Kokte egg er populært over hele verden, uten dette produktet er det vanskelig å forestille seg en komplett frokost.
De er en kilde til vitaminer og mikroelementer og kan inkluderes i kostholdet til mennesker i alle aldre.
Imidlertid kan bare ferske egg være fordelaktige, men bortskjemte egg er en kilde til farlige bakterier som kan forårsake forgiftning.
Les artikkelen om hvor lenge kokte egg varer og hvordan du kan øke holdbarheten.
Innhold
Holdbarhet i dager
Holdbarheten avhenger direkte av forholdene produktet oppbevares under. Jo lavere temperatur, jo lenger vil den holde seg fersk, men dette betyr ikke at eggene ikke kan stå ut av kjøleskapet en stund.
Hvor lenge holder den seg i kjøleskapet?
Hvis du legger egg i kjøleskapet umiddelbart etter koking og tørking vil de ikke bli ødelagt på nesten 3 uker. Men å spise dem 20 dager etter tilberedning, selv når de har en stabil temperatur på +1...+3 grader, er farlig.
Les hvor lenge kokte egg varer her, uten skall - Her.
I fryseren
Det anbefales ikke å fryse verken kokte eller rå egg.
Etter eksponering for lave temperaturer mister produktet smaken, aminosyrer og sporstoffer blir ødelagt.
Derfor legges de i fryseren som et unntak, og bare eggeplommen kan oppbevares på denne måten. Hvis den er fullstendig frossen, når dens holdbarhet opptil ett år.
Ved romtemperatur, varm
Under slike forhold kan produktet lagres i ikke mer enn tre dager. Dette er bare mulig hvis skallet på produktet forblir intakt. Hvis den er sprukket eller er renset, reduseres holdbarheten til 12 timer.
Detaljer - inn dette artikkel.
Hvor lenge kan egg lagres avhengig av tilberedningsmetode?
Tilberedningsmetoden påvirker direkte holdbarheten til produktet. Jo lenger varmebehandlingen varer, jo lenger vil den holde seg fersk. For at egget skal bli bløtkokt er 3-5 minutters koking nok.
Hvis eggeplommen forblir flytende, vil den ikke lagres i lang tid, selv om den er i kjøleskapet. Slike egg bør spises på den første tilberedningsdagen; bare hvis de avkjøles raskt, kan de forbli spiselige i omtrent to dager. Denne regelen gjelder for posjert kjøtt.
For at plommen skal være helt gjennomstekt, må egget ligge i kokende vann i ca 10 minutter, og på komfyren i totalt ca 15 minutter. Hvis disse betingelsene er oppfylt, vil den forbli fersk i kjøleskapet i 20 dager, og ved romtemperatur - opptil 2 dager.
Ødelagt skallintegritet reduserer disse periodene til 4 dager for kjøleskapet og opptil 12 timer for lagring ved temperaturer over +15 grader. Hvis egget er skrellet og lagt i kjøleskapet i en beholder, lagres det i ikke mer enn 12 timer.
Når det er hardkokt, endres ikke bare strukturen til egget, men også smaken. Men bare på denne måten kan patogene mikroorganismer bli fullstendig ødelagt, hvorav den farligste er salmonella.
En vanlig misforståelse er at påskeegg holder seg friske lenger. Faktisk reduserer bearbeiding med naturlige fargestoffer holdbarheten ved kjøling, opptil 2 uker. Hvis kjemikalier ble brukt for å tilføre farge, tar det 2-3 dager.
Funksjoner for eggprodukter fra forskjellige fugler
Reglene ovenfor gjelder for kyllingegg. Når det gjelder gås, er holdbarheten kortere, siden skallet deres har en mer porøs struktur, gjennom hvilken skadelige mikroorganismer trenger inn raskere.
Oppbevaringstiden for rå gåseegg i kjøleskap bør ikke overstige 12 dager. For et kokt produkt reduseres denne perioden til 12 timer.
Vaktelegg kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn en uke etter tilberedning.. De forblir friske i en måned hvis de ikke utsettes for varmebehandling.
Han vil fortelle deg om holdbarheten til kokte vaktelegg dette artikkel.
Hvordan holde produktet ferskt lenger?
Det er flere måter å forlenge holdbarheten til kokte egg. Hovedbetingelsen er å kjøpe et opprinnelig ferskt produkt. Det er nødvendig at det ikke har gått mer enn en uke siden produksjonen.
Alle måter å forlenge friskheten på egg etter koking:
- Hvis du planlegger å lagre dem i lang tid, bør rene egg med intakte skall velges.
- Hvis skallet sprekker under kokeprosessen, må du forlate langtidslagring av produktet.
- Før du legger egget i kaldt vann, må du varme det opp ved å holde det i romtemperatur en stund. Hvis du tar den ut av kjøleskapet og umiddelbart legger den i vann, vil den definitivt sprekke.
- Etter at tilberedningen er fullført, må eggene fjernes, avkjøles og legges på et håndkle. Når de er tørre, overføres de forsiktig til en passende beholder. Ikke bruk rå makt eller kast dem for å unngå å skade det skjøre skallet.
- Hvis egg oppbevares i en åpen beholder, for eksempel en tallerken, bør ikke annen mat legges oppå dem.
- De skal plasseres på bakveggen av kjøleskapet. Der er temperaturen lavere, og varme luftstrømmer vil ikke nå beholderen. Hyppige endringer påvirker produktets friskhet negativt.
- En plastpose er ikke det beste stedet for oppbevaring. Hvis du ikke har en passende beholder, er det bedre å bruke en papirpose.
Tegn på skade
Hvis produktet begynner å forverres, vil dette manifestere seg med karakteristiske tegn:
Lukt. Det blir hardt, ubehagelig, med en sur eller råtten aroma.- Proteinfargeendring. Forringelsesprosesser får den til å bli blå eller gråaktig.
- Form. Det kan sees på steder der skallet har blitt skadet; det vises selv gjennom små sprekker.
- Endre formen på eggeplommen. Den blir vag, mister elastisiteten og sprer seg selv etter full koking.
Rå, bedervede egg vil flyte til overflaten hvis du legger dem i et glass vann. Det ferske produktet forblir i bunnen.
Nyttig informasjon
Oppbevaringstips kokte egg:
- Hvis skallet sprekker under kokeprosessen, bør slike egg spises først.
- Det er best å bruke matgodkjente plastbeholdere med lufttett lokk for å oppbevare produktet. Dette vil ikke bare forlenge holdbarheten, men også unngå spredning av en bestemt lukt i hele kjøleskapet.
- Fuktighet fremmer veksten av mikrober, så kokte egg bør tørkes med et serviett eller papirhåndkle.
- Hvis kokte egg ofte må lagres i lang tid, er det bedre å kjøpe en separat beholder for dem.
Konklusjon
Kylling og andre egg har en viss holdbarhet, som ikke bør krenkes. Dessuten, selv hjemme er det mange måter å utvide det på.
