Et lett bedervelig produkt, eller hvor lenge kan eggehviter oppbevares i kjøleskapet?

I tillegg til den vanlige bruken av eggehviter rett før spising eller til å tilberede forskjellige retter, er det noen ganger nødvendig å sørge for lagring en stund.

Med tanke på at protein uten skallbeskyttelse er et bedervelig produkt, bør du vite under hvilke forhold og hvor lenge det forblir egnet for konsum.

Vi forteller videre hvor lenge eggehviter kan oppbevares i kjøleskapet.

Hvor lenge kan den lagres?

Holdbarheten til eggehviter avhenger av en kombinasjon av faktorer som gir produktet komfortable forhold der det ikke ødelegges.

Holdbarheten påvirkes av flere indikatorer:

1. Hvor ferskt og høy kvalitet produktet var på lagringstidspunktet. Hvis holdbarheten til et helt egg utløper eller skallet har blitt skadet, kan ikke proteinet som utvinnes fra det lagres lenge.
2. Temperaturforhold. Ved lave temperaturer, men ikke under null, lagres proteinprodukter lenger.
3. Luftfuktighet. I tørr luft tørker produktet raskt ut og forringes.
4. Påvirkning av lys. Eksponering for sollys fører til rask tørking og ødeleggelse av produktene.

I følge GOST- og SanPiN-anbefalingene er holdbarheten til hele egg 30 dager ved en positiv temperatur på ikke høyere enn 5-6°. For skadede skjell - ikke mer enn 5 dager. Når det gjelder proteiner som er fjernet fra skallet, er kravene til lagring betydelig forskjellige.

I romforhold

Rå eggehviter bør ikke oppbevares i romtemperatur i det hele tatt. De mister smaken, absorberer lukt og tørker ut., som fører til rask spredning av patogene midler.

Rå proteinmasse uten kjøling forblir egnet i ikke mer enn 2 timer. I dette tilfellet må den legges i en beholder med tettsittende lokk.

Det anbefales å bruke mørkt glass eller keramiske fat. Hvis du plasserer proteinet i kjelleren, hvor den samme temperaturen opprettholdes (ikke høyere enn 6 °), kan lagringen vare i 2 dager.

I kjøleskapet

Det beste stedet for lagring er en kjøleenhet, som holder en optimal temperatur på 4 til 6 grader Celsius.

I dette tilfellet bør du ta hensyn til noen nyanser lagring, som påvirker holdbarheten til produktet:

• i en forseglet beholder vil de hvite forbli spiselige i 3-5 dager;
• et produkt som holdes utildekket, kan ikke lagres i kjøleskap i mer enn 2 dager;
• i umiddelbar nærhet til produkter med sterk lukt, vil proteinet absorbere dem og miste smaken;
• ved siden av kjøtt- og fiskeretter vil produktet forringes raskere.

Råpisket

Piskede hvite kan ikke lagres.Dette gir ikke mening, siden luftmassen som oppnås under piskeprosessen faller av under lagring. Under sjokkfrysing vil luftigheten forbli, men under avriming vil den fortsatt avta.

Kokt

Varmebehandlet protein Det anbefales å konsumere innen 3 dager forutsatt at produktet er plassert i et kjølerom.

Du kan ikke oppbevare kokt ekorn i kjøleskapsdøren, siden på grunn av temperatursvingninger vil produktet bli ødelagt veldig raskt. Derfor er dens plass på hyllen.

Det er ikke tilrådelig å fryse kokt protein. Etter tining mister den smaken, blir løs og holder ikke formen. Men frosset kokt protein er ganske egnet for å lage salater.

Hva skal man beholde?

Beholderen som proteiner oppbevares i er et viktig kriterium for å sikre produktets holdbarhet. Vil ikke spoile lenger:

• i en mørk glassbeholder med tettsittende lokk;
• keramiske beholdere gir også lang holdbarhet;
• for plassering i fryseren er en plastbeholder med celler som kan forsegles med matfilm egnet;
• Du kan legge omrørte, men ikke piskede, hvite i fryseren ved å fylle cellene i isbeholderen.

Hvordan øke holdbarheten?

Lengre lagring er kun mulig når du oppbevarer dem i fryseren. Frosne proteiner beholder sine egenskaper og forblir spiselige i opptil 12 måneder.

Fryseteknologien er som følger:

1. Før du fryser produktet, er det bedre å tilberede proteinmelange, det vil si å blande proteinene grundig uten å la dem danne skum.
2. Etter dette kan du legge produktet i matbeholdere med celler, isbitbrett eller ziplock-poser.
3. Når proteinmassen stivner, kan den overføres til en plastpose og beholderen kan gjenbrukes.

For ikke å overskride den tillatte holdbarheten til proteiner, bør datoen da produktet ble plassert i fryseren angis på beholderen.

Proteinet bør tines i kjøleskapet. Etter tining må du bruke hele porsjonen, siden produktet ikke kan fryses på nytt. Dette aspektet må tas i betraktning ved porsjonsforming ved lasting av produkter for lagring.

Tegn på skade

Ødeleggelsen av et produkt kan bedømmes av flere karakteristiske tegn. Den mest uttrykksfulle av dem:

• utseendet til en skarp muggen lukt;
• brudd på strukturen;
• utseendet til trådlignende klumper og fibre;
• uklarhet av åpenhet;
• utseendet til mørke flekker;
• en reduksjon i volum som indikerer tørking.

Påvisningen av de nevnte tegnene indikerer at produktet ikke er egnet for menneske- og dyrekonsum. Spredningen av patogene midler i et slikt protein skjer raskt, noe som forårsaker risiko for alvorlig forgiftning.

Praktiske råd

Det er mulig å forlenge holdbarheten til eggehviter hvis følg enkle tips:

1. Oppbevar kun proteiner som ikke har gått ut på dato.
2. Ikke oppbevar eggehviter hvis eggeskallene er skadet.
3. Unngå å lagre proteiner innendørs.
4. For å oppbevare proteiner bør du velge et kjøligst mulig sted i kjøleskapet.
5. Ikke bruk beholdere uten aluminiumsbelegg til oppbevaring. Plast kan kun brukes til matbruk.
6. For oppbevaring i fryseren, legg små porsjoner med obligatorisk angivelse av dato.

Å følge disse enkle tipsene vil bidra til å opprettholde kvaliteten og egnetheten til produktet. Å ignorere dem fører til rask skade.

Konklusjon

Hvis det er behov for å bevare proteiner, bør settes i kjøleskapet eller fryses. Bare hvis temperaturen er stabil og komfortable forhold er gitt, vil de ikke forringes før den tillatte utløpsdatoen. Ellers vil produktet bli grobunn for spredning av patogener som utgjør en alvorlig helsefare.