Funksjoner ved lagring av rødvin: temperatur, beholder, timing og andre faktorer
Lagring er et av de viktige stadiene i livssyklusen til vin.
I løpet av modningsperioden får drikken nye smakskvaliteter.
Hver type vin, inkludert rød, har sine egne egenskaper i organiseringen av lagring.
Innhold
Forhold
Når du velger et sted å lagre rødvin, og enda mer en omfattende vinsamling, bør du ta hensyn til forholdene der produktet vil bli plassert. Dette er viktig ikke bare for dyre samleobjekter, men også for vanlige, siden betydelige svingninger i temperatur og fuktighet kan føre til at ethvert produkt forringes.
Hvor mange grader skal rommet være?
Optimal lagringstemperatur varierer fra +10°С til +15°С.
Hvis den er betydelig høyere, vil oksidative prosesser begynne å foregå intensivt, det kan dannes et bunnfall osv.
Hvis temperaturen er for lav, kan modningen stoppe og smaken og aromaen forringes. I begge tilfeller er tap av fordelaktige egenskaper og til og med skade på drikken mulig.
Ved hvilken luftfuktighet?
Anbefales til rødvin Luftfuktigheten i omgivelsene er gjennomsnittlig 70 %. Denne begrensningen skyldes det faktum at korkpropper brukes til å forsegle flaskene.
Hvis den oppbevares på et fuktig sted, kan det utvikle seg mugg på korken. På et for tørt sted, tvert imot, vil korken begynne å tørke ut og til og med sprekke, miste tettheten og slippe luft inn i innholdet, noe som er ekstremt uønsket.
Belysning
Et annet viktig poeng når du planlegger vinlagring er behovet for å gi beskyttelse mot ikke bare direkte sollys, men også sterkt kunstig lys. Under dens påvirkning begynner det å skje kjemiske prosesser i vinen, som akselererer oksidasjonen og aldring av drikken.
Hvor lenge varer det?
Holdbarheten til rødvin avhenger av produktkategori og prissegment. Den mest brukte inndelingen i grupper er:
- bordmat konsumert av unge mennesker;
- vintage - kan lagres eller brukes ung;
- lagret årgang - vanligvis lagret i flere år;
- elite - dyrt, lagret i lang tid og brukt ved spesielle anledninger.
I åpen flaske
Når korken er fjernet fra en flaske rødvin, får luft komme inn i drikken. Etter dette reduseres holdbarheten til produktet kraftig.
En uferdig flaske kan ikke lenger lagres i lang tid, det anbefales å bruke det i løpet av de neste 3-5 dagene.
Vin er en levende drikk, og tilgang på oksygen aktiverer utviklingen av bakterier. Ved langtidslagring kan innholdet i en flaske uten kork miste sine egenskaper og bli helsefarlig.
En åpen flaske vin bør oppbevares i kjøleskapet med lokket lukket.
I lukket
Den forseglede flasken kan lagres i hele perioden spesifisert av produsenten, og angitt på etiketten.Bordviner kan lagres i reserve i bare noen få år, mens lagrede viner og eliteviner kan lagres i årevis og til og med tiår.
Men selv ved korttidslagring må vinen forsynes med passende forhold.
Slike skap er funksjonelle, har en attraktiv design og takler oppgaven fullt ut.
Holdbarhet avhenger av type produkt. Halvsøte røde varer som regel opptil 3 år, tørre og halvtørre - opptil 5 år. Elite - mye lenger.
Hvor og i hvilken beholder skal jeg oppbevare den?
Den klassiske versjonen av beholdere for vin er glassflasker laget av mørkt glass. Dette er det beste valget. De er praktiske, kompakte og reagerer ikke med innholdet. Når de er forseglet med en kork, kan flasker sitte rundt selv hjemme i årevis.
Vinprodusenter kan også bruke eikefat. Slike beholdere brukes til store volum vin, og de er plassert i vinkjellere.
Noen ganger tappes hjemmelagde viner i plast. Det er ikke tilrådelig å bruke denne typen beholder, siden selv matgodkjent plast kan reagere med innholdet i flasken.
Dersom produktet oppbevares i plast over lengre tid eller under uhensiktsmessige forhold, kan vinen forringes og utgjøre en helsefare. Hvis det brukes plastbeholdere, bør vinen ikke ligge lenge i den.
Er det mulig i kjøleskapet?
rødvin i henhold til reglene skal den ha en temperatur på +10-15°C.
I et vanlig kjøleskap holdes denne indikatoren på ca +7°C, som er lavere enn anbefalt for drikken.
Hvis det er mulig å finne et annet sted for vin, er det bedre å ikke bruke kjøleskapet. Du kan ha åpne flasker i den, men sørg for å plugge dem med korker først.
Konklusjon
Holdbarheten til rødvin avhenger av en rekke faktorer, inkludert kvaliteten på produktet og forholdene det oppbevares under. Det anbefales å følge profesjonelle råd og ikke bryte reglene for å ha vin hjemme.
