Et viktig poeng: er det mulig å vaske egg før du oppbevarer dem i kjøleskapet?

Det er en populær oppfatning at du ikke bør vaske kyllingegg før du oppbevarer dem i kjøleskapet. Denne posisjonen har flere begrunnelser.

Samtidig er det gitt en rekke regler for oppbevaring av produktet for å forlenge holdbarheten.

Hvorvidt det er mulig å vaske egg før du oppbevarer dem i kjøleskapet, skal vi fortelle deg videre.

Hvorfor ikke?

Det anbefales ikke å vaske kyllingegg før de settes i kjøleskapet. Dette er på grunn av det beskyttende laget på skallet deres. Når den vaskes, fjernes den, noe som akselererer spredningen av patogene bakterier. Uvaskede egg kan holde seg inne i kjøleskapet i opptil 25 dager, mens vaskede egg kan vare bare 5 dager.

Hva skjer hvis du ikke vasker deg før du lager mat?

Hovedrisikoen er stor sannsynlighet for forgiftning. Det ytre skallet må behandles fordi salmonella aktivt formerer seg på det.

Det kan også være kyllingskitt på skallet. I dens nærvær akselereres koloniseringen av patogene mikrober mange ganger.

Ikke vask produktet umiddelbart før du oppbevarer det i kjøleskapet. Men samtidig er det nødvendig å rense det fra forurensninger ved hjelp av alternative metoder.

Før du lager mat, sørg for å vaske eggene. De trenger nøye vask og varmebehandling.

Alternativer til vask

Våtbearbeiding har en negativ effekt på eggeskall. Hun mister det beskyttende laget sitt. Av denne grunn bør egg ikke tørkes med en fuktig svamp før oppbevaring.

Som et alternativ anbefales det å ty til renseri av skallet. Det er nok å rengjøre den grundig med en fuktig svamp for å fjerne skitt og kyllingskitt.

Et alternativ til vasking er å legge eggene i en beholder med salt. Det desinfiserer skallet og forlenger holdbarheten til produktet. I stedet for salt kan du bruke aske eller kalsinert sand. De forlenger holdbarheten til produktene.

Påvirker våtbehandling produktets holdbarhet?

Vasking påvirker direkte holdbarheten til produktet. Det forkorter holdbarheten. Vasking av egg reduserer holdbarheten med 5 ganger. Hvis uvaskede produkter lagres i 25 dager, deretter vaskede - bare 5.

Er reglene forskjellige for kylling, vaktel og andre typer egg?

Reglene for vask gjelder likt for alle typer egg. Kylling- og vaktelskall mister raskt sitt beskyttende lag etter vask. Det ytre skallet på vaktelegg er spesielt følsomt for vann. Det beskyttende laget slettes raskt når skjellene til ande- og gåseegg kommer i kontakt med rennende vann.

Strutseegg har et tettere skall. Men selv etter vask blir det raskt kolonisert av bakterier, noe som reduserer holdbarheten til produktet.

Hvordan og hvor skal den oppbevares?

Produktet oppbevares best kun i kjøleskap. I dette tilfellet må du følge følgende anbefalinger:

• oppbevar produktet i de nedre delene av kjøleskapet;
• oppbevar nærmere den fjerne veggen av kjøleskapet;
• legg produktene i forseglede brett med den spisse enden ned;
• Still inn temperaturen inne i kjøleskapet til 4°C.

Hvis det ikke er mulig å oppbevare produktet i kjøleskapet, kan du oppbevare det i romtemperatur. Men samtidig er det nødvendig å observere temperaturregimet.

Eggehviter og eggeplommer skal være i tørre papir- eller plastbeholdere under et tett lokk. De må oppbevares på et mørkt og kjølig sted. Romtemperaturen bør ikke overstige 20°C. Fuktigheten bør være på 85-88%.

Andre tips

For å øke holdbarheten til produktene må du først pakke dem inn i papir eller avispapir. Deretter må du legge hvert egg i en boks. Det er bedre å bruke beholdere med celler. Emballasjen må plasseres på et kjølig sted. Det er viktig at solens stråler ikke faller på den.

Før du kjøper et produkt, må du nøye sjekke kvaliteten. Egg med skadet skall bør ikke tas. Holdbarheten deres er halvparten så lang. Dessuten blir slike produkter raskere kolonisert av bakterier. De bør spises umiddelbart etter kjøp og bare etter forsiktig varmebehandling.

For forbruk anbefales det å velge diettplommer med hvite. De har kortere holdbarhet, men de er av høyeste kvalitet.

Det er også nødvendig å følge andre anbefalinger, inkludert:

1. Kast de fjernede skjellene umiddelbart.
2. Unngå kontakt av produktet med annen mat, ikke oppbevar det i beholdere med fremmed lukt.
3. Kjøp produkter fra små produsenter som har produkter av høyere kvalitet og et pålitelig kontrollsystem.

Ikke oppbevar produktet i kjøleskapsdøren. Temperaturen der er 4°C lavere enn i selve kjøleskapet. På grunn av dette vil hvitene og eggeplommene lagres mye mindre. Kvaliteten deres påvirkes også negativt av hyppig åpning av kjøleskapsdøren.

Konklusjon

Det er ikke tilrådelig å skylle egg med vann før du legger dem i kjøleskapet. Dette påvirker holdbarheten deres. I stedet for 25 dager vil slike produkter lagres i kun 5 dager. Det anbefales å rense kun med en tørr svamp og legge produktet i en saltblanding.

Egg må vaskes grundig med vann før bruk. Produktene må også varmebehandles for å unngå forurensning med salmonellose.