Tips fra vinprodusenter om hvordan du lagrer vin på riktig måte

Vin, selv de på forseglede flasker, fortsetter å modnes og puste.

Intensiteten til kjemiske prosesser avhenger av forholdene produktet oppbevares under.

For å bevare smaken og andre egenskaper til den edle drikken, må den opprettholdes i henhold til alle regler. Vi vil fortelle deg hvordan du lagrer vin på riktig måte nedenfor.

Lagringsregler

Vin i en lukket, forseglet flaske kan lagres ganske lenge dersom egnede beholdere velges og optimale forhold skapes på lagringsstedet. Åpnet og ikke drukket umiddelbart – må allerede oppbevares i kjøleskapet.

Forhold

De universelle kravene til viner er beskyttelse mot lys, ved en temperatur på ca +12°C og en luftfuktighet på 60-80%. Betydelige avvik kan føre til endringer i produktet, og til og med skade.

Plass

Optimale forhold for oppbevaring av en forsyning av vin kan skapes i kjelleren eller ved hjelp av et vinskap. Det første alternativet er kun tilgjengelig for innbyggere i privat sektor, og krever seriøse reparasjoner og omutstyr av kjelleren.

Et vinskap er en enhet som automatisk opprettholder forholdene som kreves for vin. Utseende og utstyr kan variere.

Det er mulig å velge et skap med flere temperatursoner, som lar deg skille viner etter type og lagre for eksempel hvite ved lavere temperatur og røde ved høyere temperatur.

Hvis det ikke er noe spesielt vinskap, må du velge det mest passende stedet for oppbevaring av vin - mørkt og ikke varmt. Kjøkkenet er ikke veldig egnet for disse formålene, siden luftfuktigheten og temperaturen i rommet vil endre seg hele tiden.

Du kan prøve å finne et sted som oppfyller krav til oppbevaring i stuen, gangen eller til og med i garderoben. For ekstra bekvemmelighet og kompakthet anbefales det å bruke spesielle hyller. Dette er spesielt praktisk hvis det er flere flasker.

Hvilken beholder er bedre?

Den mest praktiske typen vinemballasje er bruk av glassflasker. Tonet glass er trygt for drikken, da det ikke reagerer med det og gir lett beskyttelse mot lys.

Jo høyere alkohol- og sukkerinnhold i vin, desto større er risikoen for at drikken ødelegges og til og med blir utrygg for helsen. Plastflasker er ikke egnet for langtidslagring.

Egendommer

For de fleste vintyper gjelder generelle regler for oppbevaringsforhold. Men det er noen nyanser ved lagring av musserende, røde og hvite viner som også må tas hensyn til.

Vesentlige avvik i forhold og temperaturendringer for produktet er ikke ønskelig. Ved høye temperaturer akselererer modningen av vin, noe som fører til aldring og kvalitetsforringelse.

Lavere temperaturer enn anbefalt bidrar til å dempe modningsprosesser i vin.Som et resultat mister drikken sine karakteristiske noter av friskhet, og smaken blir dårligere.

rød

Fyldige rødviner tåler langtidslagring bedre enn andre typer. Tillatt temperatur er opp til +15-17°C.

Hvit

De optimale forholdene for lagring av hvitviner er deres innhold ved temperatur +9-12°С. Akseptabelt - opptil +15°C.

Glitrende

Holdbarheten til musserende vin avhenger direkte av overholdelse av produksjonsteknologi.

For vanlige drinker kan det bare være noen få måneder. Disse flaskene bør oppbevares på et kjølig sted, ytterligere avkjøling før servering.

Musserende drikker er spesielt følsomme for endringer i forholdene. For dem anses den optimale temperaturen å være +7 °C.

Utkast

Det anbefales å lagre hjemmelagde utkastviner fra druer ved +10-12°C. Hvis flasken er av plast, er det bedre å holde produktet på en enda lavere temperatur, på et sted beskyttet mot lys.

Hvorfor lagres det horisontalt?

Flasker med naturkork bør oppbevares horisontalt. Dette er nødvendig for at korken ikke skal tørke ut og fuktes med vin. I denne formen vil oksygentilgangen til innholdet i flasken være begrenset.

Disse kravene gjelder kun for propper laget av naturlige materialer. I tilfellet der syntetisk materiale ble brukt til forsegling, spiller ikke plasseringen av flasken under lagring noen rolle.

Hvis vinen er forsterket, er det under langtidslagring tilrådelig å skifte posisjonen til flasken fra tid til annen. Dette skyldes det faktum at en mettet sammensetning med høy prosentandel sukker og alkohol kan ha en ødeleggende effekt på korken.

Når du flytter eller endrer posisjonen til flasken, skal den håndteres med ekstrem forsiktighet, og unngå risting og vibrasjoner.

Video om emnet for artikkelen

Denne videoen viser deg hvordan du lagrer vin:

Konklusjon

Når vinlagrene holdes under passende forhold, kan flasker lagres i årevis, og opprettholder egenskapene. Åpnede flasker kan ikke lenger lagres lenge, selv om de plasseres i kjøleskapet.