Vanskelige måter å bevare søt paprika for vinteren hjemme så lenge som mulig

Søt pepper er en aromatisk, velsmakende grønnsak med en rik sammensetning, inkludert mange nyttige stoffer.

Den brukes til å tilberede et stort antall retter.

For å kunne bruke søt paprika om vinteren, må de tilberedes skikkelig.

Vi vil fortelle deg videre hvordan du konserverer søt paprika til vinteren.

Lagringsfunksjoner

Paprika høstes etter hvert som de modnes. Fullt modne frukter har en distinkt farge for en bestemt variant, har en aroma og en lys smak. Slike paprika er biologisk modne. De brukes til frysing og lagres rå.

Etter høsting er grønnsaker underlagt obligatorisk sortering. Samtidig rettes oppmerksomheten mot størrelsen på frukten, deres farge, tetthet, tilstedeværelse/fravær av skade. Råtne, visne og ødelagte grønnsaker kan ikke lagres over lengre tid.

Fersk

Rå grønnsaker inneholder maksimal mengde næringsstoffer. Til tross for tettheten til grønnsaken, er det ikke verdt å holde den varm i lang tid.

De optimale forholdene for det er en kjeller, et kjøleskap, en utstyrt balkong med mulighet for å holde avlingen kjølig.

Fordeler med måter å holde grønnsaker friske på:

• bevare utseendet og smaken til grønnsaker;
• Kan brukes rå og til å tilberede ulike retter.

Feil:

• høye krav til levekår;
• relativt kort holdbarhet;
• skade på deler av høsten er mulig;
• det er nødvendig å ha plass til avlingen;
• det er nødvendig å periodisk inspisere grønnsaker under lagring og utføre avvisning;
• Det er nødvendig å ta vare på tilgjengeligheten av beholdere for pakking og lagring av paprika.

I kjelleren

Grønnsaker som overveiende er teknisk modne legges i kjeller eller kjeller. Slik at de varer i flere uker, Følgende betingelser må opprettes:

• lufttemperaturen skal være opp til +10°C;
• luftfuktigheten er omtrent 90%.

Det er også nødvendig å sikre luftsirkulasjon, og lys faller ikke på grønnsakene. Kokt frukt skal legges lagvis i en boks, kledd med pergament eller hvitt papir. Du kan strø grønnsakene med sagflis eller sand. Det anbefales å begrense antall lag til to eller tre.

Når du lagrer paprika i lang tid, er det nødvendig med jevne mellomrom å gå ned til kjelleren og sjekke tilstanden til grønnsakene, fjerne bortskjemte.

På balkongen

Paprika kan ikke stå på balkongen hele vinteren. Maksimalt - et par måneder.

Som ved oppbevaring av ferske grønnsaker i kjelleren, det er nødvendig å sikre luftutveksling og beskyttelse mot soleksponering.

Lagringstemperatur – opptil +12?C. Trebokser kan tjene som oppbevaringsbeholdere. For å beskytte beholdere med grønnsaker mot lys, er det bedre å dekke dem, for eksempel med burlap.

I et kjøleskap

Paprikafrukter er godt bevart i 2-3 måneder i et vanlig kjøleskap. Ulempen med slik lagring er den begrensede størrelsen på kammeret, som ikke tillater å plassere en stor avling.

For at grønnsaker skal sitte lenge, må de velges nøye ut og skitten tørkes av. Etter dette skal hver frukt gnides lett med vegetabilsk olje og pakkes inn i papir. Tilberedte pepperkorn legges i en plastpose eller i en plastbeholder med lokk. Kondens bør ikke komme til syne på fruktene, da dette fører til råtning av grønnsaken.

I romtemperatur

I varmen til en byleilighet vil søt paprika ikke vare lenge. Maksimum er noen dager, og det begynner å visne nesten umiddelbart. Selv om du legger pepperen i spiskammeret, holder den ikke til våren.

Fryser

Frysing av søt paprika - en effektiv metode for å bevare smaken av grønnsaker og dens utseende hele vinteren, og til og med inntil ny innhøsting. Du må velge moden frukt uten råtne områder.

Paprika kan fryses hel eller kuttes i strimler (terninger). Før du legger dem i fryseren, må de vaskes og tørkes, frø og stilker fjernes. Frysing av hele frukter vil tillate deg å bruke paprika for å tilberede dem med fyll.

Preparatene kan pakkes i plastposer med glidelås eller i beholdere. Du må fordele grønnsaken slik at den får plass i fryseren.

Fordeler med metoden for å lagre grønnsaker ved frysing:

• bevaring av de mest nyttige stoffene;
• bevaring av utseende og smak.

Ulemper med metoden:

• forbehandling er nødvendig (vasking, fjerning av frø, etc.);
• fryseplass kreves;
• tint pepper mister raskt sin tetthet;
• strømkostnader for drift av fryseren.

Når et produkt er tint, kan det ikke lenger fryses på nytt. Les mer Her.

Denne videoen vil fortelle deg om frysing av søt paprika:

Tørking

Søt paprika kan tørkes. Grønnsaker tilberedt på denne måten kan lagres i lang tid - til neste høsting, innen et år. Tørket paprika kan brukes som tilsetning ved tilberedning av ulike retter, som supper, kjøtt, grønnsaker, etc.

Behandlingsprosess:

1. Skyll fruktene.
2. Tørke.
3. Skjær i terninger eller strimler.
4. Blancher i vann i et par minutter.
5. Overfør til en sil.
6. La vannet renne av.
7. Sett ovnstemperaturen til 60?C.
8. La tørke, rør av og til, i flere timer. Beredskap bestemmes av skjørheten til pepperen. Hvis den ikke har blitt sprø, men forblir fleksibel, er det nødvendig å fortsette å tørke.

Fordeler med behandlingsmetoden:

• evnen til å behandle et stort volum grønnsaker;
• Du kan bruke skadede frukter ved forhåndsbeskjæring;
• lang holdbarhet av produktet;
• kompakt lagring;
• brukervennlighet.

Ulemper med forberedelsesmetoden:

• kompleksiteten i prosessprosessen;
• tap av noen gunstige egenskaper, aroma og smak;
• kostnader for gass eller elektrisitet under tørking.

Når fuktighet går tapt som følge av tørking, reduseres vekten av det ferdige produktet med omtrent 12 ganger.

Om tørking av søt paprika - video:

Bevaring

Hermetisering er en av måtene å konservere grønnsaker om vinteren. Hvis pepperen har skadede områder, må de kuttes av, og resten brukes til å tilberede lecho, salater og forskjellige dressinger der grønnsaken vises i hakket form.

Fordeler med behandlingsmetoden:

• evnen til å bruke grønnsaker med defekter, siden skadede fragmenter av fruktkjøtt kan kuttes av;
• langtidslagring om vinteren.

Feil:

• lagringsplass nødvendig;
• kostnadene for tid og arbeid for å tilberede dressinger og salater;
• Mange oppskrifter inneholder store mengder salt og eddik, noe som ikke alltid er sunt.

Krydder

Krydder laget av pepper vil berike smaken av forskjellige retter i den kalde årstiden.

Nødvendige ingredienser:

• 2 kg pepper;
• 2 ss. salt.

Operasjons prosedyre:

1. Vask og tørk paprikaene.
2. Fjern frø, stilk og membraner fra paprikaen.
3. Før pepperen gjennom en kjøttkvern.
4. Tilsett salt.
5. Blande.
6. La stå i 10 minutter.
7. Bland igjen.
8. Fordel blandingen i glass.
9. Hell 2 ss i hver krukke på toppen. vegetabilsk olje. Dette vil forhindre utvikling av råtningsprosesser.
10. Lukk med nylonlokk.

Denne dressingen bør oppbevares i kjøleskapet.

I olje

For sylting av søt paprika du må forberede:

• 3 kg søt pepper;
• 3 kopper vegetabilsk olje;
• 4 ss. vann;
• 2/3 kopp eddik;
• pepperkorn, laurbærblader, hvitløksfedd - flere stykker hver;
• 2/3 kopp sukker;
• 2/3 kopp salt.

Arbeidsordre:

1. Skyll pepperen.
2. Kutt hver på langs.
3. Fjern stilken og frøene.
4. Blancher paprikaene i olje i 2 minutter.
5. Kombiner vann, sort pepper, laurbærblad og eddik separat for marinaden.
6. Kok opp marinaden.
7. Ha pepper i glass.
8. Tilsett hakket hvitløk.
9. Hell i marinaden.
10. Steriliser glassene i et kvarter.
11. Rull opp.
12. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

Syltet søt paprika, videooppskrift:

7 anbefalinger

Spar søt paprika til vinteren Følgende ekspertanbefalinger vil hjelpe:

1. Selv skadede grønnsaker kan brukes til forberedelser. Berørte områder må kuttes av. En god del kan brukes til tørking eller frysing.
2. Våte grønnsaker skal ikke fryses, de må tørkes først, ellers dannes det mye is.
3. Når du lagrer fersk paprika, er det nødvendig å utelukke ikke bare eksponering for naturlig, men også kunstig lys.
4. I kjøleskapet anbefales det å oppbevare grønnsaker i seksjoner som er spesielt utformet for disse produktene.
5. Bokser for oppbevaring av fersk frukt på balkongen, spiskammeret eller kjelleren må være pustende.
6. Ved pakking av fersk paprika i papir bør aviser ikke brukes - kontakt med trykksverte på matvarer er ikke ønskelig.
7. I stedet for å tørke paprika i ovnen, kan du bruke en elektrisk tørketrommel for grønnsaker og frukt.

Konklusjon

Det finnes ulike måter å konservere paprika til vinteren. Valget av alternativ avhenger av tilstanden til frukten og den planlagte fremtidige bruken. Du kan bruke flere metoder for å tilberede en rekke retter.