Tid, temperatur, oppbevaringsrom for vin på flaske

Oppbevaring av vin på flasker er den mest praktiske og riktige måten å opprettholde en samling på.

Plassering av aksjer krever overholdelse av en rekke standarder, siden drikken er ganske krevende når det gjelder forhold.

Ved hvilken temperatur, hvor lenge, hvor er det bedre å lagre vin på flasker, les videre.

Forhold

Den klassiske vinkjelleren er ikke det eneste stedet du kan lagre vin. Det er viktig å finne et sted som opprettholder optimale nivåer av fuktighet, temperatur og lys for vin.

Luftfuktighet

Fuktighetsnivå der vinen oppbevares bør være mellom 60 % og 80 %. Dette er viktig for flasker med naturkorkpropp. Hvis luftfuktigheten er høy, kan det utvikle seg mugg på den, og hvis stedet er for tørt, tørker korken ut og begynner å lekke luft.

Ved hvilken temperatur?

Lufttemperatur er en av hovedindikatorene som i betydelig grad påvirker bevaringen av produktets egenskaper under langtidslagring.

Den optimale verdien for vin på flaske er +12°C. Tillatt område fra +10 til +15°С.

Hvis dette temperaturregimet opprettholdes, vil vinen lagres godt og kan raskt tilberedes for servering. Det er vanlig å avkjøle den litt på forhånd. For rødt er det +15 eller +17 °С, for hvitt - fra +9 til +12 °С.

Til tross for at vinen er i en forseglet flaske, fortsetter det å skje modningsprosesser i den.Hvis du plasserer produktet på et for varmt sted, vil dette akselerere aldring, sedimenter kan vises, og selve drikken vil miste sin opprinnelige aroma og smak.

Lav temperatur påvirker også modningsprosessen. En drink som holdes i kulden mister notene av friskhet og endrer smaken.. Hvitviner, roséviner og musserende viner er spesielt krevende med tanke på lagringsforhold.

Belysning

Vin bør oppbevares i et mørkt rom. Sterkt lys utløser kjemiske prosesser i drikken som fører til aldring av drikken og endringer i dens egenskaper.

Tidsfrister

Hvor lenge vin kan lagres på flaske avhenger av flere faktorer. Disse inkluderer:

• type produkt;
• lagringsforhold;
• overholdelse av produksjonsteknologi osv.

Hvor lenge kan du holde i en åpen beholder?

Når flasken er åpnet, reduseres holdbarheten til vinen dramatisk. For musserende drikker er det bare 1 dag, for hvitvin – opptil 2 dager, for rødvin – opptil 3-5 dager. En åpnet flaske bør oppbevares ved lavere temperaturer enn en forseglet, og alltid på et kjølig, mørkt sted. Optimalt - i kjøleskapet.

Luft begynner å trenge inn i den åpne beholderen umiddelbart etter at korken er fjernet., og oksygenmetning oppstår. Dette fører uunngåelig til endringer i drikken selv om korken er plugget igjen.

Det er tilrådelig å ikke sende uferdig vin til lagring, siden den selv etter noen dager mister noen av sine kvaliteter. Et alternativt alternativ er enomatisk. Dette er et spesialskap som lar deg forlenge lagringstiden på åpnet vin til flere uker uten praktisk talt skade på innholdet.

Denne videoen viser deg hvordan du lagrer vin riktig i en åpen flaske:

I lukket

En lukket flaske med fabrikkflasket vin kan lagres under de riktige forholdene i hele tidsperioden spesifisert av produsenten. Elite samlerdrinker kan vare lengst. De oppbevares i flere tiår og fjernes ved spesielle anledninger.

Lagrede årgangsviner kan vare i flere år, bord- og årgangsviner brukes oftere unge, uten aldring.

Hvordan oppbevares det riktig?

I tillegg til at du må finne et sted beskyttet mot lys med passende fuktighet og temperatur for vin, er det viktig å vite hvordan du skal plassere flaskene riktig.

Standard vertikal posisjon er egnet kun hvis vinen ikke er planlagt lagret og skal brukes i nær fremtid.

I andre tilfeller må man passe på å sikre riktig plassering av flaskene.

Hvorfor oppbevares den liggende?

Oppbevaring av vinflasker liggende og på skrå skyldes at korker laget av naturmateriale brukes til forsegling. Derfor, i henhold til reglene, må de fuktes av væsken inne i flasken.

Dette hindrer dem i å tørke ut og garanterer kvaliteten på forseglingen. Som et resultat beholder drikken sine egenskaper og kvaliteter..

I hvilken vinkel skal den plasseres?

Det beste alternativet for å plassere flasker er å gi en tilbøyelighet. En tilstrekkelig vinkel er bare 10-20°. På denne måten vil korken alltid være i kontakt med vinen. Men en organisert tilt eliminerer ikke kravene til luftfuktighet på stedet der vinlagrene holdes.

Beste stedene

Spesielle steder for oppbevaring av vin inkluderer et vinskap og en vinkjeller. I deres fravær er det mulig å tilpasse andre områder i huset, leiligheten eller til og med i garasjen for å lagre samlingen din.

Kjeller

En vinkjeller er mer enn bare en kjeller hvor flasker oppbevares. Hvis alt er ordnet i henhold til reglene, må alle faktorer tas i betraktning, til og med grunnvannsnivået og sammensetningen av jorda.

Spesielt viktige punkter når du lager en vinkjeller:

1. Naturlig kjølighet med en konstant temperatur på ca +12°C. Ingen høye eller lave temperaturer.
2. Beskyttelse mot lys, inkludert kunstig lys.
3. Fuktighet - fra 50 til 80%, hvis vinen lagres i 3-5 år. Hvis lenger, så -70%.
4. Utstyre rommet med stativer for horisontal plassering av flasker.
5. Ingen vibrasjoner eller støy, selv på et lavt nivå.

Den nødvendige vippingen av flasker under lagring kan ordnes ved hjelp av spesielle holdere og hyller.

Vinskap

Ekte vinkjennere lagrer alltid samlingen kun under passende forhold. Hvis det ikke er mulig å ha en vinkjeller, kan du bruke et spesialskap. Et moderne vinskap er stilig og ergonomisk utstyr for langtidslagring av vin.

Når du velger et skap til hjemmet ditt, må du vurdere følgende punkter:

1. Størrelse.
2. Design.
3. Mulighet for justering av temperaturforhold.
4. Opprettholde spesifisert fuktighetsnivå.
5. Inndeling i flere soner hvor ulike forhold kan konfigureres.
6. Materiale for å lage hyller (metall eller tre).
7. Type kjøling (kompresjon med noe vibrasjon og termoelektrisk - ingen vibrasjon i det hele tatt).
8. UV-beskyttelse.
9. Ekstra funksjonalitet.

Noen funksjoner som er praktiske for noen kan være overflødige.For eksempel muligheten til å fjerne hyller, en barnesikring, et havarivarsel, et signal når døren er åpen, etc.

Siden vinskapet vil fungere konstant, da Det anbefales å velge en enhet med økonomisk strømforbruk. I tillegg til vin kan du oppbevare juice og kullsyreholdige drikker i dette skapet.

Nyttige anbefalinger for å velge et vinskap - video:

Konklusjon

Når du planlegger å lagre vin på flasker, må du forstå at rimelige kopier kjøpt i matbutikken er enkle produkter. Som regel holdes de ikke i årevis og konsumeres unge.