Kongen av oster: hva er vilkårene og reglene for oppbevaring av parmesan?

Parmesan er en deilig hard og tørr ost som brukes i italiensk mat. Den er laget av kumelk.

Dette produktet har en uttalt tekstur og aroma, som forklares av den lange modningsperioden: fra 1 til 3 år.

Parmesan brukes først og fremst til pastaretter og som snacks. Den originale smaken og egenskapene til produktet kan bevares selv når emballasjen åpnes, hvis lagringsprosessen er riktig organisert.

Vi vil fortelle deg mer om lagring av parmesanost i denne artikkelen.

Holdbarhet

Parmesan er en hard ostetype som har lang holdbarhet under de forhold som passer det. Til hjemmebruk Dette produktet bør oppbevares i kjøleskapet.

I et kjøleskap

Lufttemperatur fra +4 til +8°C er optimal for oppbevaring av denne typen ost. Fuktigheten bør være opptil 90 %. Dette er forholdene som eksisterer i kjøleskapet.

Produktet kan lagres i vakuumemballasje i seks måneder, med mindre annet er spesifisert av produsenten.

Et stort stykke ost kan vare opptil en måned. Ved sliping – en uke. Hvis osten er vakuumpakket uavhengig, kan holdbarheten være opptil 2 måneder.

Et alternativ til et kjøleskap kan være en kjeller eller pantry.Det valgte stedet må fullt ut oppfylle kravene til fuktighet og temperatur, og heller ikke la sollys passere gjennom.

Det er også nødvendig å sikre at produktet er beskyttet mot skade fra gnagere.. Hvis forholdene for eksempel i kjelleren er helt lik kjøleskapet, kan osten ligge der i flere måneder.

Uten kjøleskap

Under romforhold, ved tilstrekkelig høy lufttemperatur, vil selv hard ost miste kvaliteten. Parmesanost kan holde seg 1-2 dager i en lukket beholder. Men hvis det er mulig å flytte det til kjøleskapet, er det bedre å gjøre det.

Hvis du trenger å konservere osten, men du ikke kan bruke kjøleskapet, Du kan bruke denne oppskriften:

1. Forbered en beholder der stykket passer helt inn.
2. Dryss salt på bunnen.
3. Legg osten.
4. Dryss rikelig med salt.

Å bruke salt er en siste utvei, da produktet vil beholde sin smak og næringsverdi, men vil bli saltere.

Pakket

I original emballasje, uten lufttilgang, parmesan Kan oppbevares i flere måneder på et kjølig sted.

Samtidig vil produktet beholde alle sine kvaliteter, aroma og tekstur. Etter å ha åpnet den kjøpte pakken, er det best å legge parmesanen på kjøleskapshyllen, pakket inn i pergament og folie.

Når du kjøper et stykke ost uten originalemballasje, bør du umiddelbart overføre det fra polyetylen til pergament.

Åpen

Parmesanost bør ikke oppbevares uten emballasje. Selv i kjøleskapet, når den åpnes, vil den begynne å tørke ut og miste konsistensen. Også uten beholdere vil ingenting forhindre utveksling av lukt med andre produkter, noe som er svært uønsket.

Hvordan oppbevares det riktig?

En av de grunnleggende reglene for oppbevaring av ost er å oppbevare den på et kjølig sted med moderat fuktighet. Under hjemlige forhold er dette i kjøleskapet, i passende emballasje. Ellers vil oksidasjonsprosessen begynne, noe som umiddelbart vil påvirke smaken og teksturen til produktet.

Pergament og folie

For at ost skal lagres i et husholdningskjøleskap, forsiktighet bør tas for å sikre kvalitetsemballasje. Det enkleste alternativet er vokspapir (eller pergament) og folie.

Denne tilnærmingen vil unngå fuktighetstap og forhindre betydelig uttørking. Når parmesanen er pakket inn i bakepapir, pakkes toppen inn i folie.

Container

Hvis du ikke har pergament eller folie, kan du bruke en plastbeholder med lokk som oppbevaringsbeholder.

Ulempen med denne metoden er den høye sannsynligheten for kondensdannelse. og økende fuktighet. Beholderen må åpnes med jevne mellomrom for å la produktet "puste".

Gasbind og folie

Det er også mulig å pakke et stykke ost i fuktig gasbind, brettet i flere lag. Det skal være et lag med folie på toppen.

Polyetylen

Klemfilmemballasje er ikke egnet for langtidslagring av parmesan. For å forhindre at osten forsvinner, er det bedre å forlate polyetylen til fordel for mer akseptable alternativer.

Egenskaper for revet

Parmesan er en gourmetost som ofte brukes som spon for å toppe pasta.På grunn av den tette teksturen er produktet vanskelig å kutte, det er vanligvis fliset eller revet før bruk.

Ostesponene pakkes forsiktig inn i pergament og deretter i folie. Det anbefales å bruke arbeidsstykket så raskt som mulig. For å tilberede retter med ostespon, må du rive nøyaktig så mye ost som kreves, uten overflødig.

Hvordan forlenge tiden?

For at osten skal lagres godt i lang tid, Følgende ekspertråd bør tas i betraktning:

1. Parmesan oppbevares best i sin originale forseglede beholder.
2. Ikke bare selve produktet, men også emballasjen skal ikke få lov til å bli våt.
3. Jo større stykket er, jo bedre lagres det. Ostespon har kortest holdbarhet.
4. Kun fersk ost som ikke har stått lenge i kjøleskapet skal fryses.
5. Hvis det er flere stykker, må hver pakkes separat.
6. Vakuumpakking lar deg bevare produktet i lengre tid. Forsegling i en pose kan gjøres selv hjemme, hvis du har et spesielt apparat og de nødvendige posene.

Å angi emballasjedatoen på produktet vil bidra til å kontrollere tiden osten tilbringer i fryseren eller på kjøleskapshyllen.

Fryser

parmesan kan fryses i fryseren, hvis det er nødvendig å forlenge holdbarheten. For husholdningskjøleskap - dette er opptil 3-6 måneder.

I dette tilfellet bør temperaturen i kammeret ikke være høyere enn -15, og helst -20 ° C. Dersom det er behov for frysing over lengre tid, må industrielt utstyr brukes.

Anbefalinger for frysing:

• Del produktet i separate stykker og frys dem separat i poser beregnet for frysing;
• Plasser en etikett på hver brikett som angir frysedatoen;
• emballasjen må effektivt isolere parmesan fra kontakt med andre produkter;
• forholdene i fryseren skal være stabile, uten plutselige svingninger;
• Du bør ikke fryse et allerede tint produkt på nytt.

Jo mindre ost som lagres i fryseren, jo bedre; du bør ikke forberede den for fremtidig bruk.

Tegn på skade

Som alle osteprodukter kan parmesan også bli dårlig. Dette kan være forårsaket av feil lagring og transport, samt ignorering av utløpsdatoene som er angitt på emballasjen.

De viktigste tegnene på skade inkluderer følgende:

• utseendet til mugg;
• slim og andre inneslutninger som er ukarakteristiske for produktet;
• ubehagelig lukt;
• endring i konsistens;
• forringelse av smak.

Deretter må du gjøre følgende:

1. Pakk stykket inn i en fuktig klut (eller dynket i saltvannsløsning).
2. Pakk toppen inn i en plastpose eller matfilm.
3. La stå i kjøleskapet over natten.

Etter manipulasjonen kan osten oppbevares som vanlig, i kjøleskapshyllen. Dette stykket egner seg ikke lenger til frysing. Hvis ingenting gjøres, vil det øverste laget tykne og osten blir tørr og hard.

Hvis osten har blitt ødelagt av en eller annen grunn, er det ikke lenger mulig å gjenopprette den. Slik produktet bør ikke spises selv etter varmebehandling.

Konklusjon

Ekte parmesan er et dyrt produkt som produseres i Nord-Italia. Den originale patenterte teknologien gjør den unik, slik at du kan lage ekte mesterverk av kulinarisk kunst med dens hjelp.

Rik på mikroelementer og vitaminer, denne osten må oppbevares riktig og brukes før utløpsdatoen.