Hvor lenge, i hva og hvordan bør du lagre hjemmelaget vin?

Hjemmevinproduksjon er en interessant og spennende aktivitet som krever viss kunnskap og etterlevelse av produksjonsteknologi.

En av de viktige sakene er å organisere vinlagring hjemme.

Vi vil fortelle deg i denne artikkelen hvordan du lagrer hjemmelaget vin riktig og hvor lenge.

Holdbarhet

Innholdet i hjemmelagde viner avhenger av mange faktorer. Blant dem:

• kvaliteten på vin materialer;
• samsvar med produksjonsteknologi;
• utvalg av passende beholdere;
• overholdelse av transport- og lagringsforhold osv.

Følger du alle reglene kan hjemmelaget vin lagres i opptil 3-5 år. Det anbefales å inspisere flasker med jevne mellomrom under lagring.

Forhold

Vin regnes som en levende drikk som kan beholde sine kvaliteter i årevis, modnes og bare bli bedre.

Ved hvilken temperatur?

Den nesten ideelle temperaturen for viner anses å være +12°C. Det er mulig å utvide utvalget for hjemmedrikker fra +5°C til +15°C.

For åpne flasker er forholdene annerledes. De må oppbevares på et enda kjøligere sted – i kjøleskapet.

Rødvin serveres kjølt til en temperatur fra +15°C til +17°C, hvitvin – fra +9°C til +12°C.

Luftfuktighet

Luftfuktigheten i et vinrom i hjemmet bør være omtrent 70 % med forbehold om bruk av korkplugger. Det er mulig å utvide rekkevidden i begge retninger med 10 %.

Det er ikke tilrådelig å tillate mer betydelige avvik, siden hvis luften er for tørr, kan korken tørke ut, og hvis luften er for fuktig, kan den bli mug.

Belysning

Ultrafiolett stråling har en skadelig effekt på vin, så kun mørke steder er egnet for oppbevaring av en vinsamling.

Hvor skal den oppbevares?

Basert på kravene til temperatur, fuktighet og belysning av stedet for oppbevaring av vin, er det best å oppbevare lagrene dine i en spesialutstyrt kjeller eller i et vinskap.

I leiligheten

Å holde en samling flasker i huset kan være enkelt hvis du har et vinskap. Det er en enhet som er fokusert på å opprettholde optimale forhold for vin i automatisk modus.

Hvis det ikke er noe spesielt vinskap, må du prøve å finne det mest passende stedet for vinen. Dette kan være et pantry, garderobe, gang osv. Hovedbetingelsen er kjølighet, beskyttelse mot lys og opprettholdelse av et fuktighetsnivå på rundt 70%.

I tillegg skal vinen ikke utsettes for risting eller vibrasjoner i lagringsområdet. Det er ikke tilrådelig å ha støykilder i nærheten - et verksted, et høyt musikksenter osv.

I kjelleren

Kjelleren er et tradisjonelt sted for et vinbibliotek. Ikke hvilken som helst kjeller eller kjeller er egnet for disse formålene, men bare en som opprettholder forholdene som kreves for vin.

Innvendig bør rommet ha stativer eller hyller som gjør det mulig å holde flasker i horisontal posisjon eller i vinkel slik at korken fuktes fra innsiden med væske.

Dersom de naturlige forholdene i kjelleren ikke oppfyller vinlagringsstandarder, kan splittsystemer, luftfuktere eller avfuktere etc. brukes. Enheter vil hjelpe deg med å overvåke temperatur og fuktighet.

Er det mulig i kjøleskapet?

Å sette en drink i kjøleskapet er ikke den beste løsningen. Temperaturen i den er ikke helt egnet for vin - den er lavere enn nødvendig. Det er også vibrasjoner i kjøleskapet og det kan være matvarer med sterk lukt i nærheten, som heller ikke har den beste effekten på vinen.

Det er mulig å bruke kjøleskap til vin hvis du trenger å spare en uferdig flaske.

Hvilken beholder er bedre?

Når du lager vin hjemme, etter at drikken er klar, helles den i beholdere for kompakt lagring og enkel transport. Oftest velges mørke glassbeholdere for disse formålene, men det kan være andre alternativer.

Glass flasker

Glassflasker er den mest praktiske og praktiske måten å organisere oppbevaring på skyldfølelse. Dette materialet reagerer ikke med innholdet og kan gjenbrukes.

Korkplugger velges vanligvis for tetting. Denne typen beholder har mange fordeler, blant annet muligheten for ganske lang lagring.

Plast

Plast til vin brukes mye sjeldnere, og hovedsakelig til korttidslagring. Du bør velge polymerflasker veldig nøye. De skal ikke bare være av høy kvalitet og rene, men også egnet for alkoholholdige drikker.

Muligheten for å bruke en spesifikk flaske er angitt med merkingen:

• PET, PETE eller HDPE;
• trekanten dannet av pilene må inneholde tallene "2" eller "1" (andre er ikke egnet).

I tillegg bør du være oppmerksom på prosentandelen alkohol. Hvis styrken på drikken er 18-20%, bør plast ikke brukes; hvis verdien er lavere, omtrent 10-14%, er det mulig, men med begrensninger på vedlikeholdsvarigheten.

Kvaliteten på drikken som skal tappes avhenger i stor grad av riktig tilberedning av plasten. Klargjøring av beholdere inkluderer flere stadier:

1. Vask med varmt vann.
2. Tilberede en desinfeksjonsløsning basert på jod (8 ml for hver 20 liter vann) eller tilberede et annet produkt.
3. Den tilberedte væsken må fylles i flaskene enten opp til halsen eller ikke helt, men da må de ristes med jevne mellomrom.
4. Lokk bør også senkes ned i en desinfiserende løsning.
5. La det stå slik i en time.
6. Tøm løsningen.

Flasker som har gjennomgått behandling skal ikke ha noen lukt. Hvis den blir liggende eller beholderen ikke kan vaskes grundig, bør slike flasker ikke brukes. Vin har ikke vært lagret i plast på flere år. Maksimalt – opptil 2-3 måneder.

Tønner

Lagring på fat er et av de akseptable alternativene for å lagre vin i et privat vinbibliotek. Før bruk må tønnen forbehandles.

1,5 uke før planlagt tapping av vin fylles den med vann. Hver dag må vannet tømmes og fylles på igjen.

Etter dette blir fatet utsatt for obligatorisk desinfisering med svovel. Som regel brukes spesialutstyr til disse formålene.

Video om emnet for artikkelen

Denne videoen vil fortelle deg om lagring av hjemmelaget vin:

Konklusjon

Oppbevaring av hjemmelaget vin har sine egne egenskaper.En ikke-industriell drikk som produseres krever kvalitetskontroll og overholdelse av teknologi på alle stadier av produksjonen, fra innhøsting av druer til lagring av det ferdige produktet.