Telefonkortet til armensk mat: hvor lenge varer flettet ost i kjøleskapet og uten?

Pigtail ost kommer fra Armenia. Et alternativt navn for dette produktet er chechil. I Armenia lager lokale ostemakere dette produktet utelukkende for hånd.

Strenger av fersk ost med en fibrøs struktur er vridd til en bunt. Ostefletten har en behagelig delikat smak, den er veldig næringsrik og tilfredsstillende.

Chechil-ost kan holde seg frisk i opptil 2 måneder. For å forhindre at den flettede osten blir ødelagt, må du følge noen enkle oppbevaringsregler.

Chechil holdbarhet

Den tradisjonelt håndlagde ostefletten lagres utelukkende i saltlake gjennom hele holdbarheten. Denne væsken helles vanligvis i et saueskinn eller en mugge.

I eller uten kjøleskap

Det anbefales å lagre kjøpt chechil utelukkende i kjøleskapet.

Allerede kuttet osteflett Best konsumert innen 72 timer. Det anbefales ikke å lagerføre for mye av dette produktet.

Chechil kan lagres i vakuumemballasje i opptil 2 måneder. Hvis vakuumemballasjen ikke er ødelagt, forblir produktet ferskt i opptil 60 dager.

Myke varianter av denne osten kan ikke lagres i mer enn 30 dager. Hard flettet ost, uemballert, kan lagres i inntil 4 uker dersom den ikke er ferdigkuttet.

Holdbarheten til løs chechil overstiger ikke 30 dager. Vakuumpakking dobler holdbarheten.

Chechil anbefales å oppbevares utelukkende i kjøleskap. Kjøleskapet vil beskytte produktet mot uttørking og ytterligere ødeleggelse.

Temperatur

Å opprettholde temperaturforhold er et must for oppbevaring av ostefletter. Den optimale lagringstemperaturen er fra 0 °C til 4 °C.

Et passende sted å plassere dette produktet er på den nederste hyllen i kjøleskapet, nærmere bakveggen av kjøleskapet. Du kan også legge ostefletten på grønnsakstativet.

Ved oppbevaring av flettet ost du må også være oppmerksom på fuktighetsnivået i oppbevaringen. Den bør ikke falle under 80 %.

Når den oppbevares i kjøleskap, bør chechil ikke utsettes for luft i lange perioder. Ellers vil produktet tørke ut raskere og forringes.

Forhold

Osteflettingen vil forbli frisk og smakfull lenger hvis du følger Grunnleggende regler for oppbevaring av dette produktet:

1. Det anbefales å lagre Chechil-ost i emaljefat eller glassbeholdere. Et alternativt alternativ er matpapir eller folie, eller som siste utvei matfilm Det anbefales ikke å pakke inn produktet i en plastpose.
2. Ostefletten bør oppbevares separat fra andre typer ost. På denne måten vil ikke lukten av chechil spre seg til andre fermenterte melkeprodukter.
3. For å sikre at Chechil-osten beholder sin friskhet lenger, kan den oppbevares innpakket i en svak løsning av bordsalt. For å gjøre dette, er gasbind forhåndsvåt i en saltvannsløsning og osten er pakket inn i den.

Hvis Chechil-osten virker for salt, kan du bløtlegge den i kokt vann ved romtemperatur i en halvtime.Dette vil fjerne overflødig salt fra produktet, det vil bli mykere og mer mørt.

Hvordan lagre røkt?

Holdbarhet for røkt variant av chechil i vakuumemballasje er 75 dager. Oppbevaringsforholdene er de samme som for den klassiske versjonen av produktet.

Kan den fryses?

Chechil-ost anbefales kun å lagres ved svært lave temperaturer i ekstreme tilfeller. Det antas at gunstige mikroorganismer i produktet dør når termometeret er under null. Som et resultat kan strukturen til osten bli skadet.

Men hvis en stor mengde Chechil-ost ble tilberedt, den kan fryses:

1. Pakk osten inn i pergament eller matpapir. Det anbefales ikke å bruke en plastpose til innpakning; det er bedre å bruke matfilm. Den forberedte bunten kan legges i en hermetisk forseglet plastbeholder eller i en plastpose.
2. Det anbefales å angi frysingsdatoen på emballasjen for å kunne observere lagringsperioder i fremtiden mer nøye.
3. Etter tining bør Chechil-ost konsumeres umiddelbart. Dette produktet kan ikke fryses på nytt. Selv om strømmen ble slått av uplanlagt og Chechil ble stående uten kald i lang tid, eller ble tint, måtte osten spises. Ellers, når den fryses igjen, vil fletten endre strukturen og miste smaken.
4. Du må tine den flettede osten utelukkende på en naturlig måte. For å gjøre dette må du fjerne produktet fra kjøleskapet og fjerne emballasjen. Deretter legges produktet på en tallerken og plasseres i kjøleskapet i flere timer. Før du spiser, bør chechil stå i romtemperatur i 10-15 minutter.Det anbefales ikke å tine produktet i mikrobølgeovnen.

Hvordan kan du se om et produkt er ødelagt?

Chechil-ost er et lagringsstabilt produkt på grunn av det høye saltinnholdet. Men samtidig er dette produktet et slags "levende" produkt, og prosessene for utvikling av mikroorganismer i det stopper ikke. Derfor er det viktig å følge strengt oppbevaringsbetingelser for ost og utløpsdato.

Hvis den flettede osten har blitt dårlig, Du kan spore dette ved hjelp av følgende tegn:

1. Bortskjemt ost mister sin elastisitet, og et klebrig belegg eller mugg kan dannes på overflaten.
2. En ubehagelig, skarp lukt kommer fra utløpt chechil. Dette produktet smaker bittert.
3. Overflaten på fersk chechil er myk og glatt. Skorpen til et ødelagt produkt er klumpete, hovent og tørt.

Hvis fargen, konsistensen, lukten og smaken på ostefletten er mistenkelig, må produktet kasseres. Å spise et slikt produkt er utrygt for helsen. Et skadet produkt kan inneholde skadelige bakterier.

Oftest kommer Chechil-ost i butikkhyllene som allerede er modne. Men i noen tilfeller kan du kjøpe et overmodent produkt. Smaken vil være mer harsk og skarp.

Det er bedre å unngå å kjøpe oster med en lys gul farge. Denne fargen indikerer tilstedeværelsen av kjemiske fargestoffer. Før du kjøper, sørg for å være oppmerksom på sammensetningen av osten som er angitt på emballasjen.

Konklusjon

Grisehaleost er kjennetegnet for armensk mat. Behagelig og delikat smak gjør dette produktet til en favorittmatbit for voksne og barn.. Med forbehold om lagringsregler, vil dette produktet glede gourmeter med sin smak og aroma i lang tid.