Hva er holdbarheten til kyllingegg og hva er det avhengig av?

Lagringstiden for egg er fastsatt av en spesiell GOST. Holdbarheten til et produkt påvirkes også av hvor det oppbevares. Samtidig er holdbarheten til rå, kokte og stekte egg betydelig forskjellig.

Det finnes måter å øke holdbarheten til denne typen produkter. Også en rekke ytre tegn indikerer begynnelsen på ødeleggelse av eggeplommer og hvite.

Vi vil snakke om holdbarheten og lagringsforholdene til kyllingegg i artikkelen.

Generelle regler og lagringsbetingelser i henhold til GOST

Lagringsfunksjoner er registrert i GOST 31654-2012. Klausul 5.4.2 sier at dette produktet er pakket separat avhengig av kategori og type. Den skal kun oppbevares i rene beholdere. Den må ikke skades.

Klausul 8.2.1 viser de grunnleggende lagringsbetingelsene for produktet. Blant dem:

• temperaturområde innenfor 0-20°C;
• luftfuktigheten varierer fra 85 % til 88 %.

Hvis de spesifiserte betingelsene er oppfylt, kan diett egg lagres i opptil 7 dager. Holdbarheten til kantiner økes til 25 dager. Vaskete lagres kortest under disse forholdene - ikke mer enn 12 dager.

I henhold til GOST 31654-2012 er det tillatt å holde produktet ved negative temperaturer (fra -2 °C til 0 °C). Hvis luftfuktigheten er i området 85-88%, er den egnet for forbruk innen 90 dager. Les om holdbarheten til egg i kostholdet Her.

Hvor mange dager lagres rå - i skall og uten?

Utløpsdatoen avhenger av lagringsstedet. Det spiller en rolle om eggene lagres i skallet eller uten.

I et kjøleskap

Den optimale temperaturen for lagring er 0-6°C. Dette er temperaturen i hovedrommet til kjøleskap.

Med denne modusen kan rå egg med skall lagres i 25 dager. Dette gjelder spiseegg. Kostholdsprodukter oppbevares i hylsen under disse forholdene i maksimalt en uke..

Eggehviter med eggeplomme uten skall lagres dårlig. De kan ikke vare mer enn 6 timer i kjøleskapet. Hvor lenge holder rå egg uten skall (eller knust) seg i kjøleskapet? Her.

I romforhold

Rå spiseegg i skallet kan oppbevares i romtemperatur i ikke mer enn 25 dager. I dette tilfellet bør temperaturen i rommet ikke overstige 20°C. Rå kostholdsprodukter i skall kan lagres ved en temperatur på 17-20°C i ikke mer enn 7 dager.

Uten et naturlig skall kan rå hvite og eggeplommer vare mindre enn en time ved romtemperatur. Det anbefales å konsumere dem innen 20-30 minutter.

Hvor lenge kan kokt mat lagres?

Kokte egg i skallet kan oppbevares i kjøleskapet i fire dager. Uten skjell kan de oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn to dager. Holdbarheten til kokte og hakkede hvite og eggeplommer er enda kortere. De kan oppbevares i kjøleskapet i maks ett døgn.

Hviter og eggeplommer kokt bløtkokt og i pose har kort holdbarhet. Du kan oppbevare dem i skallet i kjøleskapet i ca 12 timer..

Hvis egget har blitt bløtkokt og avskallet, kan det oppbevares i romtemperatur i ikke mer enn 4 timer. Bløtkokte hvite og eggeplommer i skallet oppbevares ved romtemperatur i ikke mer enn 20 timer. Les om oppbevaring av kokte egg i kjøleskapet her, uten skall - Her, i romtemperatur - her.

Stekt

Steking av produktet sikrer varmebehandlingen, men samtidig lagres det ikke lenge.

Stekt egg kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 6 timer.. Det anbefales å holde stekte hvite og eggeplommer i romtemperatur i ikke mer enn tre timer.

Hvis romtemperaturen er over 20°C, må de konsumeres innen en time. Les mer her.

Hjemmelaget

Egg fra tamkyllinger har lengre holdbarhet. Siden høykvalitetsfôr brukes til å fôre fjærfe, holder kvaliteten på produktet seg på et høyt nivå i lengre tid. Hjemmelagde egg kan holde seg opptil 30 dager i kjøleskapet.

Ved romtemperatur kan rå hjemmelagde egg vare i 10 dager. Oppbevarer du dem på et kjølig sted, kan holdbarheten forlenges til 14 dager. Uten skjell ligger de i romtemperatur i ikke mer enn 2 dager.. Detaljer - inn dette artikkel.

I varehus

Produktet må lagres i varehus i samsvar med kravene i GOST 31654-2012. Den skal merkes før lagring. Den er pakket i en spesiell mobilbeholder.

Samtidig skal emballasjen være trygg for mat. Den kan kun oppbevares i uskadde beholdere. Selve emballasjen må være tørr, det skal ikke være lukt eller skitt inni den.

Temperaturen i rommet bør ikke overstige 20°C. Minimumstemperaturen bør være -2°C. Optimal fuktighet sikres på lageret. Det bør ikke være mindre enn 85 % og ikke mer enn 88 %.

Hvordan forlenge holdbarheten til et produkt?

Holdbarhet for egg kan utvides hvis du følger en rekke anbefalinger:

• oppbevar dem i hovedrommet i kjøleskapet;
• hvis de oppbevares ved romtemperatur, må de oppbevares i en tørr pakke med salt helles inni;
• smør skjellene deres med vegetabilsk olje;
• oppbevar dem på et kjølig sted der det ikke er tilgang til lys.

Holdbarheten til eggeplommer og hvite kan forlenges med emballasje. Produktet varer lengst hvis det er pakket inn i papir.

Tegn på skade

Bortskjemte, rå hvite og eggeplommer flyter umiddelbart etter å ha lagt dem i et glass vann. Dette produktet er minst 3 uker gammelt. Friske eggeplommer og hvite synker umiddelbart når de slippes i vann.

I bortskjemte egg samler det seg luft i skallet. Luftsekken er synlig under lyssettingen deres. Hvis hviten og eggeplommen begynner å bli dårligere, utvikler de en spesifikk lukt av hydrogensulfid. Det er lett å fange.

Mørking av proteinet indikerer også dets forringelse. Hvis kokte eggeplommer blir forvitret, indikerer dette at de ikke er ferske.

Nyttige tips

For å forlenge holdbarheten til eggeplommer og hvite Det anbefales å overholde følgende betingelser:

1. Oppbevar dem tett dekket i papir- eller plastbeholdere.
2. Ikke oppbevar dem sammen med andre matvarer som har en bestemt lukt.
3. Prøv å oppbevare dem ved lave lufttemperaturer (fra 0°C til 4°C).
4. Ikke rist eller vask med vann før du lagrer dem.
5. Pakk dem inn i folie.

Konklusjon

En spesiell lagringsmodus er gitt for kyllingegg. Det er etablert av GOST 31654-2012. Samtidig er det etablert individuelle utløpsdatoer for ulike typer egg. Kantiner lagres lengst, kosttilskudd minst.

Det er viktig å opprettholde temperaturforhold i området 0-20°C. Luftfuktighet er viktig. Det bør være innenfor 85-88%. Oppbevaring av mat i kjøleskap eller kjølig kjeller øker holdbarheten til maten.