Gourmetfavoritt: hva er holdbarheten og hva er oppbevaringsreglene for mozzarellaost?

Mozzarellaost er et populært og gjenkjennelig produkt, mye brukt i matlaging. I sin klassiske versjon er den laget av fersk melk fra svarte bøfler som beiter i den økologisk rene italienske regionen Campania.

Men i dag lages det oftest ost av kumelk. Å organisere riktig oppbevaring av et produkt har sine egne egenskaper, som det er lurt å vite om før du kjøper det. Vi skal snakke om å lagre mozzarellaost videre.

Produktfunksjoner

Mozzarellaost er et naturprodukt laget av melk, termofil melkesyrekultur og løpe. Teknologien går ut på å varme ostekornet, separere mysen og danne en masse med jevn konsistens med en tallerken.

Det ferdige produktet er glatt på utsiden og flassende på innsiden med en liten mengde væske.. Formen og størrelsen på produktet kan variere fra små til store kuler og fletter. Du kan også finne røkt mozzarella på salg. Mozzarella produseres av flere hundre produsenter over hele verden.

Lagringstid i emballasje

I kjernen er mozzarella en syltet ost som har en behagelig smak.For at produktet skal lagres i lang tid, er det viktig å følge visse regler.

I et kjøleskap

Ved å holde mozzarella i en lufttett pakke i kjøleskapet kan du beholde produktet i hele tiden spesifisert av produsenten.

Optimale forhold – temperatur fra 0 til +7°С og beskyttelse mot direkte sollys på produktet.

Det er lurt å ikke la osten ligge før produktets utløpsdato, men å bruke den tidligere.

I romtemperatur

Mozzarella er et lett bedervelig produkt som krever lagringsforhold. Et av de spesielt viktige punktene er lufttemperaturen på lagringsstedet.

Forholdene i rommet oppfyller ikke mozzarellastandarder, så Produktet skal ikke oppbevares på et varmt sted. Selv om den ligger i en lufttett beholder tåler ikke osten høye temperaturer godt, og hvis den ikke tas ut i kulden forsvinner den fort.

Etter åpning

Saltlakeost i originalemballasjen er i væske. Dette lar deg opprettholde konsistensen og smaken i lang tid.

Forhold

Hermetisk lukket fabrikkemballasje med mozzarella, som allerede åpnet, må oppbevares i kjøleskap. Det er viktig å unngå temperaturendringer. Uten væske vil mozzarella begynne å tørke ut veldig raskt, miste kvaliteten og bli mindre velsmakende.

For å forhindre dette kan du handle som følger:

1. Hvis pakken mozzarellaen ble solgt i har lokk og inneholder løsningen, kan du la osten stå i den.Det viktigste er ikke å glemme å dekke plastbrettet med et lokk slik at innholdet ikke tørker ut.
2. Overfør mozzarellaen fra originalemballasjen til en plastbeholder med lokk og hell oppløsningen som produktet ble solgt i.
3. Hvis væsken som helles i av osteprodusenten ikke er tilgjengelig, bør du overføre mozzarellaen til en bolle fylt med renset vann med salt oppløst i. Løsningen tilberedes med en hastighet på 1 spiseskje per halvt glass vann.

En viktig forutsetning er at syltet ost skal oppbevares i væske, uten kontakt med andre produkter, og under lokk. Hvis det ikke er mulig å oppbevare mozzarella i en saltløsning, kan du enkelt oppbevare den i rent vann, som må skiftes ut daglig.

I hvilke grader skal det lagres?

Temperaturen i kjøleskapet er optimal for å ha mozzarella i den. Det er ønskelig at det er i området fra 0°C til +5°C.

Frysing: er det mulig eller ikke?

Hvis det er nødvendig å organisere lagring i lang tid, oppstår spørsmålet om muligheten for frysing. Myk plastost tåler dårlig lave temperaturer, så det er ikke tilrådelig å fryse den.

Hvis det ikke er noe valg, kan osten fryses for senere å brukes til tilberedning av retter som er gjenstand for varmebehandling. Det er ikke tilrådelig å bruke det som en uavhengig snack - det vil ikke lenger være det samme som det var ferskt.

Dette er nødvendig for ikke å tine mer produkt enn nødvendig på en gang. Det er praktisk å bruke en zip-lock-pose til pakking. Det er viktig å prøve å slippe luften ut av den så mye som mulig.

Holdbarhet for frosne produkter er opptil 3 måneder. Men det er lurt å bruke osten tidligere, siden jo lenger den er i fryseren, vil endringene påvirke den mer.

Tining av mozzarella bør skje gradvis. For å gjøre dette, overfør osten til kjøleskapshyllen. Tining vil ta fra flere timer til en dag, avhengig av størrelsen på stykket. Det er ikke nødvendig å tvinge opptining, siden mozzarella kan miste konsistensen og smaken raskt hvis den tines raskt ved eksponering for høye temperaturer.

Etter at osten har tint, er det lurt å bruke den umiddelbart. Slik mozzarella kan ikke lenger lagres i lang tid. Når du legger mozzarella i fryseren Det anbefales å feste en datoetikett på emballasjen. Dette vil holde kontroll over hvor lenge osten sitter.

I blokker

I tillegg til den populære formen i form av kuler, kan mozzarella produseres i form av blokker.

Denne typen ost lagres ikke lenger i saltlake. Denne typen produkter inneholder mye mindre vann og er derfor bedre bevart enn saltlakevarianten.

Du kan også fryse denne osten. Hvis blokken i utgangspunktet er stor nok, kan den umiddelbart kuttes i biter av ønsket størrelse, og frys dem ned separat.

I tilfellet når produktet skal brukes for eksempel til å strø på pizza, trenger det ikke å tines helt, men rives mens osten fortsatt er litt frossen.

Det anbefales å oppbevare saltlake og blokkmozzarella separat, også i fryseren.

Tips for valg

Ved kjøp av mozzarella i en forhandlerkjede du må ta hensyn til følgende punkter:

1. Produksjonsdato. Produktet må ikke utløpe.
2. Kvalitet og integritet av emballasje.
3. Sammensatt. Kvalitetsost bør ikke inneholde kunstige smaker eller syntetiske ingredienser.
4. En for lang holdbarhet angitt på pakken kan indikere tilstedeværelse av konserveringsmidler i produktet.
5. På salgsstedet skal ost oppbevares under forsvarlige forhold.

Konklusjon

Mozzarella er et smakfullt og sunt produkt som vil bidra til å diversifisere selv feriebordet. Den uvanlige teksturen og delikate smaken gjør denne osten til en favoritt blant mange gourmeter.