbere aromaene til andre komponenter i retter, inkludert marinader, sauser og forskjellige krydder. Denne allsidigheten åpner for store muligheter ved bruk av ost.

Dens tekstur kan være presset eller løs. Dens harde og myke varianter brukes i matlaging.

Men i en desperat situasjon kan muligheten for langtidslagring ved lave temperaturer være en god løsning. Tofu er et planteprodukt med lavt fettinnhold som lett fordøyes av kroppen.

Hvordan påvirker frysing kvaliteten?

Eksponering for lave temperaturer er belastende for produktet. Selv frysing utført i henhold til alle regler påvirker egenskapene.

Når den er frossen, blir tofu gul. Dette er en normal reaksjon på kontakt med lave temperaturer. Etter tining endres fargen til en lysere nyanse.

I dette tilfellet blir teksturen porøs. De gunstige egenskapene til osten bevares selv etter tining, noe som gjør frysing fullt mulig.

Den endrede teksturen kan til og med være et pluss, hvis du trenger tofu, tilsett mykhet. Dette kan for eksempel være når du tilbereder stuede grønnsaker med ost. Det anbefales å bruke fersk tofu for å lage sauser.

Hvordan fryse?

Når du planlegger å tilberede tofu for fremtidig bruk, er det viktig å sikre riktig kvalitet på produktet. Den må være fersk og ikke utgått på dato.

Det er flere måter å fryse soyaost på: i originalemballasjen og uten.. I butikkjeder kan tofu finnes i originalemballasjen, som inneholder væske.

Hvis du legger produktet i fryseren i denne formen, vil overflaten av osten etter tining være dekket av sprekker på grunn av den store mengden vann. Det er også en mulighet for at hvis temperaturen synker kraftig, kan originalemballasjen sprekke på grunn av isdannelse.

Prosedyren bør være som følger:

1. Åpne pakken.
2. Tøm væsken.
3. Klem ut osten. For å gjøre dette, legg stykket på et fat og trykk ned på toppen med et skjærebrett.
4. Etter at overflødig fuktighet er sluppet ut, må osten legges i den forberedte emballasjen.De drenerte bitene kan legges i en ziplock-pose eller i frysesikre matbeholdere.
5. Legg preparatene i fryseren.

Hvis det er mye tofu, er det bedre å umiddelbart dele den i separate porsjoner og fryse den i små biter. Det anbefales å velge serveringsstørrelsen som er nødvendig for en tilberedning. Dette vil hindre deg i å tine mer ost enn nødvendig.

Du kan også kutte fersk tofu i terninger på forhånd hvis du planlegger å steke den senere. Senere, ved tining, vil osten, som allerede er skåret, tine raskere og være klar til bruk.

Hvis det er flere deler av emner, bør hver enkelt plasseres i en separat individuell beholder. For å unngå forvirring og glemme hvor lenge tofu har vært frosset, anbefales det å bruke datomerker.

Emballasjen må velges på en slik måte at det er minst mulig ledig plass igjen i osten etter at osten er plassert. Dette vil begrense kontakt med luft og bremse oksidasjonsprosesser. Jo bedre fuktigheten fjernes, jo mindre skader vil osten lide av å fryse.

Lagringsvarighet

Tofu kan ikke holde seg i fryseren i mer enn 6 måneder.

Ernæringsfysiologer anbefaler å bruke ost så raskt som mulig slik at produktet ikke ligger i lagring i flere måneder, og finner sin bruk innen 90 dager.

Når osten er tint er det viktig å bruke den umiddelbart, siden den ikke lenger kan lagres over lengre tid og ikke kan fryses på nytt.

Brukes etter tining

For matvarer som er følsomme for temperaturendringer er det viktig å tine gradvis. For å gjøre dette, plasser tofuen på kjøleskapshyllen og la den tine gradvis.

Avhengig av størrelsen på stykket, fullstendig tining vil ta fra flere timer til en halv dag.

Konklusjon

Universal, diettbasert og lett tofuost kan ta en stor plass på kjøkkenet, og til og med brukes som kjøtterstatning. Overflødig produkt vil ikke bli ødelagt hvis det fryses i tide. Det er også mulig å fryse retter som allerede er tilberedt med tofu.