Riktig organisering av lagring av harde og myke løpeoster

I kjernen er løpeost et matprodukt som oppnås ved å bruke melk og løpe.

For å forhindre at hard løpeost blir ødelagt, er det nødvendig å organisere lagringen på riktig måte. Les videre for flere detaljer.

Hva det er?

Løpe, som brukes til produksjon av ost, er et ekstrakt hentet fra magen til en kalv eller et barn. Den tilsettes i svært små mengder til melk for å støte den. Denne komponenten påvirker ikke smaken eller andre kvaliteter til osten.

Dette enzymet er ikke engang nevnt på emballasjeetiketten i avsnittet "sammensetning". av den grunn at den bare brukes i den innledende fasen av produktforberedelsen. Deretter forblir det i det separerte serumet. Avhengig av teknologien som brukes, kan du få myk eller hard løpeost.

Forhold

Løpeost er et lett bedervelig meieriprodukt som krever riktig oppbevaring.

Optimale forhold for oppbevaring er de som er opprettet i kjøleskapet. Temperaturen varierer fra 0 til 4°C. Relativ luftfuktighet bør være 85-90%.

I tillegg trenger produktet riktig emballasje, som vil stoppe oksidative prosesser, forhindre forvitring og utveksling av lukt med andre produkter.

Harde varianter har en tett konsistens. Denne varianten inkluderer "Cheddar", "Dutch" og noen andre. For oppbevaring er hvert stykke separat pakket inn i pergament og folie.Du kan også bruke tett lukkede beholdere.

Det er best å lagre hard ost som et helt stykke. På denne måten kan produktet vare lenger enn å skjære.

Myke oster er et sunt melkeholdig produkt som inneholder mange vitaminer. Hvis produktet er i originalemballasjen, er det bedre å sende osten i den for lagring. Myke saltlake oster bør stå i samme saltlake som de ble kjøpt i..

Frister

Holdbarheten til ost bestemmes av dens type, tilstedeværelse eller fravær av emballasje og lagringsforhold. For produkter som er i forseglet originalemballasje og oppbevares i kjøleskap, bør holdbarheten ikke være lengre enn den som er spesifisert av produsenten.

Fryser

Det er ikke tilrådelig å fryse løpeost. Eksponering for lave temperaturer fører til etter tining vil produktet delvis miste aroma, smak og konsistens.

Ved tvangsfrysing pakkes hvert stykke separat. Ost kan lagres ved minusgrader i opptil seks måneder. Tining bør være så skånsom som mulig, uten sjokkmetoder. Produktet overføres fra fryseren til kjøleskapshyllen på forhånd for gradvis tining.

I fremtiden er det tilrådelig å bruke det tinte stykket ikke ferskt, men for å tilberede retter som er gjenstand for varmebehandling. Dette kan for eksempel være paier.

5 anbefalinger

Eksperter gir råd om lagring ta hensyn til følgende anbefalinger:

1. Ulike typer oster bør oppbevares adskilt fra hverandre, og ta hensyn til nøye emballasje. Dette er spesielt viktig for de artene som har en tydelig, intens lukt.
2. Du bør ikke spise et utgått produkt eller et produkt som er i tvil om kvaliteten.
3. Saltlakevarianter bør ikke fjernes fra saltlaken på forhånd. Ellers vil de raskt tørke ut og forringes.
4. Det er ikke tilrådelig å forlenge holdbarheten til ost ved å fryse.
5. Hvis du ikke har kjøleskap, kan du lagre ost hvis du først pakker den inn i bomullsklut fuktet i saltvann. Plasser produktet på et kjølig, mørkt sted med god luftsirkulasjon. I dette tilfellet er det nødvendig å sikre at stoffet som stykket er pakket inn med ikke tørker ut.

Konklusjon

Løpeost er en ganske bred gruppe produkter, som hver har sin egen unike smak og aroma. Å bruke ost som fersk mat og som en del av varmebehandlede retter vil diversifisere kostholdet ditt og berike det med nyttige stoffer.