Tips og hemmeligheter om hvordan du oppbevarer surkål hjemme i kjøleskapet

Surkål er velsmakende og sunt. Den er ledende blant produktene når det gjelder innhold av vitamin C. Den høstes om høsten og spises deretter gjennom vinteren.

Les artikkelen om hvordan og hvor lenge du kan oppbevare surkål hjemme i kjøleskapet (i poser, plastbeholdere) slik at den ikke blir ødelagt.

Klargjøring for lagring

Surkål tilberedes i store mengder og oppbevares deretter på et kjølig sted.

Før du lagrer produktet, må du forberede det ordentlig. Dette stadiet inkluderer følgende handlinger:

1. Rengjør kålhodet fra skitt, fjern overflødige blader fra det. Bare tykke, sunne gafler er igjen til skjæring.
2. Trim stilken, vask grønnsakene i varmt vann og tørk dem.
3. Klargjøring av krukker eller beholdere for oppbevaring av produkter. Beholderen må vaskes grundig med varmt vann og natron.

   Du kan helle kokende vann over beholderen for å sikre at alle bakterier blir ødelagt. Noen husmødre foretrekker å sterilisere krukker ved å dampe.

Før du fortsetter med den endelige kuttingen, må du vurdere tilstanden til gaffelen fra innsiden ved å kutte den i 2 halvdeler. De skal ha en jevn farge, uten tegn til råte, mugg eller andre skader.

Etter å ha fullført alle forberedende aktiviteter, må du begynne å tilberede retten senest 24 timer. Hvis det har gått mer enn 24 timer etter vask og tørking av kålhodene, brukes de ikke til sylting..

Du finner mye nyttig informasjon om måter å oppbevare surkål i dette seksjon.

Hvor mye og hvordan oppbevares i krukker, plastbeholdere, vakuumposer?

Oppbevar surkål i glass praktisk, selv om de tar mye plass i kjøleskapet. Glass er imidlertid ikke redd for kontakt med syrer og avgir ikke skadelige stoffer. Krukkene kan lukkes forsvarlig med et nylon- eller metalllokk, noe som vil begrense tilgangen til oksygen.

Kålen fylles inn i glasset så tett som mulig, hvoretter den fylles til toppen med saltlake, som tilsettes en liten mengde vegetabilsk olje. Det fungerer som et konserveringsmiddel og påvirker ikke den endelige smaken av retten.

Andre produkter for å forlenge holdbarheten kål:

• sennepsfrø pakket inn i en tøypose;
• sennepspulver;
• tranebær;
• pepperrot.

De tilsettes når du tilbereder en rett.

I tillegg til bokser kan du bruke plastbeholdere eller vakuumposer. Hvis du pumper luften ut av dem, vil de krympe og vil ikke ta mye plass i hyllene. Produktene lagres i slike beholdere i ikke mer enn 45 dager.

Frysing og holdbarhet av produktet

Surkål kan fryses. Etter skarp avkjøling vil den ikke miste smaken og vil være egnet for konsum. og for å tilberede forskjellige retter, selv om visse endringer fortsatt skjer med det.

Så kål slutter å knase, utseendet forverres, og nivået av vitamin C reduseres.

Fremgangsmåte:

1. Tette og sunne kålhoder velges, vaskes, kuttes og fermenteres.
2. Saltlaken dreneres og selve kålen presses ut. Jo mindre væske den inneholder, jo bedre.
3. Det ferdige produktet legges ut i poser eller beholdere. Vekten av en pakke bør ikke overstige 1 kg. Gjenfrysing er akseptabelt, men anbefales ikke.
4. Det anbefales ikke å fylle plastposer helt, det skal være opptil 20 % ledig plass i dem.
5. Overflødig luft drives ut av posene. Hvis en plastbeholder brukes, fyll den til toppen.
6. Hvis kål fryses på flere måter, må hver beholder merkes.
7. Plasser produktene i fryseren på øverste hylle. Etter 2-3 timer kan den legges bort i de nederste skuffene.

Kål tiner raskt. Ved romtemperatur går den tilbake til sin opprinnelige tilstand innen en time. Etter 2 timer begynner gjæringsprosesser i den og surheten øker.

Nyttig informasjon

For å beholde surkål lenger og ikke bli sur, Du kan bruke følgende tips:

1. Etter at kålen har gjæret, må den avkjøles uten opphold. Ved romtemperatur vil den ødelegges og bli mug. Dette produktet bør ikke spises.
2. Hvis du planlegger å lagre krukker i kjøleskapet i lang tid, må du stille inn temperaturen i den til ikke overstige +4 grader.
3. Krukken må være tett lukket. Holdbarheten til denne kålen er 4 måneder. Hvis beholderen er åpen, vil produktet forringes innen 3 dager.
4. Årsaken til surkål kan være bakterier som er på veggene i glasset eller beholderen.Derfor må spesiell oppmerksomhet rettes mot behandlingen av dem.
5. Sukker kan brukes som konserveringsmiddel. Med det vil kål lagres lenger. Noen husmødre tilsetter eddik til saltlaken, men det endrer litt på den endelige smaken av produktet. Derfor bør den brukes med måte.
6. Produktene fryses uten saltlake. Du må velge tykke poser; tynn polyetylen vil rive og kålen må samles over hele fryseren.

Fryseren kommer til unnsetning når kålen i hovedrommet i kjøleskapet varer i ca. 2 måneder. For å hindre at ubrukte produkter blir sure, overføres de til poser og fryses.

Video om emnet for artikkelen

Denne videoen viser deg hvordan du holder surkål lett og sprø i kjøleskapet:

Konklusjon

Du kan oppbevare surkål i kjøleskapet. Den forblir frisk og spiselig i 3-4 måneder..

Oppbevar den i krukker, beholdere eller plastposer. Hvis det er tilberedt store volumer, kan du legge kålen i fryseren.