En lunefull delikatesse, eller hva er vilkårene for oppbevaring av smeltet ost uten kjøleskap?

Spørsmålet om lagring av oster er et eget stort tema, uten kunnskap om hvilket det er umulig å nyte den spesifikke smaken og aromaen til forskjellige varianter.

Smeltede typer har sine egne produksjonsegenskaper, vilkår og lagringsbetingelser. Fans av denne delikatessen vil være interessert i å vite: er det mulig å lagre den uten kjøleskap og hvordan du gjør det. Mer om dette senere.

Hvor lenge lagres det?

GOST 31690-2013 Bearbeidede oster. Generelle tekniske forhold regulerer prinsippene for produksjon, krav til pakking, transport og lagring. Ifølge dokumentet, bearbeidede oster delt i chunky og pasty.

En viktig betingelse er overholdelse av lagringsregler. Med andre ord, hvis du forsømmer reglene, vil produktet forringes raskere. På emballasjen kan produsenten angi utløps- og lagringsdatoer, eller den ene eller den andre.

GOST lar produsenter sette perioder uavhengig. Tross alt er disse indikatorene påvirket av flere faktorer. Blant dem:

• råvarer;
• typer oster;
• oppskrift;
• pakke;
• utstyr.

Derfor varierer de spesifikke datoene for hver type ost, men må merkes på emballasjen. Avhengig av parameterne oppført ovenfor, kan produktet lagres fra 30 dager til 180 dager. GOST foreskriver også visse forhold under hvilke ost forblir fersk og trygg. Disse er temperatur og fuktighet.

Den første indikatoren bør ikke overstige +4 grader, den andre - ikke mer enn 85%. Dessuten "liker" ikke bearbeidede oster endringer i temperatur og fuktighet. Det er mulig å oppfylle de nødvendige betingelsene i spesielle produksjonsanlegg eller i et kjøleskap.

Følgelig anbefales det ikke å lagre bearbeidede oster innendørs. Under varme forhold kan produktet forringes i løpet av få timer. Jo høyere temperatur, jo raskere.

Hvordan oppbevares i romtemperatur?

Hvis det oppstår en situasjon der det er nødvendig å holde produktet ved romtemperatur, Det er viktig å ta noen handlinger:

• finn det kuleste og mørkeste stedet i rommet med en konstant temperatur på opptil +15 (balkong, kjeller, pantry, veranda);
• ikke la produktet stå i direkte sollys;
• Ikke åpne originalemballasjen, dette vil gi deg en bedre sjanse til å opprettholde friskheten.

Lufttemperaturen er avgjørende. Ost er et lett bedervelig produkt og er ikke ment å oppbevares ved høye temperaturer.

Hvordan forlenge holdbarheten?

Dessverre er det nesten umulig å forlenge holdbarheten til smørbar smelteost uten kjøling. Avhengig av variasjon og oppskrift, produktet kan forbli friskt og trygt for helsen i bare noen få timer. Derfor er det uklokt å kjøpe et slikt produkt for fremtidig bruk.

Hjemmelaget ost har på grunn av sin naturlighet og mangel på tilsetningsstoffer en enda kortere holdbarhet. Den må tilberedes så mye som kan spises i løpet av de neste timene, eller brukes i retter.

For skivet bearbeidet ost er det flere måter å forlenge holdbarheten med flere timer. Blant dem:

1. Pakk stykket inn i en naturlig klut fuktet i en kald saltvannsløsning.
2. Pakk produktet inn i papir, legg i en lufttett beholder med tett lokk og legg i en beholder med kaldt vann. Trykk ned med en vekt på toppen. Vannet må skiftes etter hvert som det varmes opp.
3. Ost i skiver trenger ikke kuttes på forhånd, da den raskt blir ubrukelig.
4. Folie eller spesielt ostepapir vil bevare smaken og aromaen lenger.

Frysing som en av måtene å forlenge friskheten til produktet er absolutt ikke egnet for bearbeidede oster. Den deigaktige vil bli en klissete, smakløs slurry, og den tykke vil begynne å smuldre og miste smak og aroma. I ekstreme tilfeller kan skive brukes til matlaging og baking.

Tegn på skade

Hvis bearbeidede oster oppbevares feil, vil de raskt bli ødelagt. Ved temperaturer over +15 grader utvikles patogen mikroflora i produktet. Lav luftfuktighet fremmer tørking, høy luftfuktighet fører til råtne.

Følgende tegn indikerer at produktet er ødelagt:

• skarp, harsk smak;
• hvite prikker;
• rosa flekker;
• mørke flekker;
• form;
• alkalisk smak og lukt;
• ubehagelig lukt.

Konklusjon

Å utvide friskheten til bearbeidede oster uten kjøleskap er ganske plagsomt. Dessuten er det viktig å følge reglene for oppbevaring. Uten nødvendig temperatur og fuktighet vil produktet raskt bli ubrukelig.

Det er umulig å gjenopplive en bortskjemt dessert, sendes den til søppelbøtta uten å angre.