Merknad til kjennere av denne edle drinken: hvor er det beste stedet å lagre vin?

Riktig oppbevaring av vin er en kunst.

Kjennere av den edle drikken sørger for at strengt spesifiserte forhold opprettholdes på stedet for vinsamlingen, og at emballasjen overholder standardene.

Vi vil fortelle deg i denne artikkelen hvor og på hva som er den beste måten å lagre rød, hvit og musserende vin på.

Krav til lagringsplass

Selv om vinsamlingen er svært liten, må du prøve å sørge for at den er under optimale forhold. Dette vil bevare alle egenskapene til produktet, inkludert den unike aromaen og smaken til drikken.

Temperatur

Optimal temperatur for oppbevaring av vin er +12°C. Det tillatte området er fra +10 til +15°С.

Høye temperaturer gjør at drikken eldes og mister sin delikate smak.

Ved lave temperaturer begynner de naturlige modningsprosessene i vin å falme, noe som også påvirker kvaliteten på produktet.

Luftfuktighet

Relativ fuktighet der vinen oppbevares bør være mellom 60 % og 80 %. Hvis denne indikatoren avviker nedover, er det en mulighet for at pluggen tørker ut og mister tettheten.

Belysning

Det er veldig viktig å unngå direkte sollys på flaskene.Og til og med sterkt kunstig lys er ikke tilrådelig for vin, da det påvirker kvaliteten på drikken negativt.

Hvor bør jeg oppbevare den?

Når du bestemmer et sted å lagre viner, er det nødvendig å ta hensyn til hvor godt forholdene vil overholde lagringsstandardene. De skal være så stabile som mulig slik at produktet ikke utsettes for plutselige temperaturendringer, ikke beveger seg unødvendig osv.

Kjeller

Å tilpasse en konvensjonell kjeller for vinlagring vil kreve oppussing i det valgte rommet. Hvis naturlige forhold ikke oppfyller standardene, må du være ekstra forsiktig for å opprettholde temperaturforhold, fuktighet osv.

Vinskap

Å kjøpe et vinskap vil gjøre det enkelt å løse problemet med oppbevaring av vin. Dette er spesialutstyr som holder alle forhold på ønsket nivå automatisk.

Vinskapet kan ha flere seksjoner med mulighet for å tilpasse og regulere temperaturen. Flasker lagres horisontalt i den, som forventet. Det finnes skapmodeller med separate seksjoner som lar deg få vinen du trenger uten å røre andre flasker.

Når du velger et skap, bør du være oppmerksom på følgende punkter:

1. Antall hyller. Jo flere det er, jo bedre.
2. Materiale for å lage hyller. Det beste alternativet er tre.
3. Antall soner. Det er praktisk å ha minst to av dem - en for rødvin, den andre for musserende og hvite viner.
4. Luftfuktighet. Hvis denne parameteren ikke justeres i en spesifikk vinskapsmodell, bør den være rundt 70 %.
5. Ytterligere alternativer.

Tatt i betraktning tilgjengelig plass og interiør, kan du kjøpe et vinskap av ønsket design og størrelse.

Kjøleskap

Vinprodusenter anbefaler ikke å bruke et husholdningskjøleskap for oppbevaring av vin av flere grunner. Blant dem:

• vibrasjon;
• temperatursvingninger;
• tilstedeværelse av fremmed lukt;
• temperaturen er lavere enn anbefalt;
• upassende fuktighetsnivå.

Kjøleskapet kan brukes til å kort oppbevare påbegynte flasker vin.

Er det mulig i fryseren?

Vin skal absolutt ikke fryses, uansett type.. Når det utsettes for lave temperaturer, oppstår det irreversible endringer i produktet.

Selv om flasken deretter overføres til et rom med passende forhold, vil vinens egenskaper gå uopprettelig tapt.

I hvilken beholder?

Hjemme lagres vin oftest på glassflasker. Det anbefales at glasset ikke er gjennomsiktig - for ekstra beskyttelse mot lys.

Noen ganger tappes hjemmelaget vin i plastbeholdere. Dette er ikke det beste alternativet, siden plast kan reagere med drikke, og lokket gir ikke en så tett forsegling som en kork.

Helles vinen på plastflasker, bør du bruke den først. Vær oppmerksom på at ingen plastflasker er egnet som beholder for midlertidig lagring. Du må sjekke merkingen. Det er vanligvis angitt på bunnen.

Det er akseptabelt å bruke plast med følgende merker:

• KJÆLEDYR;
• PETE;
• HDPE.

I tillegg til bokstavbetegnelsen deltar også tall i merkingen. For vin kan følgende verdier ikke angis: 3, 4, 5, 6 og 7. I hjemmevinprodusenter kan vin lagres ikke bare på flasker, men også på fat.

I ei eikefat

Det antas at matlaging av vin i en vintønne gir drikken en spesiell, raffinert aroma.

I kontakt med tønnens vegger absorberer vinen eikeekstrakter, og drikken er beriket med nye toner:

• tobakk;
• te;
• aroma av kirsebær, vanilje, etc.

Under aldringsprosessen fordamper vinen delvis. Et tap på opptil 4,5 % av volum per år regnes som en normal prosess. Samtidig blir den resterende drikken bare smakfullere og rikere.

Under aldring har vinen praktisk talt ingen kontakt med luft, kun gjennom bittesmå porer i det massive treet.

I små volumer har lufting en gunstig effekt på produktet, endre noen av egenskapene:

• reduserer surhet;
• gir en mer mettet nyanse;
• reduksjon i astringens osv.

Viner produsert med trefat har sine egne egenskaper. Disse inkluderer:

• berikelse av farge og smak;
• miljøvennlighet;
• akselerasjon av aldring;
• innkjøp av ekstra næringsstoffer osv.

Etter hvert som vinen blir lagret på et fat, får den en kompleks og rik aroma.

Åpen og lukket flaske

Bevaring av buketten og smaken av vin krever overholdelse av visse betingelser, som er forskjellige for åpne og forseglede flasker.

En åpen flaske behandles annerledes:

1. Hvis det er svært lite innhold igjen i flasken, er det bedre å helle det i en mindre beholder for å redusere kontakten mellom drikken og luften i flasken.
2. Flasken må være tett korket og plasseres på et kjølig sted.

Når du korker en åpen flaske med en kork, skal den settes inn med samme side som den opprinnelig ble satt inn med. Hvis du snur den, kan du introdusere nye bakterier.

Plass og beholder for ulike typer

Det er en oppfatning at viner bare blir bedre med årene. Denne uttalelsen er ikke sant for alle drinker. Det dreier seg hovedsakelig om dyre samlingsvarianter.

Det er ingen vits i å opprettholde et budsjettprodukt som kan kjøpes i en butikk. - Han blir ikke bedre. Riktig oppbevaring kan forlenge holdbarheten til produktet og bevare kvaliteten så mye som mulig.

Hvit

Rosa og hvite varianter, tatt i betraktning deres surhetsnivå, kan vare i relativt kort tid - 2-3 år i gjennomsnitt. Men det finnes også unntak. Burgundy har for eksempel en holdbarhet på opptil 20 år.

Grunnleggende krav til vilkårene for forvaring:

• maksimal fred, ingen risting;
• å være i mørket;
• fuktighet - omtrent 70%;
• lufttemperatur til dessert +15°C, for tørr +12°C.

Flasker skal plasseres horisontalt. Det er bedre hvis de er laget av tonet glass. Ellers er det viktig å være spesielt oppmerksom på å beskytte dem mot lys.

rød

Rødvin kan vare lenger enn hvitvin. Men i gjennomsnitt ikke mer enn 10 år. Nivået på temperatur- og fuktighetsindikatorer ligner på hvite varianter. Rødvin liker heller ikke risting. Det beste oppbevaringsalternativet er glassflasker med korkpropp..

Glitrende

Musserende viner bør oppbevares under stabile forhold.Anbefalt temperatur er ca +7°C, andre forhold er de samme som for andre typer viner. Ekte musserende viner må ha kork.

Video om emnet for artikkelen

Videoen vil fortelle deg hvor det er bedre å lagre vin i en byleilighet:

Konklusjon

Lagring av vin, hjemmelaget eller kjøpt, krever nøye overholdelse av forholdene på lagringsstedet. I kjernen er det en levende drink som går gjennom flere stadier til den er ferdig tilberedt, og får en subtil, original bukett av smak og aroma.